طرز تهیه یتیمچه با دستور خانگی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه یتیمچه این غذای خوشمزه و خانگی را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای یتیمچه

• بادمجان : 2 عدد
• سیب زمینی : 1 عدد
• پیاز : 2 عدد
• گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق چای خوری
• زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه یتیم چه

یتیمچه به غذای بدون گوشت گفته می شود و یکی از غذاهای ساده و کم کالری است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد و در تهیه آن از سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، گوجه فرنگی و بادمجان استفاده می شود .

یتیمچه در هر شهر و منطقه ای به روش مختلفی طبخ می شود و از مواد مختلفی هم برای تهیه آن استفاده می شود . 

برای تهیه یتیمچه ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت نگینی یا حلقه ای برش می زنیم . به بادمجان ها کمی نمک زده و کنار می گذاریم تا تلخی آن ها گرفته شود و بعد بادمجان ها را می شوییم تا نمک آن از بین برود .

در یک تابه و یا قبلمه کمی روغن ریحته و یک عدد پیاز نگینی شده را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود و بعد زردچوبه و فلفل را هم اضافه می کنیم . حالا گوجه فرنگی های پوست گرفته و نگینی شده را به پیاز داغ اضافه کرده و درب تابه را بسته و زیر حرارت را کم می کنیم تا گوجه فرنگی ها نرم شده و آب بیاندازند .

فوت و فن تهیه یتیمچه

سپس بادمجان های حلقه ای را روی گوجه ها می چینیم . سیب زمینی ها را نیز شسته و پوست می گیریم . سپس آن ها را نیز نگینی خرد کرده و به صورت مرتب روی بادمجان ها قرار می دهیم .

1 قاشق رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی آب حل کرده ، کمی نمک به آن اضافه می کنیم و آن را به خوراک یتیمچه اضافه کرده و زیر حرارت را کم می کنیم تا یتیمچه با حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزد و آماده سرو شود .

در صورت تمایل می توانید در پایان کمی آبغوره و یا آب نارنج نیز به خوراک یتیمچه اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد .

می توانید به خوراک یتیمچه یک عدد فلفل دلمه ای نگینی شده نیز اضافه کنید .