طرز تهیه اسپرینگ رول گوشت
اسپرینگ رول گوشت یک نوع پیش غذای خوشمزه است که طعم بی نظیری دارد. این غذای آسیایی با مواد گوناگونی تهیه میشود و بجای گوشت قرمز میتوانید از گوشت مرغ و یا سبزیجات برای پر کردن وسط خمیر آن استفاده کرد.
مواد لازم برای 30 عدد
- میگو : 200 گرم
- گوشت چرخ کرده : 200 گرم
- خمیر اسپرینگ رول : 30 ورق
- ورمیشل : 50 گرم
- پیازچه : 6 عدد
- سیر : 2 حبه
- هویج : 1 عدد بزرگ
- زنجبیل رنده شده : 1 قاشق سوپخوری
- گشنیز خرد شده : 3 قاشق سوپخوری
- سویا سس : 2 قاشق سوپخوری
- سس فلفل چیلی شیرین : 2 قاشق سوپخوری
- سس ماهی : 1 قاشق سوپخوری
- سفیده تخم مرغ : 1 عدد
- روغن سزخ کردنی : به مقدار کافی
اسپرینگ رول گوشت لذیذ
دستور تهیه اسپرینگ رول گوشت و میگو
برای شروع باید میگو ها را پاک کنید و بعد شستن ، منتظر بمانید تا آب اضافه آن گرفته شود. در این فاصله سیر و پیازچه ها را تمیز کنید و بشویید.
هویج و زنجبیل را هم پوست بگیرید و رنده کنید. پیازچه ها را پس از خشک شدن به صورت خیلی ریز خرد کنید.سیر را هم له کنید و به همراه پیازچه به هویج و زنجبیل رنده شده اضافه کنید.
حالا تابه ای را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس همه مواد مخلوط شده را داخل روغن تفت دهید .
در حین تفت ، گشنیز خرد شده را نیز اضافه کنید.سبزیجات را کاملا تفت دهید تا نرم شوند
داخل قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.
در ادامه گوشت چرخ شده را می افزاییم و با قاشق چوبی گوشت ها را از یکدیگر باز می کنیم.
پس از نرم شدن سبزیجات گوشت را به آنها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب حاصل از آن کاملا بخار شود.
وقتی آب قابلمه به جوش آمد ورمیشل را داخل آن بریزید تا 5 دقیقه ای در آب بجوشد و نرم شود.
سپس ورمیشل ها را آبکش کنید و به تکه های کوچک ببرید و به مخلوط گوشت و سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. همراه با ورمیشل ، میگوها را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید.
سپس مواد را به مدت 10 دقیقه مدام هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و میگو بپزد.
بعد از ده دقیقه تفت دادن مواد سس فلفل چیلی شیرین ، سویا سس و سس ماهی را به مواد اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا مواد طعم سس ها را به خود بگیرند.
سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا مایه رول گوشت حاضر شده از حرارت بیفتند و خنک شوند.
قابلمه مناسب و گودی را انتخاب کنید و مقداری روغن داخلش بریزید تا هنگام سرخ کردن اسپرینگ ها در روغن شناور باشند.حرارت را کم کنید و بگذارید تا روغن کاملا داغ شود.
یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا برای چسباندن خمیر آماده باشد.
خمیر اسپرینگ را یکی یکی باز کنید و از مایه خنک شده مقداری روی آن بریزید.
سپس سفیده تخم مرغ را با قلمو روی لبه های خمیر بکشید و بعد خمیر را رول کنید.
رول های آماده شده را به تعداد مناسب داخل روغن داغ شده قرار دهید و بعد از یک دقیقه سرخ شدن از روغن خارج کنید و داخل توری فلزی یا دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
اسپرینگ ها را در کنار سس دلخواهتان سرو کنید.