مواد لازم میگو پفکی رستورانی با ماست
- میگو 1 کیلو
- پیاز یک عدد (درشت)
- آرد 3/2 لیوان
- آبلیمو یک قاشق سوپخوری
- ماست دو قاشق سوپخوری
- زعفران نصف قاشق چایخوری
- تخم مرع یک عدد
- نمک مقدار لازم
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- فلفل مقدار لازم
طرز تهیه میگو پفکی رستورانی با ماست
ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز (یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم (مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک (برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملا داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمنا حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد