اگر این روزها در کافهها یا شبکههای اجتماعی چشمتان به یک لیوان قهوه سرد با رنگ سبز ملایم پستهای خورده، احتمالاً با آیس لته پسته روبهرو شدهاید؛ نوشیدنیای خوشرنگ و خامهای که ترکیب تلخی اسپرسو و طعم لطیف پسته، جذابیت اصلی آن است.
طرز تهیه آیس لته پسته؛ نوشیدنی ترنداین روزا
اگر این روزها در کافهها یا شبکههای اجتماعی چشمتان به یک لیوان قهوه سرد با رنگ سبز ملایم پستهای خورده، احتمالاً با آیس لته پسته روبهرو شدهاید؛ نوشیدنیای خوشرنگ و خامهای که ترکیب تلخی اسپرسو و طعم لطیف پسته، جذابیت اصلی آن است.
خبر خوب این است که برای درست کردن آیس لته پسته در خانه به تجهیزات عجیب یا مهارت باریستا نیاز ندارید. اگر یک قهوه خوب، شیر سرد، یخ و کرم پسته داشته باشید، کمتر از چند دقیقه با یک نوشیدنی کافیشاپی روبهرو میشوید.
فقط یک نکته را از همان ابتدا جدی بگیرید: آیس لته پسته وقتی خوشمزه میشود که هیچکدام از طعمها بر دیگری غلبه نکند. باید تلخی قهوه را حس کنید، شیر بافت نوشیدنی را نرم کند و پسته هم در پایان خودش را نشان بدهد
مواد لازم برای آیس لته پسته
این مقدار برای یک لیوان حدود ۳۰۰ تا ۳۵۰ میلیلیتری مناسب است:
- اسپرسو دوبل: ۳۰ تا ۴۰ میلیلیتر
- شیر سرد: ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلیلیتر
- کرم پسته: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار لازم
- پسته خردشده: ۱ قاشق چایخوری
- فوم شیر یا خامه سبک: اختیاری
- وانیل: چند قطره، اختیاری
اگر از سیروپ پسته بهجای کرم پسته استفاده میکنید، مقدار آن را کمتر شروع کنید؛ چون بعضی سیروپها شیرینی زیادی دارند.
طرز تهیه آیس لته پسته مرحله به مرحله
1. اسپرسو را آماده کنید
یک شات دوبل اسپرسو بگیرید. حدود ۳۰ تا ۴۰ میلیلیتر برای یک لیوان کافی است.
بعد از عصارهگیری، اسپرسو را یک تا دو دقیقه کنار بگذارید تا از حرارت اولیه آن کم شود. قرار نیست سرد شود؛ فقط نمیخواهیم قهوه جوشان را مستقیم روی یخ بریزیم و نوشیدنی در همان چند ثانیه اول آبکی شود.
اگر در خانه آسیاب قهوه دارید، استفاده از دانه تازه میتواند تفاوت محسوسی در عطر نوشیدنی ایجاد کند. هنگام خرید دان قهوه برای این نوشیدنی، دانههایی با نت شکلاتی، کاراملی یا آجیلی انتخاب جذابی هستند، چون طعمشان در کنار پسته هماهنگتر میشود.
2. کرم پسته را کف لیوان بریزید
یک قاشق غذاخوری کرم پسته کف لیوان بریزید.
اگر کرم شما خیلی غلیظ است، یک یا دو قاشق شیر به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این کار باعث میشود کرم راحتتر در نوشیدنی حل شود و ته لیوان باقی نماند.
اگر عاشق پسته هستید، شاید وسوسه شوید مقدار زیادی کرم اضافه کنید؛ اما بهتر است این کار را نکنید. همیشه میتوانید بعداً مقدار بیشتری اضافه کنید.
3. یخ را اضافه کنید
حدود دو سوم لیوان را با قالبهای یخ پر کنید.
برای نوشیدنیهای سرد، یخ بیشتر معمولاً بهتر از یخ کمتر است؛ چون تعداد کم یخ سریع ذوب شده و لاته را رقیق میکند.
اگر یخهای نسبتاً درشت داشته باشید، نتیجه بهتر میشود.
4. شیر سرد را داخل لیوان بریزید
حالا ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد را روی یخها بریزید.
شیر پرچرب بافت خامهایتری میدهد، اما اگر نوشیدنی سبکتر میخواهید میتوانید از شیر کمچرب استفاده کنید.
شیر جو دوسر هم برای آیس لته پسته انتخاب خیلی خوبی است، چون بافت نرم و نسبتاً خامهای دارد. شیر بادام نیز طعم آجیلی نوشیدنی را بیشتر میکند.
5. اسپرسو را آرام اضافه کنید
این قسمت همان جایی است که آیس لته پسته ظاهر جذابش را پیدا میکند.
اسپرسو را بهآرامی روی شیر بریزید. برای چند لحظه سه لایه متفاوت خواهید داشت: پسته در پایین، شیر در وسط و قهوه در بالا.
اگر میخواهید عکس بگیرید، الان بهترین زمان است!
6. نوشیدنی را خوب هم بزنید
بعد از لذت بردن از ظاهر لایهای نوشیدنی، همه مواد را خوب هم بزنید.
کرم پسته باید کاملاً با شیر و اسپرسو ترکیب شود. در نهایت رنگ نوشیدنی معمولاً به قهوهای روشن با تهرنگ پستهای تبدیل میشود.
7. روی آیس لته پسته را تزئین کنید
این مرحله کاملاً اختیاری است، اما اگر میخواهید حس کافهای بیشتری داشته باشد، کمی فوم شیر یا خامه سبک روی نوشیدنی اضافه کنید.
در پایان مقداری پسته خردشده روی آن بریزید.
چند قطره وانیل هم میتواند عطر نوشیدنی را جذابتر کند؛ فقط مقدار آن کم باشد تا طعم پسته گم نشود.
8. مزه کنید و طعم را تنظیم کنید
قبل از اینکه کرم پسته بیشتری اضافه کنید، یک جرعه بنوشید.
اگر شیرینی کم است، کمی کرم یا سیروپ پسته اضافه کنید. اگر زیادی شیرین شده، مقداری شیر یا قهوه بیشتر میتواند تعادل را برگرداند.
این همان مرحلهای است که نسخه شخصی آیس لته پسته خودتان را پیدا میکنید.
چه قهوهای برای آیس لته پسته مناسبتر است؟
شاید مهمترین سؤال بعد از دستور تهیه همین باشد.
از آنجا که در این نوشیدنی شیر، یخ و پسته داریم، قهوه باید به اندازه کافی شخصیت داشته باشد که بین این طعمها گم نشود.
رست مدیوم تا مدیومدارک معمولاً انتخاب خوبی است. قهوههای بسیار روشن ممکن است اسیدیته بیشتری داشته باشند و ترکیبشان با پسته برای همه جذاب نباشد. از طرف دیگر، یک قهوه بیش از حد تیره و تلخ هم ممکن است طعم لطیف پسته را از بین ببرد.
ترکیب عربیکا و روبوستا گزینه کاربردی دیگری است. عربیکا عطر و طعم بیشتری ایجاد میکند و روبوستا میتواند بادی و قدرت اسپرسو را بالاتر ببرد.
اگر قهوه را مشخصاً برای دستگاه اسپرسوساز و نوشیدنیهای شیری انتخاب میکنید، در زمان خرید قهوه اسپرسو سراغ ترکیبی بروید که در کنار شیر همچنان طعم مشخصی داشته باشد.
دستگاه اسپرسوساز ندارم؛ باز هم میتوانم درستش کنم؟
بله، کاملاً.
آیس لته پسته قرار نیست شما را مجبور به خرید دستگاه اسپرسوساز کند.
اگر موکاپات دارید، حدود ۴۰ تا ۵۰ میلیلیتر قهوه غلیظ تهیه کنید و بهجای اسپرسو استفاده کنید.
حتی با فرنچپرس هم میشود نسخه خانگی این نوشیدنی را درست کرد. فقط قهوه را کمی غلیظتر دم کنید و مقدار شیر را کاهش دهید تا طعم قهوه در نوشیدنی گم نشود.
تنها چیزی که پیشنهاد نمیکنیم قهوه خیلی رقیق است؛ چون بعد از اضافه شدن شیر و یخ تقریباً اثری از آن باقی نمیماند.
کرم پسته یا سیروپ پسته؛ کدام خوشمزهتر است؟
اگر قرار باشد فقط بر اساس طعم انتخاب کنیم، کرم پسته معمولاً نتیجه طبیعیتر و غلیظتری میدهد.
کرم پسته بافت آجیلی و خامهایتری دارد و نوشیدنی را کمی شبیه دسر میکند.
سیروپ پسته در مقابل راحتتر در شیر و قهوه حل میشود و نوشیدنی سبکتری میدهد. اگر سیروپی که دارید خیلی شیرین است، از نصف تا یک قاشق شروع کنید.
برای کسی که اولین بار آیس لته پسته درست میکند، کرم پسته انتخاب جذابتری است.
راز خوشمزه شدن آیس لته پسته چیست؟
راز عجیبی در کار نیست؛ مسئله اصلی نسبتهاست.
اگر اسپرسو ضعیف باشد، نوشیدنی تبدیل به شیر پسته سرد میشود.
اگر کرم پسته زیاد باشد، چیزی از قهوه حس نمیکنید.
اگر یخ کم باشد، چند دقیقه بعد یک نوشیدنی رقیق خواهید داشت.
برای بار اول این نسبت را امتحان کنید:
۴۰ میلیلیتر اسپرسو + ۱۶۰ میلیلیتر شیر + ۱ قاشق کرم پسته + یک لیوان یخ
بعد از اولین لیوان دقیقاً متوجه میشوید دفعه بعد باید کدام بخش را مطابق ذائقه خودتان تغییر دهید.
آیس لته پسته کمشیرین چطور درست کنیم؟
اگر قهوه را شیرین دوست ندارید، خبر خوب این است که آیس لته پسته بدون شیرینی زیاد حتی میتواند خوشمزهتر باشد.
از کرم پسته بدون شکر یا پوره پسته استفاده کنید. سپس اگر بعد از چشیدن احساس کردید نوشیدنی کمی شیرینی میخواهد، مقدار کمی عسل یا شیرینکننده اضافه کنید.
در این روش طعم خود پسته و اسپرسو خیلی واضحتر احساس میشود.
سه اشتباهی که آیس لته پسته را خراب میکند
اول: اسپرسوی جوشان را روی چند قالب یخ کوچک نریزید.
یخها سریع آب میشوند و نوشیدنی بیمزه و رقیق خواهد شد.
دوم: از کرم پسته بیش از حد استفاده نکنید.
هدف این نیست که مزه قهوه کاملاً ناپدید شود.
سوم: قهوه خیلی ضعیف انتخاب نکنید.
در یک نوشیدنی با شیر و یخ، اسپرسو باید به اندازه کافی قدرت داشته باشد.
اگر بخواهیم آیس لته پسته شبیه کافهها شود چه کنیم؟
چند تغییر کوچک نتیجه را خیلی جذابتر میکند.
قبل از اضافه کردن یخ، مقدار کمی کرم پسته را روی دیواره داخلی لیوان بکشید. وقتی شیر را اضافه میکنید، رگههای سبز پسته در لیوان باقی میماند.
فوم شیر سرد نیز بافت نوشیدنی را حرفهایتر میکند.
در پایان پسته را خیلی ریز خرد نکنید. چند تکه کوچک و قابل مشاهده روی فوم هم ظاهر زیباتری دارد و هم هنگام نوشیدن بافت جذابی ایجاد میکند.
حتی یک پنس بسیار کوچک نمک میتواند طعم آجیلی پسته را بیشتر نشان دهد؛ واقعاً در حد چند دانه کافی است.
قهوه خوب، نصف راه است
در آیس لته پسته مواد اولیه زیادی نداریم و دقیقاً به همین دلیل کیفیت آنها بیشتر خودش را نشان میدهد.
پسته خوب، شیر سرد و قهوه تازه سه ضلع اصلی این نوشیدنی هستند.
اگر میخواهید نوع دانه، درصد عربیکا و روبوستا یا قهوه مناسب نوشیدنیهای اسپرسوبیس را بررسی کنید، در کافارو میتوانید گزینههای مختلف را بر اساس نوع مصرف و سلیقه طعمی مقایسه کنید.
آیس لته پسته از آن دستورهایی است که احتمالاً بار اول دقیقاً مطابق سلیقهتان نخواهد بود؛ اما همین موضوع جذابش میکند. دفعه بعد کمی قهوه بیشتر، بعد کمی پسته کمتر، شاید شیر جو دوسر و ناگهان به ترکیبی میرسید که از نسخه کافه محبوبتان هم بیشتر دوستش دارید.
و از آن به بعد، احتمالاً کنار قهوه خانه یک شیشه کرم پسته هم جای ثابتی پیدا خواهد کرد.