مواد لازم
- گوشت چرخ کرده (بدون چربی) 500 گرم
- پیاز (رنده شده) 2 عدد
- آرد نخودچی 200 گرم
- سبزی (شامل ریحان ، جعفری و گشنیز ساطوری شده) 3 قاشق سوپ خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
- پوست لیمو ترش (پودر) 1 قاشق چای خوری
- هویج 5 عدد
- شکر 1 قاشق چای خوری
- آب 2 لیوان
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
- آب نارنج 1/3 لیوان
- دارچین 1 قاشق چای خوری
- سیب زمینی پخته شده 200 گرم
- روغن (مایع) 3 قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا هویج ها را پوست کنده و به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم و در قابلمه ای آنها را با کمی آب ، شکر ، یک قاشق مرباخوری آبلیمو ، یک قاشق چای خوری روغن مایع و کمی نمک می پزیم.
گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، آرد نخودچی ، 2 قاشق سوپ خوری از سبزی ها ، زردچوبه ، پودر تخم گشنیز ، پودر پوست لیموترش ، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم.
از مواد به اندازه یک گردو برمی داریم و در ماهیتابه ای روغن را گرم کرده و شامی ها را در آن سرخ می کنیم.
شامی ها را پس از سرخ کردن به ماهیتابه برمی گردانیم و اجازه می دهیم تا همراه با 2 لیوان آب ، هویج های پخته (بدون آب آن) ، رب گوجه فرنگی ، آب نارنج و دارچین به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.
سایر نکات
بهتر است شامی ها را با سیب زمینی های پخته و سرخ شده (به صورت درسته) ، بقیه سبزی های خرد شده و لیموترش تزیین کنید . اگر آب نارنج در دسترس نبود از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید. اضافه کردن گرد غوره این غذا را خوشمزه تر میکند.