طرز تهیه کبه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه کبه و گوشت چرخ کرده

کبه و گوشت چرخ کرده یک غذای خوشمزه و سیرکننده است که از لایه های پوره سیب زمینی و مایه گوشت تهیه می شود و در فر می پزد. روی این غذا با ترکیب پودر سوخاری و کره پوشانده می شود و در نهایت سطحی طلایی و برشته پیدا می کند.

این غذا برای یک وعده خانوادگی مناسب است و می توانید آن را به صورت گرم و مستقیم از فر سرو کنید.

مواد لازم برای 7 نفر

مراحل طرز تهیه کبه و گوشت

مرحله اول : ظرف را آماده کنید

یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. بهتر است ظرفی باشد که بتوانید غذا را مستقیماً در همان ظرف سرو کنید.

2 قاشق غذاخوری از کره آب شده را کف و دیواره های ظرف بمالید. سپس 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری روی سطح آن بپاشید و ظرف را کمی تکان دهید تا پودر سوخاری به صورت یکنواخت کف ظرف را بپوشاند.

مرحله دوم : پوره سیب زمینی را آماده کنید

سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و آبپز کنید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت ، پوست آن ها را بگیرید و سیب زمینی ها را با گوشت کوب یا پوره کن له کنید.

تخم مرغ ، مقداری نمک و فلفل سیاه را به پوره اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم : پیاز و گوشت را تفت دهید

روغن مایع را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را خرد کنید و حدود 2 دقیقه در روغن تفت دهید تا کمی سبک و نرم شوند.

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً از حالت خام خارج شود.

مرحله چهارم : مایه گوشت را مزه دار کنید

عصاره های مرغ را خرد کنید و همراه با گردوی خردشده و تفت داده شده و ادویه مخلوط به گوشت اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ادویه و گردو در تمام مایه گوشت پخش شوند.

در این مرحله بهتر است نمک اضافه نکنید ، چون عصاره مرغ معمولاً مقدار قابل توجهی نمک دارد. در صورت نیاز می توانید پس از آماده شدن مایه ، میزان شوری آن را بررسی و مقدار کمی نمک اضافه کنید.

مرحله پنجم : لایه اول سیب زمینی را داخل ظرف بریزید

نیمی از پوره سیب زمینی را کف ظرفی که از قبل آماده کرده اید بریزید. با پشت قاشق یا کفگیر سطح پوره را کاملاً صاف و یکدست کنید.

مرحله ششم : لایه گوشت را اضافه کنید

تمام مایه گوشت را روی لایه سیب زمینی بریزید و آن را به صورت یکنواخت در تمام سطح ظرف پخش کنید.

مرحله هفتم : لایه دوم سیب زمینی را اضافه کنید

باقی مانده پوره سیب زمینی را روی مایه گوشت بریزید و سطح آن را با دقت صاف کنید تا یک لایه یکدست روی گوشت ایجاد شود.

مرحله هشتم : روی غذا را آماده کنید

باقی مانده پودر سوخاری را روی سطح پوره سیب زمینی بپاشید. سپس باقی کره آب شده را روی آن بریزید یا با کمک قلم مو روی سطح پخش کنید.

این ترکیب باعث می شود سطح گراتن هنگام پخت طلایی ، برشته و خوش عطر شود.

مرحله نهم : گراتن را در فر بپزید

فر را از قبل روی دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف را داخل فر قرار دهید و حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید تا سطح غذا کاملاً طلایی و برشته شود.

اگر دوست دارید سطح گراتن برشته تر و طلایی تر شود ، می توانید در دقایق پایانی از حرارت بالای فر استفاده کنید؛ البته مراقب باشید پودر سوخاری نسوزد.

مرحله دهم : سرو کبه و گوشت

پس از خارج کردن ظرف از فر ، چند دقیقه صبر کنید تا حرارت غذا کمی کاهش پیدا کند و لایه ها هنگام برش از هم جدا نشوند.

سپس گراتن را به شکل دلخواه برش بزنید و گرم سرو کنید. ترکیب پوره نرم سیب زمینی ، مایه گوشت و رویه ترد و طلایی ، این غذا را به گزینه ای مناسب برای یک وعده کامل خانوادگی تبدیل می کند.

نکات مهم در تهیه کبه و گوشت

• سیب زمینی ها را آن قدر بپزید که کاملاً نرم شوند تا پوره ای یکدست داشته باشید.
• اگر پوره سیب زمینی بیش از حد شل باشد ، لایه های گراتن هنگام برش انسجام کافی نخواهند داشت.
• مایه گوشت را قبل از قرار دادن در ظرف کاملاً بپزید و اجازه دهید آب اضافی آن کشیده شود.
• به دلیل استفاده از عصاره مرغ ، هنگام اضافه کردن نمک احتیاط کنید.
• برای طلایی شدن بهتر سطح غذا ، پودر سوخاری را به صورت یکنواخت روی پوره پخش کنید.
• کره روی سطح غذا باعث می شود پودر سوخاری هنگام پخت برشته تر و خوش رنگ تر شود.
• پس از خارج کردن غذا از فر ، چند دقیقه برای استراحت آن زمان در نظر بگیرید تا هنگام برش ، لایه ها منظم باقی بمانند.