آموزش روش تهیه کوکو اشپل ماهی مجلسی و کوکو اشپل ماهی به خانه برمیگردیم و کوکو اشپل ماهی آشپزخانه کوچک من و دستور تهیه کوکو اشپل ماهی و مواد لازم کوکو اشپل ماهی و طرز تهیه کوکو اشپل ماهی با رسپی خانگی و فوت و فن کوکو اشپل ماهی خانگی و راز خوشمزگی کوکو اشپل ماهی و ترفندهای درست کردن کوکو اشپل ماهی و زمان تهیه کوکو اشپل ماهی و نکات مهم در تهیه کوکو اشپل ماهی خانگی و تزیین کوکو اشپل ماهی را در نم نمک بخوانید.
طرز تهیه کوکو اشپل گیلانی به چند روش
کوکو اشپل یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم گیلانی است که با تخم ماهی ، به ویژه اشپل ماهی سفید ، تهیه می شود. اشپل در واقع به تخم انواع ماهی گفته می شود و می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلفی مانند کوکو ، املت و انواع خوراک استفاده کرد.
در گیلان ، کوکو اشپل را به روش های مختلفی درست می کنند. ترکیب اشپل با برگ سیر تازه ، سبزیجات معطر یا سیب زمینی ، از روش های رایج تهیه این غذای محلی است. در ادامه ، چند روش تهیه کوکو اشپل را مرحله به مرحله می خوانید.
کوکو اشپل ماهی با برگ سیر
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| اشپل ماهی سفید | 300 گرم |
| برگ سیر تازه | نصف لیوان فرانسوی |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان یا برنج | برای سرو |
زمان آماده سازی : حدود 15 دقیقه
زمان پخت : حدود 20 دقیقه
کالری تقریبی هر تکه 115 گرمی : 204 کیلوکالری
مراحل تهیه
1. برگ سیر را خرد کنید
ابتدا برگ های سیر را به خوبی بشویید و سپس با چاقو و تخته به صورت ریز و ساطوری خرد کنید.
2. اشپل را تمیز کنید
اشپل را با آب سرد بشویید. پوست نازک روی تخم ها و رگه های آن را جدا کنید. سپس اشپل را داخل کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا تخم ها از هم باز شوند.
3. مایه کوکو را آماده کنید
برگ سیر خردشده را با اشپل ماهی سفید مخلوط کنید. سپس زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
4. کوکو را سرخ کنید
مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس تمام مایه کوکو را داخل ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
حرارت را کم کنید و درِ ماهیتابه را بگذارید تا یک طرف کوکو کاملاً بپزد. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ و پخته شود.
کوکو اشپل را می توانید همراه با نان ، برنج کته یا چلو و مخلفات دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی
یکی دیگر از روش های خوش طعم تهیه کوکو اشپل ، ترکیب آن با سبزیجات معطر است. با این روش می توانید کوکو را با حال وهوای کوکو سبزی آماده کنید.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | 4 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| اشپل | 1 عدد |
| سبزیجات معطر تازه شامل شوید ، نعناع و جعفری | 100 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
زمان آماده سازی : حدود 15 دقیقه
زمان پخت : حدود 30 دقیقه
مراحل تهیه
1. اشپل را تمیز کنید
اشپل را با آب سرد بشویید و پوست نازک روی تخم ها و رگه های آن را جدا کنید. سپس اشپل را در یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا تخم ها از یکدیگر جدا شوند.
2. سبزیجات را اضافه کنید
سیر و پیاز را رنده کنید. آب پیاز را کاملاً بگیرید و تفاله آن را به اشپل اضافه کنید. سپس شوید ، نعناع و جعفری را ریز و ساطوری خرد کرده و به مواد بیفزایید.
3. تخم مرغ را اضافه کنید
تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس آن ها را به ترکیب اشپل و سبزیجات اضافه کنید. مواد را با چنگال یا همزن دستی کاملاً مخلوط کنید. در صورت نیاز ، می توانید چند قطره آب سرد اضافه کنید تا مایه کوکو راحت تر یکدست شود.
هرچه مایه کوکو بهتر هم زده شود ، بافت نهایی آن بهتر و پف آن بیشتر خواهد شد.
4. ادویه ها را اضافه کنید
پس از یکدست شدن مایه ، آرد ذرت ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر تخم گشنیز و زردچوبه را اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید.
5. کوکو را سرخ کنید
مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل ماهیتابه بریزید.
حرارت را کم کنید تا قسمت زیرین کوکو به آرامی بپزد. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملاً پخته و سرخ شود. این کوکو را می توانید همراه نان سرو کنید.
طرز تهیه کوکو اشپل با سیب زمینی
سیب زمینی نیز یکی از موادی است که می توان برای تهیه کوکو اشپل استفاده کرد. این روش ، کوکویی با بافت متنوع تر و سیرکننده تر به شما می دهد.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| اشپل ماهی | 3 عدد |
| سبزی شامل تره ، جعفری ، شوید و نعناع | 400 گرم |
| سیب زمینی | 3 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| تخم مرغ | 5 عدد |
| سیر تازه | 4 حبه |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
روش تهیه
ابتدا سبزی ها را به صورت ریز و ساطوری خرد کنید. سپس پیاز ، سیر و سیب زمینی را رنده کنید یا در مخلوط کن و چرخ گوشت کاملاً خرد کنید. آب اضافی پیاز و سیب زمینی را به خوبی بگیرید.
همه مواد را داخل یک کاسه بریزید و اشپل تمیزشده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید.
در ادامه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید. تخم مرغ ها را نیز در ظرفی جداگانه هم بزنید و به مایه کوکو بیفزایید. همه مواد را به خوبی ترکیب کنید.
در نهایت ، مایه آماده شده را داخل روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف کوکو کاملاً بپزد.
نکات مهم برای تهیه کوکو اشپل
- یکی از نکات مهم برای داشتن کوکویی پف دار ، هم زدن جداگانه تخم مرغ ها پیش از اضافه کردن آن ها به مایه کوکو است.
- برای تهیه کوکو اشپل می توانید از مغز گردوی خردشده نیز استفاده کنید.
- اگر می خواهید مایه کوکو انسجام بیشتری داشته باشد ، مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.
- برای پف بیشتر ، پس از افزودن تخم مرغ می توانید مایه را با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید.
- برای اینکه کوکو بیش از حد نازک نشود ، بهتر است آن را در ماهیتابه ای نسبتاً کوچک سرخ کنید.
- اشپل را می توان علاوه بر کوکو ، در تهیه املت یا «اشپل واویج» نیز استفاده کرد.
راز پف کردن کوکو اشپل چیست؟
برای اینکه کوکو اشپل بافتی پفکی تر داشته باشد ، تخم مرغ ها را ابتدا در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید و سپس به مایه کوکو اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تخم مرغ نیز مواد را با سرعت و به خوبی با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید.
برای کوکو سبزی با اشپل از چه سبزی هایی استفاده کنیم؟
برای تهیه کوکو سبزی با اشپل می توان از ترکیب سبزی های معطر مانند شوید ، جعفری و نعناع استفاده کرد.