دستور تهیه آش اسفناج
مواد لازم برای آش اسفناج
- 500 گرم اسفناج خرد شده
- 1 پیمانه کلم سفید
- 1 عدد پیاز
- 4 حبه سیر
- 1 پیمانه عدس
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- به مقدار لازم نمک و فلفل
- به مقدار لازم رشته آش
- 2 قاشق غذا خوری نعنا خشک
طرز تهیه آش اسفناج
آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی هاست که بسیار پر طرفدار بوده و معمولا تمامی خانم های خانه دار در تهیه چند نوع از آن تبحر داشته و در منزل آن را طبخ می کنند .
آش انواع مختلفی دارد و در مناطق مختلف به روش ها و با مواد مختلفی تهیه می شود . یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین انواع آش ، آش اسفناج است که طرز تهیه راحتی دارد و در مدت زمان کوتاهی می توان آن را تهیه کرد . مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش اسفناج را آموزش می دهد .
برای تهیه آش اسفناج ، ابتدا عدس ها را که بهتر است از چند ساعت قبل خیس شده باشد را با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا نیم پز شود . یک عدد پیاز را خلالی نازک کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود . سپس سیر رنده شده را هم اضافه کرده و تفت می دهیم . حالا زردچوبه ، فلفل و نعنا خشک را هم اضافه کرده و بعد از یک تفت کوتاه سریع از روی حرارت بر می داریم . عدس های نیم پز را به همراه اسفناج خرد شده به پیاز داغ اضافه کرده ، آب به اندازه لازم هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید .
سپس زیر حرارت را کم می کنیم تا با حرارت ملایم بپزد . تا آن زمان کلم را شسته و خرد می کنیم . سپس با مقدار کمی آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد و نرم شود . سپس کلم ها را آبکش کرده و به اسفناج های پخته اضافه می کنیم . بعد از اینکه آش کاملا پخت و مواد آن جا افتاد ، رشته آش را هم اضافه کرده و اجازه می دهیم تا رشته ها نیز بپزند و آش اسفناج لعاب بیاندازد . نمک آن را بعد از ریختن رشته آش اندازه کرده و زیر حرارت را خاموش می کنیم . آش اسفناج را در ظرف مورد نظر ریخته و با کشک و نعنا داغ تزئین و سرو می کنیم .
نکات مهم و فوت و فن
- آش اسفناج را می توانید با کشک ، ماست و یا رب انار سرو کنید .