طرز تهیه آش دوغ بدون نخود

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه آش دوغ بدون نخود مجلسی و دستور تهیه آش دوغ بدون نخود و مواد لازم آش دوغ بدون نخود و طرز تهیه آش دوغ بدون نخود با رسپی خانگی و فوت و فن آش دوغ بدون نخود خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی آش دوغ بدون نخود و ترفندهای درست کردن آش دوغ بدون گوشت و نخود و زمان تهیه آش دوغ بدون نخود اردبیل و ترکی و نکات مهم در تهیه آش دوغ بدون نخود خانگی و تزیین آش دوغ بدون نخود را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه آش دوغ بدون نخود با 2 روش متفاوت

در این بخش قد داریم طرز تهیه آش دوغ بدون نخود را به شما آموزش دهیم. این نوع آش برای گیاهخوارها که تمایلی به خوردن گوشت ندارند مناسب است.

در ادامه طرز تهیه آش دوغ بدون نخود را با 2 روش متفاوت در نم نمک ببینید.

طرز تهیه آش دوغ بدون نخود و گوشت

مواد لازم

• 350 گرم لوبیا سفید یا چیتی
• 700 گرم تره ، جعفری ، شوید
• 1 پیمانه برنج
• 2 لیتر دوغ
• 3 حبه سیر سرخ شده
• 1 عدد بزرگ پیاز سرخ شده
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 قاشق غذاخوری نعناع داغ

طرز تهیه آش دوغ بدون نخود

در مرحله اول باید لوبیا را از شب قبل یا 7 تا 8 ساعت قبل از تهیه آش خیس کنید و برای گرفتن نفخ آن ، آب لوبیا را 2 یا 3 بار در زمان خیس خوردن عوض کنید.

برنج را هم 1 تا 2 ساعت قبل از تهیه آش دوغ خیس کنید.

لوبیا را در قابلمه مناسب بریزد و 5 یا 6 پیمانه آب به مدت دو ساعت بپزید.

در این مرحله لوبیا را بیش از این نپزید چرا که لوبیا در آش دوغ نباید له شود.

برنج را همراه پیاز و سیر سرخ شده در قابلمه بریزید تا همراه لوبیا نیم پز پخته شود.

مراقب باشید تا زمان له شدن برنج ، آب آن کامل کشیده نشود اما نیازی نیست آب زیادی در قابلمه باشد چرا که در انتهای کار دوغ اضافه خواهد شد و آش نباید بیش از حد آبکی باشد.

سبزی خرد شده را به مواد آش اضافه کنید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

بهتر است سبزی آش تازه باشد تا رنگ آش دوغ سفید بماند اگر سبزی فریز شده استفاده کنید رنگ آش تیره تر می شود.

در این مرحله دوغ را همراه ادویه و نعناع داغ را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا آش دوغ کاملا جا بیفتد.

بهتر است درب ظرف را نگذارید چرا که احتمال دارد دوغ در اثر جوشیدن زیاد ببرد.

توجه کنید برای تهیه آش دوغ اردبیل بهتر است دوغ شما کمی ترش باشد اما نه بیش از حد. بهترین گزینه هم دوغ محلی است.

نکات مهم در طرز تهیه آش دوغ بدون نخود

بدون شک دوغ ، مهمترین فاکتور برای داشتن یک آش دوغ خوشمزه است. به همین دلیل توصیه می کنیم حتما از دوغ محلی و ترش برای تهیه آش استفاده کنید. اما اگر دیدید که دوغ خیلی ترش است می توانید به آن مقداری ماست شیرین اضافه کنید تا طعم دوغ را کمتر از قبل کند.

برای این آش محلی می توان از انواع سبزی کوهی و محلی استفاده کرد. به عنوان در بعضی مناطق از گیاه لوشه ، گل آقا (گیلاخه) و کنگر هم در آش دوغ استفاده می کنند. البته توجه داشته باشید که این دستور پخت مربوط به استان اردبیل است.

در صورتی که آش شما زیاد رقیق شده می توانید یک قاشق آرد را در نصف لیوان آب حل کرده و به آش اضافه کنید.

اگر دوست دارید آش دوغ با گوشت قلقلی تهیه کنید ، 200 گرم گوشت چرخ شده را با یک عدد پیاز رنده و آب گرفته شده همراه نمک و فلفل مخلوط کنید و توپ های ریز و کوچکی درست کنید و بعد گوشت را کمی سرخ کنید و در اواخر زمان پخت به آش دوغ بیفزایید.

دوغ باید مدام هم زده شود تا نبرد. اگر تازه کار هستید می توانید یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و به دوغ اضافه کنید. تخم مرغ جلوی بریده شدن آن را می گیرد.

طرز تهیه آش دوغ بدون نخود با گوشت

مواد لازم

• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز
• ½ لیوان برنج
• ½ لیوان آرد برنج
• 2 عدد تخم مرغ
• 4 کیلوگرم دوغ
• 1 کیلوگرم سبزی (تره ، گشنیز ، و سیر)
• روغن ، نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ

طرز تهیه آش دوغ بدون نخود با گوشت

گوشت را با نمک ، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید.

سپس در کمی روغن تفت دهید.

دوغ را با آرد برنج ، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نبُرد.

وقتی مخلوط جوش آمد سبزی ، پیاز داغ و کوفته ریزه (گوشت قلقلی) را همراه با فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جا بیفتد.

می توانید روی آش را با فلفل ، روغن و پیاز داغ تزیین کنید.

این آش را با نخود و لوبیا هم می توان پخت.

از تخم مرغ برای نبریدن دوغ استفاده می شود.