طرز تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی

• سبزی آش شامل تره و جعفری : 1 کیلوگرم پاک شده (مقدار تره باید 2 برابر جعفری باشد)
• برنج نیم دانه : 1 و ¼ لیوان فرانسوی دسته دار
• لوبیا چیتی : 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• نخود گرد : ½ لیوان فرانسوی دسته دار
• گوجه فرنگی پوره شده : 1 کیلوگرم
• آبغوره : 1 لیوان فرانسوی دسته دار (اگر آبغوره ندارید از آب لیموترش به مقدار دلخواه استفاده کنید)
• پیاز بزرگ : 1 عدد
• آب یا آب مرغ : به مقدار کافی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی خوشمزه

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

آش گوجه یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانی است که بیشتر در شهر تبریز طبخ می شود. مردم تبریز به این آش آبغورا یا بامادور آش نیز می گویند. در ادامه می توانید با مراحل طرز تهیه آش گوجه اصیل به روش تهرانی که شبیه آش گوجه تبریزی است آشنا شوید.

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با برنج ، آش گوجه با جو یا بلغور گندم و همچنین آش گوجه با رشته سوپی مرسوم است. در این روش تهیه از برنج نیم دانه استفاده شده است. از شب قبل لوبیا چیتی و نخود را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. لوبیا چیتی و نخود را جداگانه بپزید. اگر قصد دارید آش گوجه فرنگی را با برنج نیم دانه امتحان کنید ابتدا برنج را بشورید و در آب و کمی نمک خیس کنید.

در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه تبریزی باید پیاز را درشت خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. برنج خیس خورده را آب بکشید و سپس همراه با پیاز تفت خورده و مقداری آب یا استاک مرغ (می توانید از ترکیب آب و آب مرغ استفاده کنید) بپزید تا آش گوجه خوب به لعاب بیفتد.

در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه سپس لوبیا چیتی و نخود پخته شده و گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آش خوب بپزد و به غلظت برسد. سپس سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و نمک و ادویه آش را اندازه کنید و آبغوره خانگی را هم اضافه کنید. وقتی آش گوجه به غلظت دلخواه شما رسید آماده است. آش را با نعنا داغ و در صورت تمایل پیازداغ تزیین و میل کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه آش گوجه فرنگی

• آش گوجه فرنگی را در شهرهای مختلف ایران درست می کنند.
• آش گوجه فرنگی با لپه هم مرسوم است. در طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان از لپه هم استفاده می کنند.
• در آذربایجان شرقی برای درست کردن آش گوجه فرنگی از بلغور گندم به جای برنج هم استفاده می کنند.
• در طرز تهیه آش گوجه فرنگی شمالی (گیلان و مازندران) گاهی از گوشت گوسفند هم استفاده می شود. در این صوت باید گوشت را با پیاز تفت دهید و سایر مراحل شبیه همین دستور پخت گفته شده است.
• در ارومیه به آش گوجه فرنگی «آبغورا آشی» (بامادور آشی) هم می گویند. در آش ترکی گوجه فرنگی ارومیه ای از آب گوشت یا مرغ و لوبیا چشم بلبلی در ترکیب آش استفاده می کنند.
• در صورت تمایل می توانید قبل از اضافه کردن حبوبات و سبزی ترکیب آش گوجه فرنگی را در غذاساز یا میکسر پوره کنید.
• در طرز تهیه آش گوجه فرنگی می توانید برای خوشرنگ شدن آش مقداری رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید.
• برای خوش طعم شدن آش گوجه فرنگی می توانید یک عدد عصاره گوشت و مقداری ادویه کاری به غذا اضافه کنید تا خوش طعم تر شود.
• برای تهیه آش گوجه فرنگی می توانید مقداری گشنیز و اسفناج خرد شده نیز به آش اضافه کنید.
• در صورت تمایل می توانید به آش گوجه فرنگی مقداری گوشت قلقلی اضافه کنید.
• برای اینکه آش گوجه فرنگی شما مقوی تر شود و ویتامین ها و مواد معدنی آن بیشتر شود ، می توانید مقداری شلغم نیز به آن اضافه کنید.
• در صورت تمایل می توانید مقداری آب قلم به آش گوجه اضافه کنید.

سوالات متداول

در طرز تهیه آش گوجه از چه سبزیجاتی استفاده می شود؟

در طرز تهیه آش گوجه فرنگی می توانید تنها از ترکیب تره و جعفری استفاده کنید و یا در صورت تمایل مقداری گشنیز و اسفناج خرد شده نیز به آش اضافه کنید.

بهترین روش برای خوش رنگ شدن آش گوجه چیست؟

در طرز تهیه آش گوجه فرنگی می توانید برای خوشرنگ شدن آش مقداری رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید.