طرز تهیه ترشی با روش خانگی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه ترشی مجلسی و طرز تهیه ترشی به روش خانگی و طرز تهیه ترشی بندری و طرز تهیه ترشی مخلوط مرحله به مرحله و طرز تهیه ترشی مخلوط بازاری و طرز تهیه انواع ترشی و طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ و طرز تهیه ترشی مخلوط قرمز و طرز تهیه ترشی به ژاپنی و طرز تهیه ترشی به و چغندر و دستور تهیه ترشی و مواد لازم ترشی و طرز تهیه ترشی با رسپی خانگی و فوت و فن ترشی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی ترشی و ترفندهای درست کردن ترشی و زمان تهیه ترشی و نکات مهم در تهیه ترشی خانگی و تزیین ترشی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم در تهیه ترشی خانگی :

طرز تهیه ترشی خانگی به سبک بازار :

1- همه مواد را تهیه کنید. با دقت بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

2- همه مواد را ریز کنید البته بستگی به سلیقه شما دارد. هر چه ریز کنید بهتر است.

3- بعد مواد خرد شده را روی دستمال تمیزی پهن کنید تا کلا آب آن گرفته شود.

4- بعد از خشک شدن کامل مواد آن ها را داخل ظرف بزرگی قرار دهید و تمامی مواد را با هم قاطی کنید.

5- آب و سرکه را داخل ظرف روی حرارت گاز بگذارید تا بجوشد . زمانی که جوشید حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.

6- مواد ترشی را داخل ظروف شیشه ای قرار دهید.

7- همه ادویه ها (تخم گشنیز ، سیاهدانه ، پودر گلپر ، زیره) بهتر است آسیاب کنید و داخل سرکه و آب جوشیده شده به همراه نمک ریخته و به موادتان اضافه کنید.

8- روی درب آن پلاستیکی قرار دهید و درب را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل شیشه جلوگیری شود.

در جای خشک و خنک نگهداری کنید. حدود تقریبا 15 روز زمان میبرد تا ترشی شما برسد.

فوت و فن ترشی خانگی برای خوشمزه تر شدن آن

• سعی کنید ترشی هایتان را داخل شیشه قرار دهید و از ظروف پلاستکی جهت نگهداری استفاده نکنید.
• ترشی ها را جلوی نور خورشید نگهداری نکنید.
• دقت کنید تمام مواد ترشی شما قبل از درست کردن کاملا خشک باشند تا دچار کپک نشوند.
• به هیچ عنوان گل کلم را نجوشانید سعی کنید بصورت خام استفاده کنید تا سفید و ترد بماند.
• اگر دوست داشته باشید می توانید از پودر انبه هم استفاده کنید . نعنا و پونه هم می توانید بدلخواه اضافه کنید.
• در صورت دلخواه می توانید کلم بنفش را نریزید و بجای آن برگ کلم سفید ریخته شود.
• بعضی ها لوبیا سبز خرد شده به مواد ترشی اضافه می کنند بدلخواه است.
• اگر پیاز ریز نبود می توانید پیاز خوراکی را ریز کنید و به ترشی اضافه کنید.
• موسیر حتما باید در ترشی باشد. اما سیر بدلخواه است. موسیر به علت عطر و بوی خاص آن است.
• سبزی خشک مثل نعنا یا پونه در ترشی استفاده شود بهتر است.
• اگر بتوانید از سرکه طبیعی استفاده کنید خیلی بهتر است.
• ترشی آماده شده را داخل ظرف بریزید و همراه با غذاها استفاده کنید.

فرمول بهتر شدن شور و ترشی

اگر از سرکه و آب از هر کدام یک فنجان و شکر یک دوم فنجان و نمک یک قاشق غذاخوری استفاده شود . این فرمول همیشه کاربرد دارد. فقط می توانید ادویه اضافه کنید و درون شور بریزید. به همین روش استفاده کنید و نتیجه را ببنید هرگز شور شما دچار کپ ک زدگی نمی شود.

توجه : اگر خواستید شور یا ترشی به نسبت کمتر یا بیشتر درست کنید ، مواد را نصف کنید یا تعداد موادتان را کمتر بریزید. اگر هم خواستید بیشتر درست کنید به نسبت دو برابر تهیه و درست کنید.

نسبت آب و سرکه در ترشی خانگی :

اگه سرکه خیلی تیز هست با نسبت 1 به 3 با آب مخلوط و روی حرارت بگذارید. بعد از جوش آمدن 5 دقیقه اجازه بدهید تا به جوش اید و بعد اجازه بدهید کاملا سرد بشود.

امیدوارم با این دستورات بتوانید شور و ترشی مورد دلخواهتان را درست کنید.