مواد لازم برای سس انبه :
- انبه : 400 گرم
- برگ بو : دو عدد
- سرکه سفید : مقداری
- زیره : یک و نیم قاشق مربا خوری
- فلفل سیاه : دو قاشق مرباخوری
- جوزهندی : کمی
- سیاهدانه : دو قاشق مربا خوری
- نمک دریا : یک قاشق مربا خوری
- لیمو : نصف یک عدد
- سیر : 8 حبه
- تخم گشنیز : دو قاشق مربا خوری
- روغن زیتون : سه تا چهار قاشق
سس انبه
طرز تهیه سس انبه :
ابتدا تخم گشنیز ، دانه فلفل سیاه ، زیره ، نمک دریا و برگ بو را آسیاب کرده و به شکل پودر درآورید ، در آخر جوز هندی و سیاهدانه را افزوده و در صورت تمایل یک قاشق مربا خوری فلفل قرمز اضافه نمایید.
در مرحله بعد سیرها را رنده کرده و انبه ها را با گوشت کوب له کنید ، سپس انبه و سیر را با هم مخلوط نمایید.
تابه ای را روی حررات قرار داده و کمی روغن زیتون بریزید و ادویه ها را تفت دهید تا عطر آن بلند شود ، مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.
بعد از اینکه ادویه ها کمی تفت خورد مخلوط انبه و سیر را به تابه افزوده و خوب مخلوط نمایید تا ادویه ها و انبه بخوبی با هم ترکیب شوند.
در ادامه یک قاشق سرکه سفید و یک قاشق آب لیموی تازه را افزوده و با شعله بسیار کم مواد را تفت دهید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
در آخر نمک ، ترشی و تندی سس را امتحان کرده و در صورت نیاز کمی آب لیمو ، نمک و فلفل اضافه نمایید ، سپس شعله را خاموش کرده و بعد از اینکه خنک شد آن را در ظرف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید.
سس انبه بی نظیر و خوش عطر