مواد لازم سس بشامل با ماست
طرز تهیه سس بشامل با ماست
1. ابتدا در ماهیتابه ای کره کم چرب را با حرارت ملایم ذوب می کنیم.
2. سپس برای آن که آرد کمتر گوله نشود آن را قبل از حرارت دادن کره ، چند بار الک می کنیم تا کاملا یکدست شود. سپس آرد لک شده را به کره ذوب شده اضافه می کنیم و آن را هم میزنیم تا حالت خمیری پیدا کند. در این مرحله هم زدن و حرارت دادن به خمیر را به قدری ادامه می دهیم تا حباب هایی از خمیر خارج شود.
3. در این مرحله 2 پیمانه ماست را کم کم به خمیر درست کرده اضافه می کنیم و شروع به هم زدن می کنیم. پس از کمی حرارت دیدن ماست ، ممکن است آب بیندازد. این طبیعی است و البته به ترکیب شدن مواد با یکدیگر کمک خواهد کرد.
نکته آشپزی : در طرز تهیه سس بشامل با ماست ممکن است گوله های آرد بیشتر باشد و با هم زدن از بین نرود. راه حل این مشکل این می باشد که ، ترکیبات را داخل مخلوط کن برقی یا دستی ریخته و تا یکدست شدن کامل آن ها میکس کنیم در آخر مجدد آن را به ظرف روی حرارت باز می گردانیم.
4. زمانی که سس ما کاملا رقیق و یک دست شد آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تا رسیدن به غلظت مناسب حرارت را خاموش نمی کنیم.
5. سپس 5 دقیقه مانده به خاموش کردن حرارت به سس خود ، تمامی ادویه های تهیه شده را داخل سس می ریزیم و اجازه می دهیم کمی با سس جوش بخورد.
6. در آخر سس بشامل را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم در محیط آشپزخانه کمی خنک شود.
