طرز تهیه ماست خامه ای سفت با نشاسته

مواد لازم ماست خامه ای سفت با نشاسته

• شیر محلی پرچرب : 2 لیتر
• ماست با کیفیت : 1 قاشق غذاخوری
• نشاسته آسیاب شده : 1 قاشق مرباخوری سر پر

طرز تهیه ماست خامه ای سفت با نشاسته

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

مرحله اول : ماستی که قرار است مایه شیر باشد را دو ساعت قبل از ماست زدن بیرون از یخچال نگه دارید تا هم دمای محیط شود. برای درست کردن ماست خانگی با شیر ابتدا باید در یک قابلمه تمیز شیر را بجوشانید. از زمان به جوش آمدن شیر شعله گاز را ملایم کنید تا شیر به مدت 20 دقیقه بجوشد. به این ترتیب هم میکروب های شیر از بین می روند و هم آب اضافی شیر تبخیر می شود. بعد از 20 دقیقه شیر را در ظرفی بریزید که می خواهید ماست را در آن درست کنید.

مرحله دوم : اجازه دهید شیر خنک شود. برای امتحان کردن اینکه شیر خنک شده یا نه انگشت در شیر بزنید و اگر انگشت نسوخت ، ولی گرمای شیر را حس کردید یعنی دمایش برای ماست بندی آماده و مناسب است. با دماسنج هم می توانید دمای شیر را اندازه بگیرید. دمای 42 الی 45 درجه سانتی گراد مناسب است.

حالا ماستی که قرار است مایه ماست باشد و هم دمای محیط شده را در یک کاسه با مقداری شیر مخلوط کنید. وقتی ماست و شیر خوب با هم ترکیب و یکدست شدند آن را به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.

مرحله سوم : درب ظرف را کیپ و محکم ببندید و با یک حوله یا پتوی تمیز کاملا ظرف را بپوشانید. بسته به گرمای محیط 4 الی 6 ساعت طول می کشد تا ماست به اصطلاح ببندد و خودش را بگیرد. بعد از اینکه ماست بسته شد ظرف ماست را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید تا ماست هم سرد و هم سفت تر شود.

طرز تهیه ماست خامه ای سفت با نشاسته

طرز تهیه ماست چکیده هم آسان است. برای درست کردن ماست چکیده بعد از اینکه ماست را درست کردید (یا اگر ماست آماده دارید) در یک قابلمه گود یک پارچه تمیز نخی بیندازید. ماست را در پارچه بریزید تا آب اضافی ماست در قابلمه بریزید. سپس پارچه را گره بزنید. سپس ماست داخل پارچه را در یک ظرف در یخچال قرار دهید تا آب آن خارج شود. همچنین می توانید آن را از جایی آویزان کنید و اجازه دهید آبش خارج شود که در این صورت در محیط بیرون کمی مزه آن ترش خواهد شد ، البته به مرور زمان ماست چکیده ، ترش می شود.

بنا به ذائقه خودتان می توانید ماست چکیده کمی آبدار یا سفتی را تهیه کنید که سفتی آن بستگی به زمان آبگیری دارد. آب اضافی ماست چکیده در واقع سرم ماست است. اگر سوال شما این است که با آب اضافی ماست چکیده چه کنیم این است که آن را بخورید که سرشار از ویتامین B است. ماست چکیده و ماست خامه ای برای درست کردن ماست و خیاز مجلسی در روز های گرم تابستان عالی هستند.

فوت و فن های طرز تهیه ماست سفت خانگی و ماست خامه ای کشدار

• برای درست کردن ماست خانگی به ازای هر لیتر شیر 1 قاشق غذاخوری ماست به عنوان مایه ماست استفاده کنید.
• مایه ماست حتما باید با دمای محیط برابر باشد.
• برای درست کردن یک ماست سفت و خوب باید از مایه ماست سنتی و خانگی باکیفیت استفاده کنید.
• به ازای هر یک لیتر شیر ، یک قاشق غذاخوری مایه ماست به شیر اضافه کنید.
• علت نبستن ماست اضافه کردن مقدار بیشتر ماست است. اگر مایه ماست از این مقدار بیشتر باشد ماست ترش و رقیق می شود و خودش را خوب نمی گیرد.
• برای داشتن یک ماست خانگی سفت و پرچرب باید از شیر پرچرب استفاده کنید.
• یک دلیل دیگر نبستن ماست داغ بودن شیر است. اگر شیر داغ باشد ماست شل و ترش می شود.
• دمای ظرفی که شیر را برای درست کردن ماست داخل آن می ریزید باید هم دمای محیط باشد.
• بهتر است ظرف ماست را لای حوله بپیچید و در یک جای گرم نگه دارید تا ماست ببندد. هر چه ظرف را گرم تر نگه دارید ماست زودتر می بندد و سفت می شود.
• ظرف ماست را بعد از 4 الی 6 ساعت بدون تکان دادن به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.
• طرز تهیه ماست کشدار با ماست میش است. اگر از شیر میش برای درست کردن ماست استفاده کنید ماست شما کشدار می شود.
• طرز تهیه ماست با خامه مثل ماست یونانی هم مرسوم است که در این صورت ماست خامه ای خواهید داشت. برای درست کردن ماست خامه ای به ازای هر یک لیتر شیر 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه نیاز داریم. خامه صبحانه را با مایه ماست و مقداری شیر به همان ترتیب با هم ترکیب کنید و به شیر اضافه کنید و هم بزنید و همان پروسه بالا را برای درست کردن ماست ادامه دهید.
• طرز تهیه ماست با نشاسته هم مرسوم است که ماست را کشدار و خوشمزه می کند. می توانید به ماست خامه ای نشاسته هم اضافه کنید. به این ترتیب علاوه بر 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه ، 1 قاشق مرباخوری سر پر نشاسته آسیاب شده هم به خامه و شیر و ماست اضافه کنید ، هم بزنید و سپس به شیر اضافه کنید.
• طبع ماست چکیده سرد است. به همین خاطر معمولا ماست یا ماست چکیده را با موسیر میل می کنند.