طرز تهیه ماست یونانی کم چرب

طرز تهیه ماست یونانی کم چرب

طرز تهیه ماست یونانی خانگی

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

شیر را در یک ظرف استیل ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و دمای آن به 85 درجه سانتیگراد برسد.

اجازه دهید شیر به مدت 5 دقیقه بجوشد تا باکتری های آن از بین رفته و آب آن تبخیر شود تا ماست غلیظ تری از آن به دست آید.

پس از این مدت ، شیر را از روی حرارت برداشته و در داخل یک ظرف یخ قرار دهید تا دمای آن پایین بیاید و به 43 درجه سانتیگراد برسد.

برای اندازه گیری دمای شیر بهتر است از دماسنج استفاده کنید و در صورت عدم دسترسی به دماسنج ، انگشت کوچک دست خود را در شیر فرو برید و چند ثانیه تامل کنید ، اگر دست شما نسوزد دمای شیر مناسب است. در واقع دمای شیر باید کمی بیشتر از دمای بدن شما باشد.

مایه ماست را در یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود ، سپس آن را به شیر اضافه کرده و خیلی آرام هم بزنید تا کاملا با شیر مخلوط شود.

درب ظرف را ببندید ، آن را در یک محیط نسبتا گرم قرار داده و دور آن را پارچه یا پتو بپیچید ، حدود 5 ساعت فرصت دهید تا ماست ببندد و آماده شود. دمای ماست نباید از 43 درجه کمتر شود.

پس از اینکه ماست آماده شد ، آن را در یک کیسه پارچه ای نخی ریخته و آویزان کنید یا کیسه را در یک آبکش قرار داده و آبکش را روی یک پایه یا ظرفی که آبکش روی در آن قرار گیرد ، بگذارید تا آب ماست گرفته شود.

پس از 2 ساعت ، ماست را از کیسه خارج کرده در یک ظرف لعابی یا چینی بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

ماستی که به این شکل تهیه می شود را می توان به مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و آن را در تهیه انواع سس و دسر مورد استفاده قرار داد.

ارزش غذایی و میزان کالری یک فنجان ماست یونانی

مقایسه ماست یونانی و ماست معمولی

• میزان پروتئین ماست یونانی تقریبا دو برابر ماست معمولی است و همین امر باعث شده ماست یونانی در بین افرادی که سعی در کنترل وزن خود دارند ، محبوبیت خاصی داشته باشد.
• میزان کربوهیدرات ماست یونانی از ماست معمولی کمتر است و بنابراین برای افراد دیابتی می تواند مفید باشد.
• میزان کلسیم ماست معمولی تقریبا سه برابر ماست یونانی است ، بنابراین ماست معمولی برای افرادی که نیاز به کلسیم دارند مناسب تر است.
• میزان سدیم ماست معمولی تقریبا دو برابر ماست یونانی است.
• میزان کالری ماست یونانی در مقایسه با ماست معمولی کمتر است.
• ماست یونانی غلیظ تر و خامه ای تر از ماست معمولی است و در آشپزی می تواند مورد استفاده قرار گیرد زیرا در اثر حرارت دلمه نمی بندد.