چگونه از کیوی برای پخت سریع گوشت استفاده کنیم؟

چگونه از کیوی برای زود پختن گوشت استفاده کنیم؟

ترد کردن گوشت ، یک فرایند پخت ساده است که برای کاهش سختی فیبرهای یک برش گوشت استفاده می شود. ترد کردن گوشت باعث شکستن فیبرهای گوشت شده ، و گوشت را نرم می کند. نه تنها جویدن گوشت ترد شده راحت تر است ، بلکه طعم بهتری دارد و دلپذیرتر است. این فرایند برای برش های ضخیم گوشت ، همانند استیک ها ، و علی الخصوص برای افرادی که دوست دارند گوشت خود را به صورت نیم پز و یا خوب پخته شده مصرف کنند ، ضروری است.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

یک سری از فروشندگان گوشت ، گوشت های که پیشاپیش ترد شده اند را به فروش می رسانند. با این حال شما می توانید در زمان درست کردن غذا ، هر نوع گوشتی که دوست دارید را ترد کنید. این کار باعث می شود شما از موادی که برای آماده کردن گوشت استفاده می شود مطمئن باشید. علاوه بر این ، مواردی وجود دارد که شما می توانید در زمان پخت گوشت ، آن را ترد کنید. در حالی که روش های خیلی زیادی برای ترد کردن گوشت وجود دارد (همانند استفاده از وسایل ترد کننده ، فرایندهای پیرسازی ، ترد کننده های تجاری گوشت ، و ترد کردن گوشت به وسیله آبلیمو ...) ، یک راه جایگزین استفاده از میوه کیوی است.

علاوه بر اینکه شما می توانید از کیوی به شکل یک میوه استفاده کنید ، برای ترد کردن گوشت هم مورد استفاده قرار می گیرند ، و به عنوان یک ترد کننده مناسب برای گوشت تبلیغ می شوند. آنزیمی به نام آکتینیدین در داخل کیوی وجود دارد که باعث ترد شدن تکه های بزرگ گوشت ، مخصوصاً استیک می شود. آکتینیدین آنزیمی است که توانایی حل کردن پروتئین را دارد.

دستور العمل

کیوی ها را ببرید. پس از شستن کیوی ها ، از یک چاقو برای نصف کردن آن ها استفاده کنید.

گوشت را آماده کنید. گوشت را بر روی یک سطح تمیز قرار دهید. نصف میوه کیوی را گرفته و آن را بر روی سطح گوشت بمالید.

اجازه دهید که عصاره میوه کیوی در گوشت اثر کند. قبل از پختن گوشت به صورت معمولی ، حدود یک ساعت اجازه دهید به این حالت بماند.

زمانی که گوشت آماده شده و پخته شد ، خواهی دید که بریدن گوشتی که به وسیله کیوی ترد شده بود راحت است. علاوه بر این ، گوشت آبدارتر و خوش مزه تر خواهد بود.

با این حال توجه داشته باشید که میوه کیوی ممکن است به عنوان یک عامل حساسیت زا عمل کند. برخی از افراد ممکن است به کیوی حساسیت داشته باشند ، و به همین دلیل ، این میوه یک ماده ترد کننده مناسب گوشت برای همه افراد نیست. افرادی که به آناناس ، پاپایا ، و لاتکس حساسیت دارند ، به احتمال زیاد به کیوی هم حساس هستند. کیوی ها ، رافید دارند که شکل کریستالی اگزالات کلسیم است. متداول ترین نشانه های واکنش های حساسیتی ، تورم لب ها و صورت ، گلودرد و دهان درد ، و عرق کردن است.

قبل از اینکه از کیوی به عنوان ترد کننده گوشت استفاده کنید ، مطمئن شوید که این حساسیت های غذایی را ندارید. در صورتی که شک داشتید ، در مورد واکنش های حساسیتی خود با پزشک مشورت کنید.

علاوه بر استفاده از کیوی ، روش های دیگری برای ترد کردن گوشت وجود دارد. در صورتی که شما و یا خانواده شما نمی توانید میوه کیوی را مصرف کنید ، گزینه های دیگر را در نظر داشته باشید. برخی از روش های دیگر ترد کردن گوشت ، استفاده از ترد کننده های تجاری ، پاپایا ، نمک ، و حتی استفاده از ماله برای کوبیدن و ترد کردن گوشت است.

ترفندهایی برای سریعتر پختن گوشت مرغ

اگر گوشت مرغ را به طور کامل داخل قابلمه بیندازید ، پخت آن حدودا 40 الی 120 دقیقه طول می کشد اما اگر آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، ممکن است در عرض 20 دقیقه پخته شود. پس با این روش می توانید گوشت مرغ را در سریع ترین زمان ممکن بپزید. البته تازه بودن و جوان بودن مرغ هم عامل بسیار مهمی است که پخت را سریع تر می کند.

ترفندهایی برای سریعتر پختن گوشت گاو

راه های سریع تری هم برای پخت گوشت گاو وجود دارد. برای انجام این کار باید از یک آرام پز استفاده کنید. از قبل کمی آبلیمو یا سرکه به گوشت بزنید و در مراحل نهایی به آن نمک اضافه کنید ، یعنی دقیقا زمانی این کار را انجام دهید که مطمئن شدید گوشت پخته شده است.

ترفندهایی برای سریعتر پختن گوشت بز

هنگامی که گوشت بز را می پزید ، باید به نکاتی توجه کنید. گوشت بز بیشتر از دو ساعت زمان می برد تا پخته شود. اگر گوشت بز جوان را خریداری کنید ، ممکن است پخت آن بین 45 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد.

برای اینکه گوشت بز بعد از پخته شدن نرم تر باشد ، سن بز باید کم تر از دوماه باشد. اگر از گوشت یک حیوان پیر استفاده می کنید ، باید چند ساعت آن را داخل آب بگذارید. اگر احساس کردید که گوشت بو می دهد می توانید کمی برگ بو به آن اضافه کنید. همچنین می توانید از برگ رزماری یا حتی پیاز هم استفاده کنید تا بوی گوشت بهتر شود.

چگونه گوشت دیرپز را سریعتر بپزیم؟

برای اینکه انواع گوشت دیرپز سریعتر پخته شود ، از روش های زیر استفاده نمایید :

چای خشک

اگر گوشت شما دیر پز است و بعد از پخت خورش از دیرپز بودن آن مطلع شدید ، در یک کیسه سفید و تمیز ریخته به اندازه نصف قاشق چای خوری چای خشک ریخته و درون خورش بیاندازید. چای خشک سبب می شود که گوشت خوش پخت و ترد شود. کیسه را بعد از آماده شدن به راحتی از قابلمه خارج کنید.

استفاده از ادویه

برای اینکه بافت گوشت را ترد و لذیذتر نمایید و غذا را خوشمزه نموده و به گوشت طعم ببخشید ، گوشت را قبل از پخت با ادویه هایی همچون فلفل سیاه ، زردچوبه ، آب پیاز و سیر رنده شده آغشته نمایید و حداقل 12 ساعت برای خواباندن گوشت ها در مواد ترکیبی زمان بگذارید.

سرکه

برای پخت سریع گوشت های دیرپز پس از تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه کمی سرکه به آن افزوده و بگذارید گوشت بپزد ، اینگونه خواهید دید که در زمان کوتاه تری گوشت ترد شده و راحت می پزد.

انجیر

برای سرعت بخشیدن به پخت گوشت پس از افزودن پیاز ، نمک ، فلفل و ... دو عدد انجیر را نیز رنده کرده و به مخلوط بیافزایید و گوشت را در این مواد بخوابانید اما توجه کنید گوشت ها بیش از یک ساعت در این مخلوط نباید بمانند. انجیر هر اندازه کال تر بشد تاثیر بیشتری خواهد داشت و سبب نرم و آبدار شدن تکه های گوشت می شود.

زودپز

برای طبخ سریع تر گوشت ها می توانید انواع گوشت را در زودپز بپزید.

شعله ملایم

برای اینکه گوشت سریع تر پخته شود و ترد و خوش طعم گردد ، اجازه بدهید ، گوشت با شعله ملایم بپزد. شعله زیاد بافتی سفت تر را ایجاد خواهد نمود.

نکات مهم

برای پخت سریعتر گوشت این کارها را انجام ندهید :

• قبل از پخت گوشت اجازه بدهید تا یخ گوشت کاملا باز شده زیرا گوشتی که یخ زده دیرتر می پزد.
• نمک و رب گوجه را در ابتدای پخت اضافه نکنید زیرا این کار سبب پخت دیرتر گوشت می شود. بهترین زمان برای افزودن رب گوجه نیم ساعت قبل از پخت کامل خورشت و نمک ده دقیقه پیش از خاموش کردن شعله است.
• افزودن زود هنگام لیمو عمانی به غذا پخت گوشت را به تاخیر خواهد انداخت پس استفاده از لیمو عمانی باید در مرحله آخر به کار گرفته شود.
• در زمان پختن گوشت ، به آن آب سرد اضافه نکنید.