چگونه سوخت و ساز بدن را کاهش دهیم؟

چگونه سوخت و ساز بدن را کاهش دهیم؟

در این مقاله از نم نمک قصد داریم مواد غذایی را معرفی کنیم که با کاهش سوخت وساز در بدن ، فرآیند چربی سوزی را کند می کنند و در نهایت منجر به چاقی و افزایش وزن می شوند.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

آرد سفید

لیزا ماسکوویتز (Lisa Moskovitz) موسس گروه تغذیه نیویورک (New York Nutrition Group) در این باره توضیح می دهد : «آرد سفید که در تولید نان سفید و پاستا به کار می رود ، در واقع گندم فرآوری شده است که تمام خواص آن اعم از فیبر و آنتی اکسیدان ها از بین رفته اند. این موادغذایی با طعم و ظاهر خوب ، ارزش غذایی بسیار پایینی دارند. وجود فیبر در مواد غذایی گوارش را کُند و احساس سیری را طولانی می کند اما چون میزان فیبر در آرد سفید بسیار اندک است ، ساختار آن سریع تر از گندم کامل در بدن شکسته شده و به راحتی هضم می شود.»؛ خانم تانیا زاکربرات (Tanya Zuckerbrot) مدیرعامل موسسه اف-فاکتور (F-Factor) در شهر نیویورک در این زمینه توضیح می دهد : «در غذاهایی که به راحتی هضم می شوند ، لازم نیست بدن کالری بیشتری برای گوارش بسوزاند در نتیجه ، سوخت و ساز بدن در پایین ترین حالت ممکن قرار می گیرد. غذاهای حاوی فیبر مانند نان گندم کامل دارای فیبر غیرقابل هضم هستند در نتیجه بدن برای شکستن ساختار آنها نیاز به سوزاندن کالری بیشتری دارد»

گوشت گاو پرورشی

به گفته خانم زاکربرات : «میزان آنتی بیوتیک ها در گوشت گاوهای پرورشی بیشتر از گاوهای علف خوار است. سالیان سال ما از اثرات زیان آور این آنتی بیوتیک ها بر روی سلامتی خود بی خبر بودیم.» نتایج پژوهشی که در سال 2013 در مجله تازه های بهداشت عمومی (Frontier in Public Health) به چاپ رسید نشان می دهد آنتی بیوتیک هایی که در گاوهای پرورشی استفاده می شود ، برای باکتری های موجود در روده مضر است. تغییر در این باکتری ها بر گوارش اثر منفی می گذارد و باعث افزایش وزن می شود. به عبارت ساده تر ، آنتی بیوتیک موجود در گوشت باعث چاقی می شود.» برای رفع این مشکل از گوشت دام علف خوار استفاده کنید.

سیب غیراُرگانیک

با اینکه مصرف روزانه سیب یکی از توصیه های متداول پزشکی برای حفظ سلامتی است اما نتیجه پژوهشی که در مجله چشم انداز بهداشت محیط (Enviromental Health Perspectives) چاپ شد نشان می دهد نوع خاصی از قارچ کش ها که در کاشت میوه ها و سبزیجات به کار می رود باعث افزایش وزن در موش ها می شود ، محققان براین باورند که این افزایش وزن در انسان هم اتفاق می افتد. یعنی زمانی که برای حفظ سلامتی میوه می خوریم ، در واقع در روند کاهش وزن خود اختلال ایجاد می کنیم. به توصیه خانم زاکربرات : «لیستی از 12 میوه و سبزیجاتی تهیه شده است که در کاشت آن ها مقادیر زیادی آفت کش استفاده می شود. سیب در این لیست تقریبا در صدر قرار دارد. برای اینکه کمتر در معرض آفت کش ها قرار بگیرید ، از میوه ها و سبزیجات ارگانیک استفاده کنید» برای از بین بردن اثر آفت کش ها و باکتری های مضر ، تمام میوه ها و سبزیجات را قبل از مصرف بشویید.

اسیدچرب امگا6

حتما از فواید اسیدهای چرب امگا3 باخبرید. در میان مواد غذایی تخم چیا ، گردو ، ماهی قزل آلای وحشی ، و زرده تخم مرغ سرشار از امگا3 هستند. اما تفاوت این ماده با اسید چرب امگا6 در چیست؟

اسیدچرب امگا6 در کاهش سوخت و ساز بدن نقش دارد و در موادغذایی ای مانند کره ، ران مرغ و شیرینی کوکی یافت می شود. به گفته خانم زاکربرات : «در رژیم غذایی آمریکایی ها ، نسبت امگا3 و امگا6 دارای تعادل بوده است اما امروزه به دلیل فرآوری زیاد مواد غذایی ، رژیم های غذایی سرشار از روغن های نباتی و چربی های اشباع هستند و این مواد حاوی مقادیر زیادی امگا6 می باشند. اسید چرب امگا6 در بدن ایجاد التهاب می کند و مصرف آن موجب چاقی می شود. آزمایش هایی که بر روی انسان و حیوان صورت گرفته است نشان می دهد مصرف زیاد اسید چرب امگا6 و نسبت زیاد امگا6 به امگا3 با چاقی در ارتباط است. حال آنکه مصرف زیاد امگا3 خطر ابتلا به چاقی را کاهش می دهد. نتایج این پژوهش در مجله مواد مغذی (Nutrients) به چاپ رسیده است. همچنین امگا6 مقاومت به انسولین را بالا می برد. مقاومت به انسولین به این معنا است که کربوهیدرات های مصرفی در بدن تبدیل به چربی می شوند.

نوشیدنی های گاز دار

شربت ذرت حاوی مقادیر زیادی فروکتوز است. این شیرین کننده در تولید بسیاری از غذاهای فرآوری شده و نوشابه های غیرالکلی به کار می رود. مصرف این ماده «سندروم متابولیک» را ایجاد می کند و از عوامل ابتلا به دیابت ، بیمای های قلبی و سکته مغزی است. این شیرین کننده ماده ای ارزان و البته مضر است. گفته می شود که اثر مخرب فروکتوز از شکر بیشتر می باشد. پژوهشی که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی (American Journal of Clinical Nutrition) به چاپ رسید نشان می دهد که به دلیل فروکتوز زیاد شربت ذرت و اثر مخرب آن بر روی سوخت و ساز بدن ، این شیرین کننده باعث چاقی می شود.