روش تهیه پودر سیر خانگی + نحوه پوست کندن و خشک کردن

روش تهیه پودر سیر در منزل

سیر یکی از مفیدترین و پرمصرف ترین ادویه ها در آشپزی است. در بسیاری از غذاهای ایرانی می توان از سیر تازه ، سیر داغ ، سیر خشک و یا پودر سیر استفاده نمود که انتخاب هر یک از این موارد علاوه بر سلیقه شخصی ، به دستور پخت آن غذا نیز بستگی دارد.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

برای مثال برای تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه باید از سیر تازه استفاده کرد زیرا پودر سیر ، آن هم از نوع بازاری توقع شما را از عطر سیر برآورده نمی کند. اما از طرفی ، برای پخت بسیاری از خورشت ها و خوراک ها می توان از پودر سیر به مقدار دل خواه استفاده کرد تا غذای شما علاوه بر داشتن یک عطر ملیح از سیر ، آنقدری بو نداشته باشد که اطرافیان را آزار دهد.

سیر تازه طعم تند و بوی بسیار زیادی دارد اما پس از سرخ شدن این تندی و بوی بسیار زیاد تا حدی کاهش می یابد. با این حال بسیاری از افراد از استفاده از این گیاه بسیار مفید و پرخاصیت به دلیل داشتن بوی زیاد فراری هستند و خود را از خواص بی شمار این گیاه محروم می کنند.

آموزش تهیه پودر سیر خانگی

توصیه ما به شما این است که برای بهره مندی از قسمتی از خواص سیر ، سعی کنید دست کم از پودر سیر ، آن هم از نوع خانگی در برخی از غذاها ، سوپ ها و ... استفاده کنید. تاکید بر استفاده از پودر سیر خانگی به این دلیل است که نوع خانگی عطر قوی تری داشته و همچنین تمیزتر و بهداشتی تر است و شما مطمئن هستید که چطور تهیه شده و نگرانی از بابت عیر بهداشتی بودن آن ندارید. در ادامه شما را با چند روش آسان پوست کندن سیر ، خشک کردن سیر تازه و تهیه پودر سیر خانگی آشنا می کنیم. با نم نمک همراه باشید.

روش آسان پوست کندن سیر

برای پوست کندن سیر دو راه بسیار ساده وجود دارد :

1. اول اینکه سیرها را با پوست داخل یک شیشه مربا ریخته و در شیشه را محکم ببندید. شیشه را حسابی تکان دهید. خیلی زود خواهید دید که تمام پوست سیر ، حتی پوست نازک روی سیر از حبه های سیر جدا می شوند. به این ترتیب دیگر نیازی به یکی یکی پوست کندن سیرها نیست و دیگر نه انگشتانتان می سوزد و نه دست تان بوی سیر می گیرد.
2. روش دوم به این صورت است که باید سیرها را برای چند دقیقه ای در آب خیس کنید. سپس به راحتی پوست آن ها را جدا کنید.

حالا به سراغ نحوه خشک کردن سیر تازه می رویم. از آنجا که قرار است سیرها را خشک کرده و بعد به پودر سیر تبدیل کنیم ، نگرانی بابت خیس کردن سیر نداریم پس از هر یک از روش هایی که در بالا گفته شد می توانید استفاده کنید.

روشهای آسان پوست کندن سیر

نحوه خشک کردن سیر تازه

برای خشک کردن سیر ، مانند پوست کندن سیر تازه چندین روش مختلف وجود دارد و شما می توانید بعد از خواندن ادامه این مطلب ، با توجه به مدت زمان ، امکانات و وسایل و سلیقه شخصی خود ، از هر یک از روش ها که دوست دارید برای این کار استفاده کنید.

1. برای خشک کردن سیر تازه به روش سنتی باید ایندا سیرها را پوست گرفته و بعد به صورت حلقه حلقه برش بزنید. سپس ورقه های سیر را روی پارچه تمیزی پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
2. اگر در منطقه ای زندگی می کنید که آلودگی هوا باعث آلوده شدن سیرها می شود ، می توانید سیرها را کف یک سینی آلومینیومی یا روحی پهن کرده و سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا در فضای خانه ، به دور از آلودگی هوا و به مرور کاملا خشک شوند.
3. راه سوم که سریع تر از دو راه دیگر است ، استفاده از فر اجاق گاز است. به این ترتیب که باید سیرهای خردشده و یا ورقه شده را کف سینی فر و یا یک توری مناسب پهن کنید و بعد آن ها را به مدت 1.5 الی 2 ساعت با دمای 110 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید. این زمان بسته به نوع فر و برش های سیر می تواند کمتر یا بیشتر باشد. هرازگاهی سیرها را چک کنید. یک سیر را تکه کنید اگر کاملا خشک شده بود و مغز آن نیز خشک بود یعنی آماده است.
4. سیر ها را در دستگاه خشک کن و مایکروفر نیز می توانید خشک کنید. در هرصورت و از هر روشی که استفاده می کنید سیرها باید کاملا خشک و ترد شده باشند.
5. سیر را پوست بگیرید ریز خورد کنید یا چرخ کنید بزارید تو سینی تا خشک بشه بعد اسیاب کنید.

حالا که سیرها خشک و آماده هستند ، نوبت پودر کردن آن هاست.

طرز تهیه پودر سیر خانگی

 چگونه در منزل پودر سیر درست کنیم

برای تهیه پودر سیر خانگی نیز چند راه دارید؛

1. اول اینکه همه ورقه های سیر کاملا خشک شده را داخل آسیاب یا مخلوط کن بریزید و همه را یک جا پودر کنید.
2. و یا اینکه ورقه های سیر خشک را داخل یک یک شیشه تمیز یا پاکت زیپ کیپ ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و هر بار به مقدار نیاز از آن ها برداشته و با استفاده از دستگاه غذاساز ، مخلوط کن و یا آسیاب ، آن ها را آسیاب کنید. استفاده از آسیاب ، پودر سیر نرم تر و یک دست تری به شما خواهد داد.

در هر صورت هم سیر خشک و هم پودر سیر آماده شده را باید به دور از رطوبت و در جای کاملا خشک و خنک نگهداری کنید زیرا در غیر این صورت ، کیفیت خود را از دست داده و زحمات شما به هدر می رود.

نکته : تهیه پودر سیر به روش دوم این مزیت را دارد که پودر سیر خانگی شما به دلیل تازه تازه آسیاب شدن ورقه های سیر خشک ، عطر قوی تر و بهتری دارند. همچنین اگر بخواهید گاهی از ورقه های سیر خشک استفاده کنید ، آن ها را در دسترس دارید و نیازی نیست تمام مراحل بالا را دوباره تکرار کنید.

خواص سیر در آشپزی

• مصرف سیر ، سرماخوردگی را درمان می کند. مصرف روزانه سیر حاوی «آلیسین» (بخش خالص سیر که گفته می شود عامل بیولوژیکی فعال و مهم سیر است) خطر سرماخوردگی را تا نصف کاهش می دهد. سیر خام دارای فیتوکمیکال هایی است که می توانند به از بین بردن باکتری ها و ویروس های بیماری زا کمک کنند.
• اشکال مختلف سیر (خام ، پخته ، سرخ شده ، پودر سیر خانگی و…..) سطح کلسترول را به میزان قابل توجهی پایین می آورند. در نتیجه ، سیر درمانگر خوبی برای فشارخون بالا و بیماری های قلبی است.
• سیر عامل مهمی برای کاهش چربی ها محسوب شده و مکمل های سیر نیز نقش مهمی را در درمان کلسترول بالا ایفا می کنند ، به طوری که میزان کلسترول کل را طی 4 هفته تا میزان 12 درصد کاهش می دهند.
• سیر منبع خوبی از انرژی بوده که موجب تقویت نیروی جسمی شده و استقامت بدن را افزایش می دهد. اگر روزانه به مقدار کم ، سیر بخورید در درازمدت شاهد افزایش استقامت و نیروی بدنی خود خواهید شد.

امیدواریم از این گیاه بسیار مفید غافل نباشید و به هر روشی که ترجیح می دهید ، آن را وارد برنامه غذایی خود و خانواده تان کنید و از خواص بی شمار این گیاه بهره ببرید.