از کجا بفهمیم مرغ خراب شده؟ [نحوه تشخیص]

از کجا تشخیص دهیم مرغ خراب شده؟

مرغ یک ماده غذایی مقوی و اصلی برای بسیاری از خانواده ها بوده که کاربردهای فراوانی نیز دارد.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

اما نکته بسیار مهم در خصوص مرغ احتمال فاسد شدن آن همانند سایر فرآورده های گوشتی است. با فاسد شدن مرغ رنگ ، طعم و بافت گوشت آن تغییر کرده و مصرف آن باعث ایجاد بیماری می شود.

بنابراین نحوه تشخیص مرغ سالم از فاسد شده بسیار ضروری بوده و افراد باید بتوانند با بررسی علائم خاصی این وضعیت را تشخیص دهند.

این مقاله از نم نمک به بررسی نحوه تشخیص مرغ خراب شده از روی علائمی مانند ظاهر ، رنگ و بوی آن می پردازد.

نحوه تشخیص مرغ خراب

بررسی مرغ خام

تغییر رنگ مرغ را بررسی کن. مرغ خام تازه ، رنگ صورتی و گوشتی دارد ولی به محض شروع به فاسد شدن ، رنگ آن خاکستری کم رنگ می شود. اگر رنگ مرغ شروع به کدرشدن کرد ، باید آن را در اسرع وقت و قبل از فاسد شدن ، استفاده کنی. اگر رنگ آن بیشتر متمایل به خاکستری است تا صورتی ، فاسد شده است و دیگر قابل استفاده نیست.

• رنگ مرغ خام می تواند از خاکستری تا زرد (لکه های زردی که پوست نیستند) متغییر باشد.
• ممکن است مرغ خراب حتی وقتی شروع به پختن می کند ، همچنان کدر به نظر برسد و رنگ آن سفید نشود.

مرغ را بو کن. مرغ خام فاسد بوی خیلی تندی دارد. بعضی ها این بو را "ترش" توصیف می کنند و بعضی ها آن را به بوی آمونیاک تشبیه می کنند. اگر مرغ بوی ناخوشایند یا هربوی تند دیگری می دهد ، بهتر است آن را دور بریزی.

• ممکن است مرغ خراب هنگام پخت بوی بدی داشته باشد بنابراین اگر بوی ناخوشایندی حس کردی ، بهتر است آن را دور بریزی.

مرغ را لمس کن. آیا لزج است؟ روش لمس کردن کمی سخت تر از روش بررسی رنگ یا بو است زیرا به طور طبیعی یک لایه شفاف روی مرغ وجود دارد که کمی لزج است. اگر این حالت لزج بعد از شستن مرغ با آب همچنان باقی ماند ، به احتمال زیاد فاسد شده است. اگر مرغ به طور غیرمعمول چسبناک باشد ، تقریباً می توان مطمئن شد که فاسد شده است.

بررسی مرغ منجمد

لایه یخ روی مرغ را بررسی کن. اگر یک لایه ضخیم یخ اطراف مرغ وجود دارد ، به این معنی است که مرغ خراب شده است. این لایه یخ شبیه یخ داخل فریز است که برای مدت طولانی ذوب نشده است. اگر مرغ درست منجمد شده باشد ، هیچ لایه ضخیم یخی روی آن تشکیل نمی شود. اگر یخ سفید است ممکن است علت آن سوختگی فریزری مرغ باشد.

علائم سرمازدگی یا همان سوختگی فریزری را بررسی کن. سوختگی فریزری به شکل لکه ها یا دانه های سفیدرنگی روی مرغ است که چربی نیستند. این لکه ها از پوست اطراف خودشان کمی سفت تر و برجسته تر هستند.

• اگرچه سرمازدگی به سلامتی آسیبی نمی رساند ولی باعث می شود طعم مرغ عوض شود و خوشمزه به نظر نرسد.

رنگ مرغ را بررسی کن. بررسی رنگ مرغ منجمد سخت تر است.رنگ مرغ منجمد کم رنگ تر ، شبیه مرغ خام یا پخته است و رنگ خاکستری کم رنگ یا زردی (شبیه چربی) دارد. اگر رنگ مرغ تیره تر از خاکستری است ، باید دور ریخته شود.

بررسی مرغ پخته

بوی مرغ را بررسی کن. آزمایش بو همانقدر که برای تشخیص سالم بودن مرغ خام مفید است ، برای مرغ پخته نیز کاربرد دارد ولی گاهی تشخیص بوی مرغ خراب وقتی با ادویه یا افزودنی های دیگر ترکیب می شود ، سخت است.

• اگر مرغ بوی تخم مرغ گندیده یا گوگرد می دهد ، فاسد شده است.

در صورت امکان ، تغییرات رنگ را بررسی کن. اگر به مرغ آرد سوخاری اضافه شده باشد یا با روغن تفت داده شده باشد ، نمی توان تغییر رنگ آن را به راحتی بررسی کرد. اگر رنگ مرغ پخته از سفید به خاکستری تغییر کند ، نمی توان به سالم بودن آن اطمینان داست و بهتر است خورده نشود.

کپک روی مرغ را بررسی کن. کپک یکی از واضح ترین شاخص های تشخیص مرغ خراب و کهنه است. اگر هرگونه پوشش یا پرز سبز یا سیاه روی مرغ وجود داشته باشد ، به این معنی است که به شدت فاسد شده است و باید بلافاصله دور ریخته شود.حتی بوی مرغی که 'به شدت' فاسد شده است می تواند تو را مریض کند.

قبل از قورت دادن مرغ آن را خوب بچش و امتحان کن. اگر در مورد سالم بودن مرغ پخته شک داری اما نمی خواهی آن را دور بریزی ، می توانی بااحتیاط یک تکه از آن را امتحان کنی. در این حالت به جای جویدن و بلعیدن فوری مرغ ، باید کمی مکث کنی و طعم آن را بادقت بررسی کنی.

• اگر طعم آن “بد” یا کمی ترش است ، بلافاصله آن را از دهانت خارج کن و مابقی را دور بریز.

بررسی نحوه نگهداری مرغ

حتماً "تاریخ انقضا" را بررسی کن. بررسی تاریخ انقضا به تنهایی شاخص خوبی برای تشخیص اینکه مرغ خام هنوز سالم است یا خیر نیست زیرا "تاریخ انقضا" فقط مشخص می کند فروش مرغ از چه تاریخی به بعد مجاز نیست. به جای استناد بر "تاریخ انقضا" ، بهتر است از آن به عنوان وسیله ای برای تائید اینکه آیا مرغی که فکر می کنی خراب است ، واقعاً فاسد شده است یا نه استفاده کنی.

• اگر مرغ تازه ای را که در یخچال نگهداری شده است از فروشگاه بخری و آن را در فریزر نگهداری کنی ، می تواند تا 9 ماه بعد از تاریخ خرید سالم بماند؛ البته در صورتی که موقع خرید تازه باشد.

نحوه نگهداری مرغ را بررس کن. مرغ پخته در صورت تماس با هوا خیلی زود فاسد می شود و مرغی که به درستی نگهداری نشده باشد به احتمال زیاد فاسد است.

• مرغ را باید در ظرف کم عمق با درب محکم یا کیسه فریز محکم و کیپ نگهداری کنی.
• همچنین می توان مرغ را محکم در فویل آلومینیومی یا روکش پلاستیکی بپیچی.
• مثال : برای اینکه مرغ سالم بماند بهتر است قبل از قراردادن آن در یخچال یا فریزر به تکه های کوچک برش بدهی و مواد چاشنی داخل آن جدا کنی.

بررسی کن و ببین مرغ کجا و چگونه نگهداری شده است. البته نحوه نگهداری مرغ نیز مهم است. بعد از گذشت دوره های زمانی زیر ، احتمال بیشتری وجود دارد که مرغ خراب شود.

• مرغ خامی که در یخچال نگهداری می شود باید ظرف یک یا دو روز استفاده شود در حالی که مرغ پخته شده حدود سه تا چهار روز سالم می ماند.
• مرغ پخته شده می تواند برای مدت چهار ماه در فریزر سالم بماند اما مرغ خام تا یک در فریزر قابل نگهداری است.

نکات

• اگر مرغ منجمد ، یخ زدایی و دوباره منجمد شده است ، آن را دور بینداز. موادغذایی که چند بار منجمد شده است ، پتانسیل این را دارد که به مرکز تجمع باکتری تبدیل شود.
• اگر در مورد "خیلی خاکستری" یا "خیلی لزج" بودن مرغ شک داری ، آن را دور بینداز.
• مرغی را که به مدت طولانی در دمای اتاق یخ زدایی شده است ، دور بینداز.