آموزش تصویری ذبح گوسفند ، سربریدن و پوست کندن آن

آموزش مرحله به مرحله سربریدن و پوست کندن بره و گوسفندان

شرایط ذبح گوسفند :

فرد ذبح کننده باید مسلمان و دوست دار اهل بیت پیامبر(ص) باشد. در صورتی که شئ تیز آهنی در دسترس نبود و چاره ای جز ذبح نبود می توان از وسیله تیز دیگر مانند شیشه و سنگ تیز استفاده کرد که بتواند چهار رگ گردن را جدا کند.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

روش صحیح ذبح گوسفند

پیش از جان دادن کامل نباید پوست حیوان را جدا کرد. همچنین تا پیش از خروج کامل روح از بدن ، مغز حرام در قسمت تیره پشت گوسفند را نباید جدا کرد.

مستحبات ذبح گوسفند :

هنگام ذبح مستحب است دو دست و یک پای گوسفند بسته شده و یک پایش باز گذاشته شود. پیش از ذبح آب به گوسفند داده شود. هر چه سریعتر سر حیوان بریده شود بهتر است تا کمتر اذیت شود و در جایی ذبح صورت گیرد که گوسفند دیگری ، ذبح را نبیند. بهتر است ذبح را شب یا پیش از ظهر روز جمعه انجام ندهند.

شرایط و مستحبات سربریدن و ذبح گوسفند

مکروهات

بر اساس منابع فقهی ، کار هایی که در ذبح حیوانات مکروه هستند ، عبارتند از :

• بریدن نخاع قبل از جان دادن حیوان.
• ذبح حیوان در منظر حیوانات دیگر.
• ذبح حیوان پرورش یافته.
• ذبح حیوان در شب.
• ذبح قبل از زوال روز جمعه.
• فرو بردن چاقو در پشت حلقوم و کشیدن آن به سمت جلو ، به گونه ای که حلقوم از پشت بریده شود.

مراحل کامل سربریدن و پوست کندن گوسفند

اگر در خانه نیستید و در طبیعت هستید بهتر است گودالی کنده شود تا خون و سایر قسمت های غیر قابل مصرف قربانی در آن ریخته شود.

گفته می شود که هیچ قسمتی از قربانی را نباید سگ و حیوان دیگری بخورد حتی قسمت های غیر قابل مصرف گوسفند.

آب دادن به گوسفند

قبل از ذبح بهتر است به قربانی آب داده شود.

رو به قبله

هنگام ذبح شخص باید حیوان را رو به قبله کرده و در صورتی که عمدا اینکار را انجام ندهد گوشت حیوان حرام می شود. اما در صورتی که غیرعمدی این اشتباه صورت گیرد مانعی ندارد و گوشت حیوان حلال است.

گفتن بسم الله

هنگام ذبح پیش از سر بریدن باید نیت کرده و کارد را بر گلوی قربانی گذاشت. سپس با نام خدا سر بریدن انجام شود و گفتن بسم الله کافی می باشد.

کجا را ببریم؟

باید به هنگام ذبح از پایین برآمدگی زیر گلو حلقوم ، مِری و دو شاهرگ (در دو طرف حلقوم) به طور کامل بریده شده و صرفا شکافتن آن ها کافی نیست.

بریدن بدون وقفه

بریدن این چهار قسمت باید پشت سر هم باشد. در واقع بین بریدن آن ها نباید تاخیر بیفتد. باید پس از جان دادن کامل سر را جدا کرد اما در صورتی که سر جدا شود اما حیوان نمرده باشد گوشت آن حرام نمی شود.

سربریدن گوسفند از زیر برامدگی حلقوم

نکته : در صورتی که شخص عمدا بسم الله نگوید گوشت حیوان حرام می شود. اما در صورتی که غیرعمدی بسم الله نگوید و یا فراموش کند مانعی ندارد و گوشت حیوان حلال است.

جدا کردن سر

پس از ذبح حیوان نباید حرکت کند و تا جان دادن کامل نباید سر را از تن جدا کرد. و پس از بریدن سر باید به اندازه معمول خون از بدن قربانی بیرون آید.

باد کردن پوست

پس از آن باید برای راحتتر جداکردن پوست گوسفند ابتدا باید سوراخی با چاقو در یکی از پاچه های گوسفند ایجاد و با یک میله یا چوب سوراخ را تا شکم گوسفن ادامه داد و سپس با تلمبه یا دهان پوست گوسفند را باد کرد.

باد کردن پوست گوسفند قبل از پوست کندن

پوست کندن

سپس با چاقو شروع به بریدن پوست از وسط پاها تا وسط سینه و شکم میکنیم و این کار را برای هر چهار پا انجام میدهیم.

 آموزش پوست کندن گوسفند

مراحل پوست کندن گوسفند

خطوط ایجاد شده برای پوست کندن گوسفند

حال از هر طرف شروع به کندن پوست با کمک نوک چاقو و دستان میکنیم.

پوست کندن گوسفند با چاقو 

کندن پاچه

در همین حین پاچه های گوسفند را میشکنیم و جدا میکنیم.

کندن پاچه های گوسفند

پوست کندن حرفه ای

پس از کندن قسمتهای ابتدایی پوست ، جداکردن پوست کناره های شکم با مشت کردن دست و فشاردادن و کشیدن راحتتر انجام میشود.

استفاده از مشت در پوست کندن گوسفند

پوست کندن گوسفند

 قسمت پایانی کندن پوست گوسفند باید پس از آویزان کردن آن انجام شود.

آویزان کردن گوسفند

پوست کندن کامل گوسفند پس از آویزان کردن

آموزش خالی کردن شکم گوسفند

محتویات شکم گوسفند

برای خالی کردن شکم گوسفند با چاقو شیاری عمودی در شکم ایجاد میکنند و سپس ابتدا زهره گوسفند یا کیسه صفرا (کیسه ای کوچک با محتویاتی تلخ و کثیف) را با احتیاط جدا میکنند و دور میریزند . سپس طحال گوسفند که حرام است را جدا و دور میزیم.پس از آن ابتدای روده بزیک را از معده جدا و شروع به جمع کردن و خالی کردن محتویات آن به صورت همزمان می کنند مثل جمع کردن شلنگ آب.

پس از آن روده بزرگ را جدا و دور میریزند و سپس معده (سیرابی) ، کبد(جگر) ، کلیه(قلوه) ، قلب(دل) و شش های گوسفند(پفی) را جدا می کنیم.

نکات مهم خالی کردن شکم گوسفند

محتویات شکم گوسفند در پوست گوسفند

شقه کردن

سپس باید گوسفند را با ساتور و با دقت از وسط ستون فقرات با دو نیم تقسیم کرده و نخاع(مخ حرامی) را بیرون بیاوریم.

شقه کردن گوسفند

گوشت تازه گوسفند