طرز تهیه شیرینی قنادی(انواع شیرینی خشک و تر)

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، طرز تهیه شیرینی قنادی و طرز تهیه شیرینی نارگیلی و طرز تهیه شیرینی خانگی بدون فر و طرز تهیه شیرینی خشک مجلسی و طرز تهیه شیرینی فانتزی خانگی و طرز تهیه شیرینی بهشتی و طرز تهیه شیرینی خانگی ساده و شیرینی ساده برای مهمانی و طرز تهیه شیرینی مربایی در نم نمک.

طرز تهیه شیرینی قنادی(انواع شیرینی خشک و تر)

انواع مختلفی از شیرینی وجود دارد که هر کدام دنیای خاص خود را دارند و از همه بسیار جالب تر این است که بعضی از شیرینی ها برای مجالس و مراسم های خاصی در نظر گرفته می شود.

در ادامه طرز تهیه بهترین شیرینی های خشک و تر را در نم نمک بخوانید.

1- شیرینی نخودچی

شاید واقعا کمتر کسیو بتونید پیدا کنید که شیرینی نخودچی دوست نداشته باشه؛ شیرینی نخودچی رو هم میتونید ساده و هم با طعم شکلاتی درست کنید. یکی از لذت بخش ترین ویژگی های شیرینی نخودچی ، بافت نرم و آب شدنش توی دهانه! اگر میخواین شیرینی هاتون به این خوبی باشن ، از آرد نخودچی خونگی استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی رو در جدول زیر میبینید.

آرد نخودچی	375 گرم
پودر قند	150 گرم
روغن صاف قنادی	150 گرم
پودر هل	1 قاشق چایخوری
کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه (برای تزئین)	به مقدار لازم

1. ابتدا نخودچی را آرد کنید.
2. روغن و پودر قند الک شده و هل سبز را با هم زن میزنمی تا کاملا پوک ، سفید رنگ و سبک بشود.
3. آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید. آرد نخودچی را قاشق قاشق اضافه کنید.
4. خمیر منسجم شده را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را در داخل نایلون قرار دهید و با وردنه صاف کنید.
6. با قالب شیرینی نخودچی شیرینی را برش دهید.

2- شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی ، شاید یکی از انتخاب هایی باشه که همیشه برای پذیرایی های عید در نظر گرفته میشه؛ رایج ترین مشکلاتی که پخت شیرینی نارگیلی توی خونه داره ، خشک شدن یا میزان شیرینی کم یا زیاده! اگر این شیرینی رو با اندازه دقیق مواد اولیه ذکر شده درست کنید ، به به هیچکدوم از این مشکلات برنمیخورین.

سفیده تخم مرغ	125 گرم
شکر	250 گرم
روغن مایع	75 گرم
آب لیمو ترش	نصف قاشق چایخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزئین)	به مقدار لازم

3- شیرینی بهشتی (کُرکی)

احتمالا شیرینی بهشتی جاهای زیادی به چشمتون خورده ولی شاید براتون جالب باشه که یکی دیگه از اسمای این شیرینی ، کُرکیه! دلیلشم اینه که اگه بهش دست بزنین ، مثل کرک به دستتون میچسبه ولی توی دهن خیلی سریع آب میشه.

روغن صاف قنادی	200 گرم
پودر قند	200 گرم
آرد	400 گرم
روغن مایع	50 گرم
پودر کاکائو یا زعفران یا رنگ دلخواه	به مقدار لازم
هل :	یک چهارم قاشق چایخوری

4- شیرینی پفکی گردویی

یکی از جذابیت های شیرینی پفکی ، تو خالی بودنشه! این شیرینی ، ازشیرینی های بسیار خوشمزه تبریزیه؛ شیرینی پفکی یکی از مناسب ترین انتخاب ها برای عید نوروزه! این شیرینی مواد اولیه بسیار ساده ای داره که تقریبا توی همه خونه ها پیدا میشه؛ درست کردنشم خیلی راحت و سریعه!

نام مواده اولیه	مقدار مورد نیاز
زرده تخم مرغ (هم دمای محیط)	3 عدد
پودر قند	150 گرم
گردوی خرد شده	40 گرم
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزیین)	به مقدار لازم

5- شیرینی بادامی (کوکیز بادومی)

درسته اسم این شیرینی بادومیه ولی میتونید با هرچیزی که دوست دارید تزیینش کنید؛ اگر دقت کنید ، این شیرینی یک رنگ و لعاب خاص داره که باعث زیباتر شدن و مجلسی تر شدنش میشه! این اتفاق به کمک شربت مخصوص این شیرینی می افته.

مواد لازم شیرینی بادامی :

آرد سفید قنادی	250 گرم
پودر بادام	50 گرم
کره	150 گرم
پودر قند	80 گرم
تخم مرغ	1 عدد
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
نمک	1 پنس

طرز تهیه شیرینی بادومی :

1. آرد و پودر بادام و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. کره و پودر قند را با همزن حدود سه الی چهار دقیقه مخلوط می کنیم.
3. تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید.
4. آرد را در 2 مرحله اضافه می کنیم.
5. خمیر را روی یه کاغذ روغنی ورز داده و با کاتر پلاستیکی طرح دار قالب مب زنیم.
6. بر روی شیرنی ها یک عدد بادام قرار داده و سپس این شیرینی ها در فر با درجه 170 سانتی گراد و حدود 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم.

6- شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی جزو شیرینی های پرطرفدار و همه پسند سنتی ایرانی است؛ این شیرینی در ایام عید نوروز و سایر جشن های مناسبتی طرفداران زیادی دارد. شیرینی کشمشی طرز تهیه بسیار آسان و مواد اولیه قابل دسترسی دارد و وقتی آن را با مواد اولیه مرغوب و در خانه تهیه کنید ، میتوانید میزان کشمش و تردی آن را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید و در نهایت از نتیجه کار لذت ببرید.

نام مواده اولیه	مقدار مورد نیاز
زرده تخم مرغ (هم دمای محیط)	3 عدد
پودر قند	150 گرم
گردوی خرد شده	40 گرم
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته یا خلال پسته (برای تزیین)	به مقدار لازم

7- شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازی از جمله پر طرفدارترین و خوشمزه ترین شیرینی های سنتی است؛ این شیرینی جزو شیرینی های عید و دارای اصالت قزوینی است. شیرینی پادرازی مثل اکثر شیرینی های قزوین دارای ماندگاری بالا (حدود 1 ماه) است و به همین خاطر در بین مردم طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی را میتوان در سه رنگ ، سفید ، کاکائویی و زعفرانی تهیه کرد.

آرد سفید قنادی	200 گرم (حدود یک و یک سوم پیمانه یا لیوان)
روغن صاف قنادی	140 گرم (از روغن صاف خانگی هم میتونید استفاده کنید)
پودر قند	150 گرم
پودر هل	یک دوم قاشق چایخوری
تخم خرفه(برای تزیین)	در صورت دلخواه
پودر کاکائو	1 قاشق سوپ خوری

8- شیرینی نسکافه ای

به کار بردن طعم های کمی تلخ مثل طعم قهوه و نسکافه علاوه بر ایجاد تنوع در مزه شیرینی ها ، باعث متعادل شدن مقدار شیرینی اون ها هم میشه! شیرینی نسکافه ای به علت نداشتن تخم مرغ توی مواد تشکیل دهندش ، ماندگاری بالایی داره و انتخاب مناسبی برای عید نوروزه. درست کردن این شیرینی نسبت به بقیه شیرینی ها راحت تره و اگر تجربه کمتری توی شیرینی پختن دارید ، انتخاب مناسب تریه.

آرد	220 گرم
روغن جامد	140 گرم
پودر قند	170 گرم
نسکافه یا پودر قهوه فوری	1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو	1 و نیم قاشق چایخوری
شکلات شیری و شکلات سفید	برای تزیین به میزان لازم

9- شیرینی برشتوک شکلاتی

این شیرینی بر خلاف بقیه شیرینی ها نیاز به فر نداره. دردسرهای درست کردنشم کمتر از بقیه شیرینی هاست. طعم این شیرینی تا حد زیادی مثل شیرینی نخودچیه؛ البته به علاوه طعم شکلات.

آرد نخودچی	130 گرم
پودر قند	50 گرم
کره	80 گرم
پودر هل	1 قاشق غذاخوری
شکلات	50 گرم
روغن مایع	1 قاشق غذاخوری(در صورت نیاز)

10- شیرینی مربایی

این نوع شیرینی نوستالژی و یاداور دوران کودکیه. شیرینی یا بیسکوییت مربایی با طعم لطیفی که داره ، انتخاب خیلی خوبی به عنوان شیرینی خونگی عیده! یکی از مزیت های درست کردن شیرینی مربایی توی خونه اینه که می تونید مزه شیرینیشو به دلخواه خودتون تغییر بدین.

آرد سفید قنادی	4 پیمانه
کره	250 گرم
تخم مرغ	1 عدد
روغن مایع	1 استکان
پودر قند	10 میلی گرم
وانیل	1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر	1 قاشق چای خوری
آرد ذرت	1.5 پیمانه
مربای پوره شده	به دلخواه
پودرقند	به دلخواه (برای تزیین)

11- شیرینی میکادو

میکادو جز شیرینی هایی هست که بدون فر و خیلی راحت میتیونید درست کنید. در 2 طعم وانیلی و شکلاتی. بافت این شیرینی مثل بیسکوییت های ویفره!

آرد سفیدقنادی	3 لیوان
آرد نخودچی	1.5 لیوان
پودر قند	1.5 لیوان سرپر
روغن مایع	1 لیوان
کره یا روغن جامد	150 گرم
پودرکاکائو	3 قاشق غذاخوری
پودر هل	1 قاشق غذاخوری
نان میکادو (لوازم قنادی فروشی)	نصف بسته
شکلات شیری	به مقدار لازم (برای تزیین)

12- کوکی مخملی (شیرینی مخملی)

اگر به دنبال زیباتر کردن میزهای پذیراییتان هستید ، این شیرینی بسیار مناسب است! کوکی مخملی را میتوانید در رنگ های مختلف (رنگ خوراکی قنادی ها) و شکل های مختلف درست کنید. این شیرینی ها نه تنها برای عید بلکه برای سایر مناسب ها هم ایده خوبی است. میتوانید آن را به شکل قلب ، گل ، دایره یا مربع ساده و.. درست کنید. معمولا این شیرینی ها را با شکر یا پودر قند تزیین میکنند و به همین دلیل به آن شیرینی شکری هم میگویند.

13- شیرینی سیب و دارچین

درست کردن این شیرینی در تعداد بالا کمی سخت و زمان بر است. اما در صورتی که میخواهید برای تنوع یک شیرینی متفاوت درست کنید ، انتخاب بسیار خوشمزه ای است. شیرینی سیب و دارچین که با نام قرابیه هم شناخته میشود ، معمولا در ابعاد بزرگ تا متوسط درست میشود و برای دورهمی های خانوادگی با تعداد کم توصیه میشود. برای پذیرایی از عده بیشتر ، یکی از شیرینی های بالا را انتخاب کنید.

14- شیرینی اسکار گردویی

شیرینی اسکار که اصالتی اروپایی دارد ، در همه جای دنیا پر طرفدار شده! البته این شیرینی به علت استفاده زیاد از مغزهایی مانند گردو سنگین تر از بیقه شیرینی هاست؛ ابعاد آن هم از شیرینی های ریزی مانند نخود چی بزرگتر است. اصلی ترین زحمت مربوط به درست کردن این شیرینی ، خرد و نگینی کردن گردوهاست! ولی به طم خیلی خوبش می ارزد.

نام ماده اولیه	مقدار
کره	100 گرم
پودر قند	50 گرم (هر پیمانه پودر قند برابر با 125 گرم هست)
هل ساییده شده	نصف قاشق مربا خوری(در صورت تمایل)
وانیل	نصف قاشق مرباخوری
آرد سفید(یا 3صفر)	175 - 150 گرم (هر پیمانه آرد برابر با 125 گرم می باشد)
گردوی ریز نگینی شده	150 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
سفیده تخم مرغ	1 عدد

امیدواریم که از آموزش های بالا لذت برده باشید و این شیرینی ها را برای عید نوروز در منزل درست کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.

15- کلوچه کنجدی

یکی از شیرینی های خوشمزه که با طعم های مختلف می توانید در منزل درست کنید و همانند کلوچه های بازار شود ، کلوچه کنجدی است. این کلوچه را با طعم های دیگری مانند نارگیل و خرما نیز می توان درست کرد. کلوچه چیزیه که همه ما برای عصرونه دوسش داریم و مخصوصا کودکان به آن علاقه دارند.

برای تهیه کلوچه کنجدی به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم کلوچه کنجدی

تخم مرغ درشت	2 عدد
پودر شکر	1 پیمانه
آرد سفید	3 پیمانه
روغن مایع	سه چهارم پیمانه
ماست شیرین	3 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری سر صاف
پودر هل	نصف قاشق غذاخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
نمک	1 پنس یا نوک قاشق چایخوری

این کلوچه برای هر زمانی مناسب است. برای عید نوروز می توانید در سایز کوچک جهت پذیرایی از مهمان آماده کرده و سرو نمایید. حالت پفکی و نرم آن لذت بخش خواهد بود.

16- لوز بادام

لوز بادام یک شیرینی عید خوشمزه مخصوص استان آذربایجان و شهر تبریز است. لوزها می توانند طعم های مختلف داشته باشند با طعم های نارگیل ، پسته ، گردو و بادام.

مواد اولیه لازم برای لوز بادام

پودر بادام	یک و نیم پیمانه یا صد و سی گرم
پودر قند (نثار)	دو سوم پیمانه یا هشتاد گرم
شکلات سفید خرد شده	نصف پیمانه یا 70 گرم
شیر عسلی	نصف پیمانه یا صد و سی گرم
خلال پسته (دلخواه)	به مقدار لازم
زعفران دم کرده (دلخواه)	به مقدار لازم

پودر بادام و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید. شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید ، به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن. بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست : اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید ، اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود ، بازم اضافه کنید.

تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه! تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست ، اما در صورت دلخواه میتونید خمیر رو دو قسمت کنید ، به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنید.

17- شیرینی قرابیه بادام تبریز

قرابیه که به ترکی آذربایجانی قورابیه نیز گفته می شود ، نوعی شیرینی خاص و سنتی شهر تبریز است. جالب است بدانید که پخت این شیرینی تنها به شهر تبریز ختم نمی شود و در شهرهای قزوین ، زنجان و حتی در جهموری آذربایجان و ترکیه نیز این شیرینی آماده می شود. قرابیه در شهر تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. قرابیه انواع مختلف دارد که از پرطرفدارترین آن ها می توان به قرابیه بادام اشاره کرد که در این بخش قصد داریم به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بپردازیم پس در ادامه با نم نمک همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قرابیه بادام تبریز

بادام پوست گرفته خام	150 گرم
شکر	200 گرم
سفیده تخم مرغ	3 عدد
مخلوط مغز پسته ، بادام و شکر	به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام تبریزی :

برای تهیه قرابیه دو روش وجود دارد که روش اول بسیار ساده است و برای افرادی که مهارت خاصی در شیرینی پختن ندارند استفاده می شود و روش دوم ، روش اصیل تبریزی به همراه فوت و فن های خاصی است. در روش اول مراحل زیر را انجام می دهیم :

1. ابتدا بادام تازه پوست کنده را آسیاب کرده و آرد بادام درست می کنیم.
2. سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و سپس سفیده و شکر را با دور تند همزن ، با هم ترکیب می کنیم.
3. زمانی که مخلوط غلیظ سفید رنگ با حالت کشدار به وجود آمد ، آرد بادام را به آن اضافه می کنیم و با استفاده از دور متوسط یا کند همزن مخلوط می کنیم.

18- شیرینی پنجره ای

شیرینی پنجره ای به دلیل پخت ساده و آسان از محبوبیت بالایی برخوردار است. جالب است بدانید که این شیرینی پرطرفدار با نام های دیگری از جمله نان پنجره ای ، خاتون پنجره و مُنَقا نیز شناخته می شود. این شیرینی با توجه به تنوعی که دارد می توان به سادگی در اَشکال و سایز مختلف پخته شود و مورد استفاده قرار گیرد اما به چه مواد اولیه ای برای پخت این شیرینی خوشمزه نیاز است؟

مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره ای

تخم مرغ	3 عدد
شیر	2/3 پیمانه
نشاسته گل	1/2 پیمانه
گلاب	1/3 پیمانه
آرد سفید قنادی	1 پیمانه
وانیل	به میزان سر چاقو
روغن	به میزان کافی
پودر قند برای تزیین	به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای :

1. در مرحله اول نشاسته را با شیر و گلاب در داخل ظرفی ریخته و به آرامی این مواد را با هم ترکیب می کنیم تا نشاسته به طور کامل حل شود.
2. در این بخش شکر ، وانیل و آرد برنج را به ترکیبی که در مرحله اول آماده کرده بودیم ، اضافه کرده و سپس با هم مخلوط می کنیم.
3. تخم مرغ ها را یکی یکی به ترکیب اصلی که آماده کرده بودیم ، اضافه کرده و با کمک قاشق آن را هم می زنیم تا مخلوط کاملا یکدستی به وجود آید.

19- قرابیه بادبزنی

شیرینی یا قرابیه بادبزنی از شیرینی های ترکیه ای بسیار خوشمزه و زیباست که شکل و طرح روی شیرینی شبیه بادبزن است این شیرینی جزو شیرینی های خشک محسوب میشود و میزان شیرینی متعادل و ملایمی دارد و برای عصرانه و کنار چای بسیار مناسب است.

مواد لازم شیرینی (قرابیه باد بزنی) ، شیرینی خشک :

کره نرم شده در دمای محیط	75 گرم
تخم مرغ	1 عدد
پودر قند	50 گرم
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری سر خالی
نمک	1 پنس
نشاسته ذرت	10 گرم
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
آرد سفید قنادی	به مقدار لازم

مواد لازم برای رومال شیرینی :

زرده تخم مرغ	1 عدد
پودر کاکائو	نصف الی یک قاشق چایخوری
شیر	1 قاشق مرباخوری

برای آماده سازی خمیر شیرینی کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و اول با کمک چنگال پودر قند رو به خورد کره بدین تا کاملا جذب کره بشه. و بعد با دور کند همزن خیلی کم در حد یکدست شدن مواد هم بزنید و بعد تخم مرغ و وانیل رو به مواد اضافه کنید. و با دور کند همزن کاملا مخلوط کنید و بعد نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید.

20- شیرینی گل رز(تاتلی)

شیرینی گل رز یک شیرینی ترکیه ای خوشمزه است که مانند باقلوا شربت دارد و برای پذیرایی در عید مناسب است. برای درست کردن شرینی گل رز به مواد زیر نیاز داریم.

مواد لازم برای خمیر شیرینی :

تخم مرغ	1 عدد
کره هم دمای محیط	125 گرم
روغن	نصف پیمانه
ماست	یک چهارم پیمانه
ایرمیک یا آرد سمولینا	یک چهارم پیمانه (جایگزین ندارد)
سرکه سفید	1 قاشق چای خوری
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
بکینگ پودر	1 قاشق مربا خوری
آرد سفید قنادی	به مقدار لازم (حدودا 3 پیمانه)

مواد لازم برای شربت تاتلی :

شکر	یک و نیم پیمانه
آب	یک و نیم پیمانه
آبلیمو	1 قاشق غذا خوری

برای تهیه شیرینی اول شربت اون رو آماده میکنیم :

1. آب و شکر رو داخل ظرفی بریزین و روی حرارت متوسط قرار بدین تا شروع به جوشیدن کنه و شکر ها کم کم حل بشن و شربت شفاف بشه بعد حرارت رو پایین بیارین و اجازه بدین پنج دقیقه با حرارت کم بجوشه و در آخر آبلیمو رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید

   شربت رو کنار بذارید تا در دمای محیط خنک بشه.

2. برای تهیه خمیر شیرینی تخم مرغ و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با همزن دستی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج بشه.
3. بعد ماست رو به تخم مرغ اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد سرکه سفید رو اضافه کنید و هم بزنید.

21- باسلوق

باسلوق یک شیرینی و دسر خوشمزه برای شب یلدا و عید نوروز است ، که در بازار یافت می شود. اما آن را در منزل هم می توانید درست کنید. برای تهیه این دسر خوشمزه که حالت ژله ای دارد ، به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم باسلوق خانگی؛ باسلوق لقمه ای :

نشاسته گل (گندم)	1 لیوان سر پر
آب	2 لیوان سر خالی
شکر	یک و نیم لیوان
جوهر لیمو	نوک قاشق چای خوری
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
کره	25 گرم
گلاب	نصف لیوان
پودر ژلاتین (دلخواه)	1 قاشق مرباخوری سر پر
پودر نارگیل	به مقدار لازم
مغز گردو	به مقدار لازم

1. برای درست کردن باسلوق نشاسته گندم رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان آب سرد رو (یکی از دو لیوان آب ذکر شده در مواد اولیه) بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق بشه مخلوط نشاسته و آب رو کنار بذارید و اجازه بدید حدود ده دقیقه بمونه.
2. داخل قابلمه ای یک لیوان آب بریزین. (یک لیوان آب دوم) و جوهر لیمو را اضافه کنین.
3. و شکر رو بهش اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین.

22- شیرینی توت

شیرینی توت یک شیرینی قدیمی ، سنتی و خوشمزه است که برای شب یلدا و عید نوروز مناسب است. این شیرینی را به جای قند با چای می توانید بخورید و از خوردن آن لذت ببرید. ما در این دستور شیرینی توت را در سه طعم به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم شیرینی توت (بادامی) :

بادام	1 پیمانه کاملا سر پر
پودر قند	1 پیمانه سر خالی
گلاب	به مقدار لازم
رنگ خوراکی (دلخواه)	چند قطره
شکر ، خلال بادام ، خلال پسته ، ترافل شکلاتی	به مقدار لازم (برای تزئین)

1. برای تهیه شیرینی ، بادامها رو داخل ظرفی ریخته و آب جوش رو روی اونها میریزیم. اجازه میدیم حدود یک ربع الی بیست دقیقه بمونه و بعد بادام ها رو آبکش میکنیم و شروع به جدا کردن پوست بادام ها میکنیم. بادام ها رو روی سینی پهن کنید و اجازه بدین یک شب بمونه تا کاملا خشک و شکننده بشه و رطوبتی داخلش نمونه.
2. بعد از خشک شدن کامل بادام ها اون رو به همراه پودر قند داخل دستگاه غذاساز یا آسیاب بریزین.
3. و پودر کنید. نکته مهم در این مرحله اینه که بادام خیلی زود به روغن میفته و حالت خمیری پیدا میکنه اما میخوایم بادام کاملا حالت پودری داشته باشه و اصلا به روغن نیفته بنابراین همه مواد رو یکجا داخل دستگاه نریزید و به صورت چند مرحله این کار رو انجام بدین و هر بار مقداری بادام رو با پودر قند داخل دستگاه بریزین و موقع پودر کردن دستگاه رو یکسره روشن نکنید و مدام روشن خاموش کنید تا اصطکاک و گرم شدن دستگاه باعث به روغن افتادن بادام نشه همچنین پودر کردن بادام به همراه پودر قند کمک میکنه تا بادام ها به روغن نیفتن.

23- شیرینی هلویی

شیرینی هلویی شیرینی ماندگار و خوشمزه برای پذیرایی از مهمان و پذیرایی در مجالس است. در این طرز تهیه ب خمیر ژلارد برگ ان را درست می کنیم که حالت زیبایی به شیرینی شما می دهد. برای تهیه شیرینی هلویی به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم برای خمیر شیرینی هلویی :

تخم مرغ	1 عدد
آرد سفید قنادی	حدودا 370 گرم
شکر	130 گرم
روغن مایع	یک سوم پیمانه
شیر	یک سوم پیمانه
بکینگ پودر	1 قاشق چای خوری
وانیل	نوک قاشق چای خوری

مواد لازم برای فیلینگ و تزئین شیرینی :

رانی هلو	1 عدد
شکر (برای غلطاندن شیرینی)	به مقدار لازم
فیلینگ دلخواه (مارمالاد هلو یا کرمفیل وانیلی یا شکلات صبحانه)	به مقدار لازم
رنگ مجاز خوراکی (زرد و نارنجی و قرمز)	چند قطره

1. برای تهیه خمیر این شیرینی تخم مرغ و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین.
2. بعد شیر و روغن مایع رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
3. بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط بشه.
4. مقداری آرد رو داخل مواد الک کنید.
5. با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
6. همزن دستی رو کنار بذارید و دوباره مقداری آرد اضافه کنید.
7. دستتون رو کمی به آرد آغشته کنید و از خمیر گلوله هایی به اندازه دوازده گرم بردارید.

24- شیرینی نارگیلی شکلاتی

شیرینی نارگیلی شکلاتی یک شیرینی خوشمزه با ماندگاری بالا برای عید است که ما در این آموزش ما این شیرینی را بدون آرد و روغن مایع درست می کنیم. برای تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم شیرینی نارگیلی شکلاتی :

شکلات تلخ	120 گرم
سفیده تخم مرغ	3 عدد بزرگ (حدود 100 گرم)
پودر نارگیل (خشک)	220 گرم
پودر کاکائو	25 گرم
شکر	150 گرم
نمک	نوک قاشق چای خوری
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری

1. شکلات را بن ماری کنید.
2. پودر کاکائو به همراه شکر و سفیده تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید.
3. نمک و وانیل را به مواد اضافه کنید.
4. شکلات آب شده و پودر نارگیل رو هم اضافه کنید.
5. یک ساعت در یخچال بزارید و به صورت گلوله از خمیر جدا کنید و در سینه فر قرار دهید.
6. این شیرینی در دمای 165 درجه سانتی گراد آماده می شود.

25- شیرینی پسته ای

شیرینی پسته ای یک شیرینی قدیمی و خوشمزه است که برای عید نوروز انتخاب خوب و به جایی است. این شیرینی با موادی چون پودر قند ، پودر پسته ، آرد سفید و … درست می شود. برای طرز تهیه شیرینی پسته ای با ما همراه شوید.

مواد لازم شیرینی پسته ای :

پودر پسته	100 گرم
پودر قند	60 گرم
آرد سفید قنادی	100 گرم حدودی
روغن مایع	60 گرم
پودر هل	1 قاشق مربا خوری سر پر

1- پودر پسته ، پودر هل و پودر قند را الک و با هم مخلوط می کنیم.

2- سپس روغن مایع و آرد رو به آن اضافه می کنیم.

3- اینقدر مخلوط می کنیم و به هم می زنیم تا خمیری به دست بیاد که به دست هم نچسبد.

4- خمیر را روی کاغذ روغنی با وردنه پخش کرده و با قالب گل های یک اندازه در میاوریم.

5- بعد از قالب زدن ، شیرینی ها را در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

26- میوه شکلاتی

میوه شکلاتی یک شیرینی خوشمزه یا به نوعی دسر است ، که برای پذیرایی از مهمان و با هر میوه ای قابل درست کردن است. برای تهیه میوه شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم برای تهیه میوه شکلاتی :

میوه های اسلاید شده	به مقدار لازم
شکلات تلخ و سفید	به دل خواه
ترافل یا مغزهای خوراکی	به دل خواه

1- ابتدا توت فرنگی ها را با سرد شسته و آبکش کنید.

2- شکلات تلخ یا سفید را بن ماری کنید.

3- توت فرنگی را در شکلات بن ماری شده قرار دهید.

27- سوهان کنجدی (کرانچی توری)

سوهان کنجدی یکی از شیرینی های خوشمزه ایت که می توانید برای عید درست کنید و مدت زمان طولانی آن را نگه دارید. سوهان کنجدی نیاز به مواد زیادی ندارد و بدون آرد و تخم مرغ است. مواد اولیه سوهان کنجدی به شرح زیر است :

مواد لازم سوهان توری کرانچی کنجدی (سوهان عسلی کنجدی) :

شکر	100 گرم
کنجد سفید خام	110 گرم
آب	25 گرم
کره	20 گرم
گلوکز	100 گرم

طرز تهیه سوهان کنجدی :

1. شکر و اب و گلوکز را با هم ترکیب و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. وقتی دانه های شکر حل شد زیر شعله را خاموش کنید.
3. بعد از خاموش کردن زیر شعله بلافاصله کره و کنجد را بریزید.
4. مواد را در قیف ریخته و با استفاده از قیف داخل قالب بریزید.
5. قالب سوهان کنجدی را در فر گذاشته و با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 الی 17 دقیقه بگذارید تا بپزد.
6. بعد از خنک شدن ، سوهان ها به راحتی از قالب جدا می شوند.

28- شیرینی لوز زعفرانی

شیرینی لوز زعفرانی یک شیرینی خوشمزه تبریزی است. این شیرینی زرد رنگ از پودر بادام و زعفران درست شده و نیاز به فر ندارد. بنابراین درست کردن آن آسان است. برای درست کردن لوز زعفرانی به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم لوز زعفرانی تبریز :

پودر بادام	300 گرم حدودی
پودر قند	30 گرم
شکر	یک و نیم پیمانه
آب	سه چهارم پیمانه
پودر زعفران	2 گرم
پسته خرد شده (برای تزئین)	به مقدار لازم

1- آب و شکر را با هم حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود.

2- در این فاصله زعفران را دم کرده و دو تکه یخ کوچک در زعفران بریزید تا رنگ پس دهد.

3- شیره بدست آمده را 10 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا سفید بشود و شکرک بزند و زعفران را اضافه کنید.

4- در نهایت پودر بادام را که با ئودر قند مخلوط کرده اید به مواد اضافه کنید و کاملا ورز دهید.

29- گز آردی

گز یکی از سوغاتی های خوشمزه شهر اصفهان و یزد است ، که به راحتی در منزل می توانید درست کنید. برای طرز تهیه گز خانگی نیاز به مواد افزودنی مانند نشاسته و روغن نیست. گز خوشمزه آردی را برای عید نوروز می توانید درست کنید و برای پذیرایی از مهمان استفاده کنید.

مواد لازم گز خانگی :

سفیده تخم مرغ	2 عدد
شکر	1 پیمانه
گلاب مرغوب	یک دوم پیمانه
گلوکز	یک دوم پیمانه
بادام و پسته	دو سوم پیمانه
آرد	به مقدار لازم

1. سفیده های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا از ظرف بیرون نریزد. سفیده تخم مرغ را در یخچال بگذارید.
2. شکر و گلاب را با هم مخلوط و بر روی شعله گاز قرار دهید.
3. وقتی شکر حل شد ، گلوکز را به مواد اضافه کنید. با قاشق به هم بزنید تا شربت شما آماده شود.
4. چند قاشق از شربت را در سفید تخم مرغ زده شده بریزید.
5. سفیده و شربت را روی شعله ملایم گاز قرار داده و با همزن برقی بزنید. سپس با قاشق چوبی مواد را به حالت پارویی به هم بزنید.
6. مرحله داغ زدن گز ممکن است حدود 2 ساعت طول بکشه به این صورت که مواد از قاشق نریزد.
7. وقتی مواد گز کامل خودش را گرفت مغزیجات را به مواد گز اضافه می کنیم.

30- شیرینی کوکی تویکس

شیرینی کوکی تویکس یک شیرینی خوشمزه وخ خاص برای پذیرایی در سال نو و در طول ایام سال است. این شیرینی خوشمزه طعمی فوق العاده دارد و با طعم کاراملی از شکلات توئیکس الهام گرفته شده است. برای تهیه شیرینی تویکس به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم کوکی تویکس :

کره هم دمای محیط	150 گرم
آرد شیرینی پزی	200 گرم
پودر قند یا شکر	60 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
تافی کاراملی	208 گرم
خامه صبحانه	3 قاشق غذاخوری

1. کره به دمای محیط رسده و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید.
2. زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید.
3. به مواد آرد الک شده را اضافه کنید.
4. خمیر را با دست ورز دهید تا به صورت یک خمیر یکدست در بیاید و بگذارید در یخچال به مدت یک ساعت استراحت کند.
5. گلوله های کوچک خمیر را با قالب در آورید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزید.

31- شیرینی شکری

شیرینی شکری یک شیرینی قدیمی و خوشمزه است که برای شیرینی عید گزینه مناسبیه. برای طرز تهیسه شیرینی شکری همانند قنادی ها به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم جهت تهیه شیرینی شکری :

کره	100 گرم
آرد	200 گرم
پودر قند	70 گرم
تخم مرغ	1 عدد
وانیل	1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر	یک قاشق چایخوری
شکر دانه درشت	به میزان لازم
پودر پسته	برای تزیین شیرینی
گلبرگ خشک شده	جهت تزیین شیرینی

1. کره به دما رسیده را با همزن بزنید تا نرم و سبک شود.
2. پودر قند را به کره اضافه کنید و سپس یک عدد تخم را به مواد اضافه و با همزن بزنید.
3. وانیل و بکینگ پودر به همراه آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به آرامی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
4. خمیر را کاملا ورز دهید و دور آن سلفون یا کیسه فریزر بکشید و بگذارید تا 2 ساعت استراحت کند.

فر را در دمای 175 درجه سانتی گراد بگذارید.

32- شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی یک شیرینی خوشمزه و قدیمی است که طرفداران بیشماری دارد. مخصوصا که این شیرینی در خانه درست شود و داغ باشد. برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی به مواد زیر نیاز داریم :

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی

آب یا شیر ولرم	نصف پیمانه
خمیرمایه	1 قاشق غذاخوری
شکر	1 و ربع قاشق غذاخوری
تخم مرغ	1 عدد
سفیده تخم مرغ	1 عدد
وانیل	نصف قاشق چای خوری
روغن	نصف پیمانه
نمک	1 پنس
زعفران دم کرده	2 قاشق غذاخوری
آرد قنادی	سه و نیم پیمانه

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

آرد قنادی	نصف پیمانه
شکر	نصف پیمانه
شیر یا آب	نصف پیمانه
گلاب	1 قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای رومال شیرینی دانمارکی

زرده تخم مرغ	1 عدد
زعفران دم کرده	2 قاشق چای خوری

مواد لازم برای شهد شیرینی دانمارکی

شکر	نصف پیمانه
آب	نصف پیمانه
گلاب	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	2 قاشق غذاخوری

1. برای درست کردن شهد شیرینی ابتدا روی شعله گاز شکر را با آب جوش خوب با هم حل می کنیم. سپس گلاب و زعفران را اضافه می کنیم. بعد از به جوش آمدن شهد آماده است.
2. برای تهیه خمیر شیرینی در یک ظرف درب دار مناسب آب یا شیر و خمیرمایه و 1 قاشق از شکر را به خوبی با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود. درب ظرف را به مدت 10 دقیقه می بندیم و اجازه می دهیم تا عمل بیاید و حجیم شود.
3. بعد از 10 دقیقه درب ظرف را برداشته و 1 عدد تخم مرغ کامل و 1 عدد سفیده ، 1/4 پیمانه شکر ، وانیل ، روغن ، نمک و زعفران (برای خوش رنگ شدن شیرینی) را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
4. آرد قنادی الک شده را کم کم به مواد خمیر اضافه می کنیم و به طور مداوم با همزن مخلوط می کنیم. اینکار را تا زمانی که خمیر چسبناکی به دست بیاید ادامه می دهیم.