طرز تهیه شیرینی گل محمدی با دستور خانگی

مواد لازم برای خمیر شیرینی گل محمدی یا دانمارکی کرم دار

• آب یا شیر : نصف پیمانه
• تخم مرغ در دمای اتاق : 1 عدد
• زعفران دم کرده غلیظ : 2 قاشق غذاخوری
• آرد همه منظوره : 3 و نیم پیمانه
• نمک : نوک قاشق چای خوری
• روغن مایع : 1/2 پیمانه
• پودر خمیر مایه : 1 قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل : 1 قاشق چای خوری
• کنجد یا پودر پسته : به مقدار دلخواه (اختیاری)
• شکر : 1 و 1/4 قاشق غذاخوری
• سفیده تخم مرغ : 1 عدد
• وانیل : نصف قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کرم شیرینی گل محمدی

• آرد همه منظوره : نصف پیمانه
• شکر : نصف پیمانه
• شیر یا آب : نصف پیمانه
• گلاب : یک قاشق غذاخوری
• وانیل : 1/2 قاشق چای خوری

مواد لازم برای شهد شیرینی گل محمدی کرم دار

• شکر : 1/2 پیمانه
• آب : 1/2 پیمانه
• گلاب : 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رومال شیرینی گل محمدی

• زرده تخم مرغ : 1 عدد
• زعفران دم کرده : 2 قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه شیرینی گل محمدی کرم دار خانگی

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر مایه

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی خانگی کرم دار به روش قنادی ها باید خمیر مایه را آماده کنید. برای این کار شیر ولرم که از قبل گرم کرده اید را با یک قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر را در یک ظرف بریزید. کمی هم بزنید و ده دقیقه اجازه دهید استراحت کند تا خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر شیرینی گل محمدی

در مرحله دوم از طرز تهیه شیرینی گل محمدی کرم دار اصل به روش خانگی بعد از 10 دقیقه که روی سطح خمیر مایه کف ایجاد شد ، یک عدد تخم مرغ ، 1 عدد سفیده تخم مرغ ، 1 قاشق چای خوری وانیل ، 1/2 پیمانه روغن ، 1/4 پیمانه شکر ، 1 قاشق غذاخوری زعفران و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

سپس آرد را الک کنید و به آرامی به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. یادتان باشد آرد را باید کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود. خمیر را با دست ورز دهید تا یک بافت نرم و لطیف پیدا کند و به دست نچسبد. برای ورز دادن خمیر می توانید به دست تان کمی آرد بزنید تا چسبندگی آن کمتر شود.

مرحله سوم؛ استراحت دادن به خمیر شیرینی گل محمدی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی باید مطمئن شوید که خمیر چسبنده نیست. اگر خمیر به دست چسبید کمی دیگر آرد روی آن بپاشید. کف و دیواره های یک کاسه را چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید استراحت کند. در این مدت باید حجم خمیر شما 2 برابر شود.

مرحله چهارم؛ آماده کردن شهد شیرینی گل محمدی

در فاصله استراحت کردن خمیر ، شهد شیرینی گل محمدی را درست کنید. برای آماده کردن شهد شیرینی گل محمدی باید آب و شکر را داخل یک قابلمه نسبتا کوچک بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. حالا این ترکیب را روی حرارت قرار دهید. کمی صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس گلاب و زعفران را اضافه کنید. زمانی که شهد به جوش آمد و کمی از حالت آبکی خارج شد ، آماده است.

مرحله پنجم؛ طرز تهیه کرم شیرینی گل محمدی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی بازاری باید کرم شیرینی گل محمدی را تهیه کنید. برای درست کرم شیرینی گل محمدی در یک شیر جوش 1/2 پیمانه شیر یا آب سرد ، 1/2 پیمانه شکر ، 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل ، نصف پیمانه آرد و در صورت تمایل 1/4 قاشق چای خوری پودر دارچین را با هم ترکیب کنید.

این ترکیب را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی خودش را بگیرد. مراقب باشید سفت نشود و یک بافت کرمی داشته باشد. اجازه دهید کرم خنک شود.

مرحله ششم؛ آماده کردن رومال شیرینی گل محمدی

در این مرحله برای آماده کردن رومال شیرینی گل محمدی 1 عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ با هم مخلوط کنید تا در مرحله آخر روی شیرینی ها بمالید.

مرحله هفتم؛ رول کردن شیرینی گل محمدی با خمیر و کرم آن

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی به سبک قنادی باید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت روی سطح کارتان با وردنه به شکل مستطیل باز و پهن کنید. ضخامت خمیر باید نازک باشد چون قرار است رول شود. کرم را کناره خمیر بریزید و خمیر را رول کنید. می توانید برای ریختن خمیر از قیف استفاده کنید.

خمیر رول شده را با نوک انگشتانتان ببندید. سپس با یک چاقوی تیز روی خمیر شیرینی چند برش بزنید. شیرینی ها روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و گل محمدی ها را با فاصله روی آن بچینید.

مرحله هشتم؛ به شیرینی گل محمدی های رول شده استراحت بدهید

حدود یک ساعت و نیم به گل محمدی ها استراحت بدهید و روی آن ها یک سلفون بکشید تا حسابی پف کنند. در این فاصله فر را روشن کنید و در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.

مرحله نهم؛ قرار دادن شیرینی گل محمدی در فر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی خوشمزه مثل قنادی ها بعد از یک ساعت و نیم استراحت دادن به شیرینی های خام ، حالا رومال شیرینی یعنی ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران را با یک برس روی گل محمدی ها بمالید. در صورت تمایل روی شیرینی ها کنجد ، شکر یا پودر پسته بپاشید و سینی را به مدت 25 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا گل محمدی ها بپزند.

مرحله دهم؛ آغشته کردن شیرینی گل محمدی به شهد

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی وقتی روی شیرینی گل محمدی ها رنگ طلایی مایل به حنایی شد ، شیرینی های شما آماده است. مرتب به فر سر بزنید و بدون باز کردن درب فر سطح شیرینی ها را چک کنید که نسوزد. بعد از پخت شیرینی ، صبر کنید شیرینی گل محمدی کمی از دما بیفتد و سپس شهدی را که از قبل آماده کرده بودید ، با کمک یک برس روی شیرینی بزنید.

این مرحله کاملا اختیاری است اما آغشته کردن شیرینی به شهد موجب نرم تر شدن شیرین و شیرین و براق شدن آن می شود.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه شیرینی گل محمدی یا دانمارکی

• برای درست کردن کرم شیرینی گل محمدی می توانید از انواع کاسترد با طعم های مختلف هم استفاده کنید.
• در دستور پخت شیرینی گل محمدی ساده می توانید به عنوان رومال شیرینی و برای این که سطح گل محمدی ها براق شود ، بعد از این که شیرینی کمی خنک شد ، با برس روی آن کمی عسل رقیق شده بمالید.
• برای طرز تهیه شیرینی گل محمدی دارچینی حتما آرد را 3 بار الک کنید.
• برای پخت شیرینی گل محمدی می توانید به جای شیر گرم از آب نیز استفاده کنید.
• برای تزئین انواع شیرینی گل محمدی جدید می توانید از مغز تخمه آفتابگردان ، بادام و پسته خرد شده یا پودر کاکائو و نارگیل استفاده کنید.
• در طرز تهیه شیرینی گل محمدی بدون فر می توانید شیرینی را داخل ماهیتابه قرار دهید و به همراه شعله پخش کن روی حرارت ملایم گاز بگذارید. سپس شیرینی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته شود.
• برای طرز تهیه شیرینی گل محمدی در توستر می توانید شیرینی ها را با حرارت 200 درجه سانتی گراد در توستر بگذارید. برای اینکه شیرینی شما خشک نشود ، بهتر است یک کاسه فلزی پر از آب را داخل توستر بگذارید.