طرز تهیه کیک شیفون مجلسی

با همکاری اساتید بزرگ کشور

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

کیک شیفون دستور استاد شهبازی

کیک شیفون یک کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است )

درباره کیک شیفون :

کیک شیفون (به انگلیسی : Chiffon cake) نوعی کیک بسیار سبک است که مواد آن را آرد ، شکر ، تخم مرغ ، روغن گیاهی ، بیکینگ پودر و طعم دهنده ها تشکیل می دهد.

این کیک ترکیبی از هر دو خمیر کیک کره ای و فوم کیک است. در مقایسه با کره که چربی سنتیِ مورد استفاده در کیک ها است ، وارد کردن حباب هوا در داخل روغن بسیار مشکل است.

بنابراین در کیک شیفون نظیر کیک فرشته و دیگر فوم کیک ها برای دستیابی به بافتی سبک و پَر مانند زدن سفیده تخم مرغ تا حدی که سفت شود و افزودن آن به مایه کیک قبل از پخت امری لازم است.

هواداشتن این کیک به کیفیت سفیده تخم مرغ یا مرنگ و مخمرهای شیمیایی تکیه دارد. کیک شیفون در اصل در قالب های میان تهی بدون چرب کردن و آردپاشی و استفاده از کاغذ روغنی در درون قالب ، تهیه می شود.

مواد لازم کیک شیفون :

• تخم مرغ : 4 عدد
• آرد : 1٫5 لیوان
• شکر : 1 لیوان سر خالی
• بیکینگ پودر : 1 قاشق مربا خوری
• وانیل : 1/8 قاشق چایخوری
• آب : 1/4 لیوان
• روغن : 1/4 لیوان

طرز تهیه کیک شیفون :

ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم به مدت 8 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکنیم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم

و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود و بعد قالب خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم و در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید .

اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا 10 دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد حال کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا می کنید.