طرز تهیه نان شیرمال ترکی

مواد لازم نان شیرمال ترکی

• آرد : 6-5 فنجان
• روغن : 2/3 فنجان
• تخم مرغ (زرده) : 2 عدد
• شیر : 1 فنجان
• شکر : 2/3 فنجان
• خمیر مایه تازه : 1 قاشق سوپ خوری
• نمک : 1 قاشق چای خوری
• آب ولرم : به مقدار لازم
• زنجبیل در صورت تمایل : 1 قاشق چای خوری
• کنجد : 1/3 فنجان
• کره و شیر : به مقدار لازم

طرز تهیه نان شیرمال ترکی

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملا پف کند

آرد را در ظرف بزرگی ریخته ، روغن ، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید ، که خمیر به دست آمده نرم باشد

5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله ، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و 3 ساعت بماند تا جا بیفتد

سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.

آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را 20 دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت 180 درجه به مدت 15 دقیقه گذاشته ، تا نان پخته و طلایی شود

سپس سینی را از فر خارج کرده ، نان را بگذارید کمی سرد شود ، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید ، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید ، تا خشک نشوند.

نکات مهم

• خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
• به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
• بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
• این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است