در ادامه آموزش روش تهیه آش ترخینه دوغ مجلسی و آش ترخنه دوغ و دستور تهیه آش ترخینه دوغ اراک و مواد لازم آش ترخینه دوغ اراک و طرز تهیه آش دوغ اراک و فوت و فن آش ترخینه دوغ اراک خانگی و راز خوشمزگی آش ترخینه دوغ و ترفندهای درست کردن آش ترخینه دوغ اراک و زمان تهیه آش ترخینه دوغ و نکات مهم در تهیه آش ترخینه دوغ اراک خانگی و تزیین آش ترخینه دوغ اراک را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :
طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک :

آش ترخنه دوغ اراک با سیرابیطرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکطرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک

آش ترخنه دوغ اراک با سیرابی

قرص ترخینه را حدود 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس با حبوبات که از قبل خیس کرده اید به همراه یک لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا حبوبات پخته شود.

بعد سبزی را اضافه کرده و پس از چند جوش ، نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را اضافه کرده و نمک آش را اندازه کنید.

بعد از آن که آش جا افتاده شد آن در ظرف کشیده و روی آن را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ ، تزیین کنید.

طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی

مردم اراک در آش ترخنه دوغ سیرابی نیز میریزند که خوشمزگی آن را دوچندان میکند.پیشنهاد میکنیم شما هم امتحان کنید.

عکس ترخنه اراک

عکس ترخنه اراک

مواد لازم برای تهیه ترخینه دوغ :

  • بلغور گندم (حلیمی) : یک کیلو
  • ماست (دوغ) ترش پُرچرب : 3 کیلو
  • نمک : 2 قاشق‏ غذاخوری
  • زردچوبه ، فلفل سیاه : یک قاشق غذاخوری
  • کلاله زعفران(پودر نشده) : نیم مثقال
  • پونه خشک : 50 گرم
روش تهیه ترخینه دوغ :

ترخینه یا به گویش اراک (ترخنه) یک نوع آش بلغور است؛ در قدیم روستاهای ایران در فصل فراوانی شیر و ماست ، ترخینه را درست می کردند و برای فصل های دیگر انبار می‏ کردند. ترخینه را شما نیز می توانید درست کنید :

بلغور گندم را شسته و با مقداری آب حدود 6 ساعت خیس کنید.

سپس آب آن را خالی کرده و ماست را که هم زده و یک دست شده است به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شود.

در پایان ساعت اول زردچوبه ، فلفل ، پونه و زعفران را اضافه کرده و بعد از آن که مواد به حالت خمیر کته مانندی در آمد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

سپس به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته و فرم دهید. بعد آن را فشار داده تا صاف شود و در سینی بچینید و در جای خشک قرار دهید تا آب آن گرفته و خشک شود.

می‏ توان ترخینه ‏ها را در فریزر نگه داشت و نیازی به خشک کردن ندارد.

این قرص‏ ها نباید بیشتر از یک سال بماند چون طعم و بوی آن تغییر می ‏کند.

ترخینه به گونه‏ های مختلفی درست می‏ شود ، می توان به جای ماست از آب انار استفاده کرد و به همان صورت خشک کرد.

گاهی حبوبات را نیز جداگانه می پزند و به ترخینه اضافه کرده و خشک می‏ کنند.

ترخینه‏ های خشک را بهتر است در یک کیسه پارچه‏ ای و در جای خشک و خنک نگه‏ داری کنید تا کپک نزند.

می توان به ترخینه گندم مقداری گوجه اضافه نمود تا با آن خشک شود.

این مطلب مفید بود؟
(2 رای)
100%

نوشتن نظرات

توجه : نظرات حاوی الفاظ نامناسب ، تهمت و افترا منتشر نخواهد شد.


تصویر امنیتی

کاربران آنلاین : 12,443