طرز تهیه آش جو با سیرابی اراک

مواد لازم آش جو با سیرابی اراک

• پیاز (خلالی خردشده) : 1 عدد
• روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) : به مقدار لازم
• نخود : 1/3 پیمانه
• جو (پوست کنده) : 1/4 و 1 پیمانه
• برگ بو : 2 عدد
• سیرابی و شیردان (پاک و نیم پزشده) : 400 گرم
• لوبیاچیتی : 1/3 پیمانه
• عدس : 1/3 پیمانه
• برنج : 1/2 پیمانه
• زردچوبه (پودرشده) : 1 قاشق چای خوری
• تخم گشنیز (پودرشده) : 1 قاشق چای خوری
• سبزی (پاک و خردشده) : 200 گرم (تره ، جعفری ، گشنیز و اسفناج (از هرکدام به یک اندازه))
• کشک : 3 پیمانه
• نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) : به مقدار لازم
• نعناع داغ : مقداری برای تزیین
• پیازداغ (خلالی خردشده) : مقداری برای تزیین

دستور تهیه آش جو با سیرابی اراک

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

آش جو اراکی با سیرابی

1. پیاز را در قابلمه ­ای حاوی روغنِ داغ ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود ، سپس نخود و جوی خیس و آبکش شده را همراه برگ­بو ، سیرابی و شیردان و 10 پیمانه آب به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را ملایم کنید تا 4 ساعت و 30 دقیقه بپزند.
2. پس از یک ساعت و 30 دقیقه ، لوبیاچیتی را به مواد بالا بیافزایید.
3. در یک ساعت آخر پخت ، عدس و برنج را اضافه کنید و بگذارید مواد کاملا بپزند ، اما له نشوند.
4. زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید ، سپس آن را همراه سبزی در 30 دقیقه آخر پختِ آش ، به قابلمه بیافزایید.
5. کشک را با مقداری از آب آش رقیق کنید ، سپس آن را در20 دقیقه آخر پخت ، به آش اضافه کنید سپس مقداری نمک و فلفل (تفت داده شده) به آن بیافزایید و پس از چند جوش ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و برگ بو را از آن خارج کنید. آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با نعناع­ داغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.

فوت و فن تهیه آش جو با سیرابی اراک

• مدت زمان پخت جو باید زیاد باشد تا جو کاملا لعاب بیاندازد؛ هرچه زمان پخت آش جو بیشتر باشد ، لذیذتر خواهد شد.
• مدت زمان پخت سیرابی و شیردان ، معمولا بین 6 تا 8 ساعت است.
• افزودن نمک زیاد به کشک جز این که ماندگاری اش را بالا میبرد ، باعث سریعتر خشک شدن آن میشود که از نظر اقتصادی به نفع تولیدکننده است. پس تا جایی که میتوانید کشک پاستوریزه و کم نمک استفاده کنید.