طرز تهیه آش جو لعاب دار با گوشت گوسفند و قلم گوساله

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، روش پخت آش جو جا افتاده به روش سنتی اراکی و طرز تهیه آش جو ساده و طرز تهیه آش جو با قلم گوساله و طرز تهیه آش جو لعاب دار و آش جو با گوشت بدون سبزی و طرز تهیه آش جو مجلسی و طرز تهیه آش جو با کشک و طرز تهیه آش جو اصفهانی و طرز تهیه آش جو و گندم در نم نمک.

مواد لازم آش جو با گوشت گوسفند

• دو و نیم پیمانه جو پوست کنده
• 500 گرم گوشت گوسفندی
• 2 پیمانه حبوبات پخته شده
• 2 عدد پیاز
• 5 حبه سیر
• 1 کیلو گرم سبزی آش
• 1 قاشق مربا خوری زردچوبه
• به مقدار لازم نمک و فلفل

طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفند

آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی هاست که در همه جا پخت می شود و انواع مختلفی دارد . یکی از خوشمزه ترین انواع آش ، آش جو است که بسیار لذیذ و پر طرفدار بوده و می توان آن را برای سفره افطار آماده کرد . این آش طرز تهیه راحتی دارد و چون در تهیه آن از انواع حبوبات ، غلات و سبزیجات استفاده می شود غذای کاملی محسوب به شمار می آید . مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش جو را آموزش می دهد .

آش جو با گوشت

برای تهیه آش جو ، ابتدا حبوبات شامل نخود ، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس می کنیم و چندبار آب ان را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود . جو پوست کنده را نیز از شب قبل خیس می کنیم . گوشت را به همراه مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید و بعد کف روی آن را می گیریم .

سپس جو خیس خورده را به همراه یک عدد پیاز درسته به قابلمه اضافه می کنیم و زیر حرارت را کم می کنیم تا گوشت به همراه جو با حرارت ملایم بپزد . حبوبات را نیز آبکش کرده و به صورت جداگانه در زودپز می پزیم . بعد از اینکه گوشت ما پخت ، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش می کنیم و یا می کوبیم و دوباره داخل قابلمه می ریزیم .

پیاز درسته را نیز از قابلمه خارج کرده و دور می اندازیم . حبوبات را نیز آبکش کرده و به قابلمه گوشت و جو اضافه می کنیم . در یک قابلمه کمی روغن ریخته و پیازهای خلالی شده را در آن سرخ می کنیم تا کاراملی رنگ شوند و بعد از قابلمه خارج کرده و کنار می گذاریم . حالا سیرهای رنده شده را داخل قابلمه ریخته و بعد از چند تفت نعنا خشک را اضافه می کنیم و سریع زیر حرارت را خاموش می کنیم تا نعنا داغ ما نسوزد .

مقدار کمی از پیاز داغ و نعنا داغ را برای تزئین کنار گذاشته و بقیه آن را به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه به قابلمه جو اضافه می کنیم . در پایان سبزی آش را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش جو ما با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد . آش جو را بعد از پخت در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن را با ماست یا کشک ، زعفران ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین می کنیم . آش جو را برای سفره افطار آماده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید .

نکات مهم و فوت فن آش جو با گوشت گوسفند

• برای تهیه آش جو می توان گوشت را از مواد اولیه حذف و یا به آن آب قلم اضافه کرد .
• سبزی آش شامل تره ، اسفناج ، جعفری و گشنیز می باشد .