طرز تهیه آش شله مشهدی و فوت و فن آن

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه آش شله مشهدی مجلسی و دستور تهیه آش شله مشهدی و مواد لازم آش شله مشهدی و طرز تهیه آش شله مشهدی با رسپی خانگی و فوت و فن آش شله مشهدی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی آش شله مشهدی و ترفندهای درست کردن آش شله مشهدی و زمان تهیه آش شله مشهدی و نکات مهم در تهیه آش شله مشهدی خانگی و تزیین آش شله مشهدی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم آش شله مشهدی

• 500 گرم گوشت گوساله
• 2 پیمانه نخود
• 1 پیمانه لوبیا چیتی
• 1 پیمانه لوبیا رشتی
• 1 پیمانه لوبیا سفید
• 1 پیمانه ماش
• 1 پیمانه عدس
• 3 پیمانه بلغور گندم
• 1 1/2 پیمانه برنج نیم دانه
• 1/2 کیلو گرم پیاز
• به مقدار لازم نمک و فلفل
• 1 قاشق چای خوری رنده جوز هندی
• 1 قاشق چای خوری زنجبیل
• 1 قاشق چای خوری پودر دارچین
• 1/4 قاشق چای خوری پودر هل

طرز تهیه آش شله مشهدی

آش شله یکی از آش های معروف و خوشمزه مشهد است که بیشتر در مراسم مذهبی و در ماه مبارک رمضان و ماه محرم تهیه می شود و بسیار پر طرفدار می باشد . طرز تهیه این آش تقریبا مانند حلیم است با این تفاوت که برای تهیه آن علاوه بر گندم و گوشت ، از برنج و حبوبات و هم چنین ادویه فراوان استفاده می شود . مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش شله مشهد را آموزش می دهد . برای تهیه آش شله مشهد ، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آنها را عوض می کنیم تا نفخ آن کاملا گرفته شود . گوشت را در یک قابلمه ریخته و دو عدد پیاز درسته را پوست گرفته و به گوشت اضافه کرده و با مقداری آب می گذاریم تا گوشت ما بپزد . حبوبات خیس شده را نیز به صورت جداگانه می پزیم . بعد از پخت گوشت ، پیازها را جدا کرده و دور می اندازیم و گوشت ها را نیز ریش ریش کرده و کنار می گذاریم .

طرز تهیه آش شله مشهدی

بلغور گندم را در یک قابلمه ریخته و آب گوشت را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید . ( اگر آب گوشت کم بود به آن آب جوش نیز اضافه می کنیم ) سپس زیر حرارت را کم می کنیم تا با حرارت ملایم کاملا بپزد و بعد برنج نیم دانه را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا برنج هم بپزد و لعاب دهد . حالا حبوبات پخته شده را به آش شله اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا تمامی مواد باهم مخلوط و حبوبات ما نیز له شوند . گوشت های پخته و ریش ریش شده را نیز اضافه کرده و هم می زنیم تا گوشت نیز با دیگر مواد مخلوط شود . در پایان ادویه های مورد نظر را با کمی آب گرم مخلوط کرده و به آش شله اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آش ما کاملا بپزد و جا بیفتد . آش شله را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن قیمه ریخته و برای افطار سرو می کنیم .

نکات مهم و فوت فن

• برای تهیه قیمه روی اش به جای گوشت قیمه ای از گوشت چرخ کرده نیز می توانید استفاده کنید .
• آش شله را مانند حلیم باید بصورت مداوم هم بزنیم تا غلیظ شود .