ثبت بیوگرافی در گوگل
ثبت بیوگرافی در ویکی پدیا
تبلیغات

در ادامه آموزش روش تهیه کباب کوبیده خانگی مجلسی و دستور تهیه کباب کوبیده خانگی و مواد لازم کباب کوبیده خانگی و طرز تهیه کباب کوبیده خانگی با رسپی خانگی و فوت و فن کباب کوبیده خانگی خانگی و  طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش و طرز تهیه کباب کوبیده خانگی در ماهیتابه و طرز تهیه کباب کوبیده برای 4 نفر و طرز تهیه کباب کوبیده برای 10 نفر و طرز تهیه کباب کوبیده برای 40 نفر و طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده و طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده و طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز و راز خوشمزگی کباب کوبیده خانگی و ترفندها و نکات مهم در تهیه کباب کوبیده خانگی خانگی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم کباب کوبیده خانگی ساده

طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده

بهترین دستور تهیه کباب کوبیدهطرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده[مرحله به مرحله]طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده[مرحله به مرحله]

پیاز را با رنده متوسط رنده کرده و سپس آب اضافی پیاز را گرفته و آن را 20 تا 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید.

گوشت ها را دو مرتبه چرخ کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید.

قلوه گاه دارای چربی زیادی است پس در صورت استفاده از گوشت قلوه گاه نیازی به استفاده از چربی یا دمبه نیست.

پیاز را از یخچال خارج کرده و به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه نمایید.

مقداری نمک و فلفل سیاه را به گوشت و پیاز افزوده و با هم مخلوط نمایید.

به مدت 10 تا 15 دقیقه مواد را با دست ورز دهید تا کاملا منسجم و چسبناک باشد.

در صورت تمایل زعفران دم کرده و ادویه ها را به مایه کوبیده اضافه کنید.

پس از آماده شدن مایه کوبیده به روی آنرا با سلفون پوشانده و 4 ساعت در یخچال بگذارید. می توانید مایه را در صورت داشتن زمان کافی از شب قبل در یخچال قرار دهید.

مایه گوشت را پس از خارج کردن از یخچال 5 دقیقه ورز دهید.

برای سیخ زدن کباب یک کاسه دارای مقداری آب ولرم یا آب پیازهای گرفته شده را کنارتان بگذارید.

دست ها را به آب زده و به اندازه یک کوفته از مایه کوبیده بر داشته و آن را بالای سیخ قرار داده و با دست گوشت را روی سیخ پهن کنید.

با کمی تمرین می توانید کوبیده را به سیخ بکشید ، در پایان با انگشت روی کوبیده را نقش انداخته و سیخ های آماده شده را درون یک سینی بچینید و در یخچال قرار دهید.

زغال را آماده کنید کباب ها را روی منقل بگذارید و کمی باد بزنید زیرا در صورت کم بودن حرارت کباب از سیخ جدا می شوند.

پس از جذب شدن کباب ها به سیخ ، سیخ ها را به آرامی بر می گردانید و بعد به صورت منظم سیخ ها را هر چند لحظه یک بار چرخانده تا به صورت یکدست کباب شوند.

بعد از آماده شدن کباب ها کمی کره ذوب شده را با برس روی آنها بمالید تا براق شوند.

کباب کوبیده را به همراه نان سنگک داغ یا برنج و با سبزی خوردن و دوغ کم نمک سرو می کنیم.

بهترین دستور تهیه کباب کوبیده

نکات و راز خوشمزه شدن کباب کوبیده خانگی ساده

برای داشتن یک کباب کوبیده خوشمزه باید به ترکیب گوشت توجه نمایید ، بهترین حالت این است که دو سوم از گوشت گوسفندی و یک سوم گوشت گوساله استفاده نمایید.

مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده ، این است که باید حتما آب پیاز گرفته و بعد به گوشت بیافزایید.

زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

نمک ، سماق ، فلفل سیاه و نهایتا پاپریکا بهترین ادویه ها برای درست کردن یک کباب کوبیده خوش طعم هستند.

در صورت تمایل و برای داشتن یک کباب کوبیده زعفرانی می توانید از زعفران استفاده نمایید.

برای تهیه کباب کوبیده از آرد ، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید.

حتما به مقدار ورز دادن گوشت توجه کنید ، شما هر چه بیشتر گوشت را ورز دهید ، مایه گوشتی کباب کوبیده یک دست تر ، لطیف تر و منسجم تر خواهد شد.

خیلی از کبابی ها برای چسبندگی بیشتر مایه کوبیده به آن مقداری گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنند. این کار روی طعم کباب تاثیر منفی نمی گذارد ولی باعث کمرنگ شدن رنگ کوبیده ها می شود.

مایه گوشت را قبل از سیخ زدن و بعد از ورز دادن داخل یخچال گذاشته تا حداقل یک تا سه ساعت استراحت کند و خنک شود تا به خوبی به سیخ کباب بچسبد و نریزد.

سیخ های کباب را قبل از به سیخ کشیدن گوشت داخل یخچال یا فریزر قرار بدهید و خنک کنید.

هر چه سیخ های پهن تری برای کباب کوبیده تان استفاده کنید ، احتمال ریختن آن کمتر می شود.

برای سیخ زدن کباب کوبیده باید مقدار مایه با ضخامت سیخ همخوانی داشته باشد؛ در صورت کم بودن گوشت احتمالا به سیخ می چسبد و در صورت زیاد بودن سنگین شده و می ریزد.

با فشاری معمولی (نه کم و نه زیاد) انگشتان روی گوشت فواصلی ایجاد کنید که به مغز پخت شدن کباب کمک کند.

برای جلوگیری از ریختن کباب کوبیده زمانی سیخ کباب کوبیده را روی آتش قرار بدهید که آتش کاملا الو گرفته باشد.

فاصله سیخ ها از آتش نباید کم یا زیاد باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند یا نپخته باقی بمانند.

اگر بیش از حد به گوشت کباب کوبیده نمک اضافه کنید باعث خشکی کباب میشود.

پیاز مورد استفاده برای کباب کوبیده را پس از چرخ کردن یا رنده کردن کاملا فشار دهید تا آبش گرفته شود.سپس به مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخی ابتدایی پیاز گرفته شود و بعد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

بیوگرافی

پیج اینستاگرام نم نمک

این مطلب مفید بود؟
(2 رای)
100%

نظر دادن