ثبت بیوگرافی در گوگل
ثبت بیوگرافی در ویکی پدیا
تبلیغات

در این مطلب جدید در سال 1403 و سال 2024 ، در ادامه روش و دستور تهیه انواع بوروک غذای محلی استان گلستان و بندر ترکمن را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

بوروک غذای محلی استان گلستان

این نوع نان از نظر پخت شباهت زیادی به پیراشکی دارد و معمولا بیشتر در ماه رمضان پخته می شود. ترکمن ها بوروک را به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی صرف می کنند. این نان خوشمزه و لذیذ انواعی دارد که در ادامه نحوه پخت هر یک از آنها را شرح می دهم.طرز تهیه بوروک ترکمنی غذای محلی استان گلستانطرز تهیه بوروک ترکمنی غذای محلی استان گلستان

بوورک

انواع بوروک

1- گول بوروک (نوعی بوروک با گوشت)

2- بوروک اسفناج

3- قاتقلی بوروک


گول بوروک (نوعی بوروک با گوشت)

مواد لازم برای تهیه خمیر گول بوروک
  • آرد گندم (مخصوص کیک ) 5/2 لیوان
  • ماست 1/2 لیوان
  • روغن مایع 1/2 لیوان
  • سرکه 1 قاشق چایخوری
  • آب به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم

 

مواد لازم برای داخل گول بوروک

 

مواد لازم برای روی گول بوروک
  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • روغن مایع 2- 3 قاشق غذاخوری

گول بوروک

 

طرز تهیه گول بوروک

آرد را الک کنید. ماست ، روغن و سرکه و نمک و آب را به آرد اضافه کنید و خمیر درست شده را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد. خمیر را به تکه هایی به اندازه تخم مرغ تقسیم کنید. به کمک وردنه هر تکه را به قطر 2- 3 میلی متری پهن کنید.

سپس آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. روی خمیرها را چرب کنید. پیاز را رنده کرده با روغن تفت دهید. گوشت را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. گوشت که خوب سرخ شد شعله را خاموش کنید ، و در آن جعفری ، نمک و فلفل بریزید.

از این مایه گوشتی تقریبا یک قاشق غذاخوری لبه خمیر قرار دهید سپس آن را لوله کنید و دور خودش به صورت حلزون بپیچید. سینی را چرب کنید - بوروک ها را داخل سینی بچینید. زرده های تخم مرغ را هم بزنید و 2- 3 قاشق غذاخوری روغن به تخم مرغ اضافه کنید و روی بوروکها بمالید. در دمای 180 درجه سانتی گراد فر قرار دهید به مدت زمان 40-50 دقیقه بپزد .


بوروک اسفناج

مواد لازم برای تهیه خمیر بوروک اسفناج
  • آرد تقریبا 500 گرم
  • شکر برای ور آمدن خمیر مایه 1 قاشق مرباخوری
  • نمک باندازه نوک قاشق چایخوری
  • خمیر مایه 20گرم (2 قاشق غذاخوری)
  • تخم مرغ 2 عدد
  • شیر ولرم نصف پیمانه
  • کره آب شده یا روغن مایع 100 گرم

بوروک اسفناج

 

طرز تهیه بوروک اسفناج

آرد و نمک و شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و روغن و تخم مرغ و شیر ولرم را اضافه می کنیم و کمی ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر را 20 دقیقه می گذاریم تا استراحت کند.

 

مواد لازم برای داخل بوروک اسفناج

سویا ( بطریقی که قبلا گفته شد می جوشانیم ) - پیاز داغ - نمک و فلفل - اسفناج خرد شده پخته شده - سبزیجات معطر تازه یا خشک. پینر پیتزا در صورت دلخواه.

 

طرز تهیه بوروک اسفناج

سویا را با پیاز داغ تفت داده و نمک و فلفل میزنیم و سپس اسفناج پخته شده و سبزیجات معطر را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم که سرد شود . در صورت دلخواه می توان از فلفل قرمز استفاده کرد که بهتر است کمی تند شود. در غیر اینصورت می توان آنرا با سس کچاپ تند میل کرد.

حالا خمیر را باز می کنیم و مایه سرد شده را روی خمیر می مالیم و در صورت مصرف پنیر آنرا روی مایه می ریزیم و سپس آنرا بصورت رول در می آوریم و آنرا در یک ظرف نسوز می گذاریم و روی آنرا کمی زرده و شیر می مالیم و کمی کنجد و سیاهدانه می پاشیم. در فر داغ بمدت 20-30 دقیقه قرار می دهیم تا طلایی شود.


قاتقلی بوروک

مواد لازم برای قاتقلی بوروک
  • گوشت گوسفند چرخ کرده ، 400 گرم
  • آرد ، 200 گرم
  • پیاز ، 120 گرم
  • تخم مرغ ، 1عدد
  • ماست و نمک و فلفل ، به مقدار لازم

قاتقلی بوروک

 

طرز تهیه قاتقلی بوروک

گوشت گوسفند را به همراه پیاز چرخ می کنند و آن ها را با نمک و فلفل لازم به خوبی قاطی می کنند. خمیری را که با تخم مرغ درست شده به شکل چهار گوش و به اندازه های دلخواه می برند سپس گوشتی را که به صورت قید شده آماده گردیده است در داخل خمیر ها می گذارند بعد لبه های آن را به هم می چسبانند. آب را در داخل قابلمه ریخته و به داخل آن مقداری نمک می ریزند و می گذارند تا جوش بیاید پس از آن خمیر ها را به آرامی در داخل آب در حال جوش می گذارند تا بپزد. پس از پختن خمیرها را از آب بر می دارند و در داخل بشقابی که اندکی ماست در آن است می گذارند.

 

نکته

در صورت نیاز می توان سیر رنده شده را نیز به ماست اضافه نمود.

بیوگرافی

پیج اینستاگرام نم نمک

این مطلب مفید بود؟
(1 رای)
100%

نظر دادن