فرق و تفاوت دنده کباب با شیشلیک چیست؟ [طرز تهیه]

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، فرق دنده کباب و شیشلیک و تفاوت دنده کباب و شیشلیک و دنده کباب با شیشلیک چه فرقی دارد و طرز تهیه دنده کباب و طرز تهیه کباب شیشلیک و عکس دنده کباب و عکس کباب شیشلیک در نم نمک.

فرق و تفاوت دنده کباب و شیشلیک چیست؟

اولین و اصلی ترین تفاوت بین دنده کباب و شیشلیک خواستگاه جغرافیائی این دو نوع کباب است.

دنده کباب که از دنده گوسفندی تهیه میشود غذای نواحی کرمانشاه است و بازار اصلی ارائه آن(مانند فلافلی های لشکرآباد یا کباب گاری میدان شهرداری رشت) در اطراف مجموعه تاریخی طاق بستان ارائه میشود.

اما شیشلیک خواستگاهش از سمت ییلاقات شاندیز مشهد است و رستوران های این منطقه که بسیار معروف هستند بهترین نوع شیشلیک را با قیمت های بسیار زیااد عرضه می کنند.

همچنین خوبه که بدونید شیشلیک در سال 96 ثبت ملی شده اما دنده کباب هنوز در حال طی کردن مراحل ثبت ملی هست و احتمالاً تا کمتر از یکی دو سال آتی ثبت میشه.

قدمت شیشلیک خیلی بیشتر از دنده کباب هست و بیشتر در کشورهای آسیای مرکزی و آذری زبان هم دیده میشود.

ولی بزرگترین تفاوت این دو نوع کباب در روش تهیه و مزه و رنگ و چیزهای دیگشه؛ برای مثال دنده کباب از ترکیب یک ردیف دنده گوسفندی که مَرینِیت شده و سس قرمز رنگ تهیه میشود.

این درحالیست که شیشلیک شاندیز از تکه های راسته بره گوسفندی مخصوص و جوون با برش هایی که در تصویر پایین می بینید تهیه میشه و همونطور که آموزش داده بودیم مزه دار و به سیخ کشیده میشه.

تفاوت طرز تهیه دنده کباب و شیشلیک

دنده کباب

ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلو گرم از دنده گوسفندی را به صورت پهن و دراز می برند.

سپس با سیخ های کباب کوبیده همزمان سه تا چهار سیخ به صورت عمودی داخل گوشت می کنند که هم وزن گوشت را تحمل کند و هم شکل آن به هم نخورد.

سپس با پشت یک کارد تیز با ضربات پشت سر هم محکم به گوشت ضربه وارد می کنند. بعد از آن گوشت را به مدت چند ساعت به همین حالت در یخچال می گذارند و پس از آن گوشت برای کباب شدن آماده است.

از قبل یک مقدار روغن را درون ظرفی داغ می کنند و سپس رب گوجه را به مقدار زیاد در آن ریخته و سرخ می کنند سپس نمک ، کمی فلفل و آبلیمو و زعفران بدان اضافه کرده و سس غلیظی تهیه می کنند.

موقع کباب کردن ، دنده را در حرارت متوسط زغال روی آتیش گذاشته و همزمان با فرچه از سس غلیظ مدام به این طرف و آن طرف دنده می زنند تا زمانی که کباب آماده شود و دوباره در لحظه پایین آوردن کباب هم سس روی گوشت مالیده و سریع در نان می گذارند و با پیاز و لیموترش یا نارنج تزیین می کنند.

شیشلیک

گوشت شیشلیک که گوشت دنده می باشد معمولاً به مدت یک شب در موادی مانند سرکه ، شراب خشک یا میوه های ترش مزه به اضافه سبزی و ادویه خوابانده می شود. این در حالی است که دیدن شیشلیک در منوی رستوران ها امری غیرعادی نیست ، معمولاً در غرب آسیا سیخ های شیشلیک توسط فروشندگان خیابانی روی چوب یا زغال کباب می شوند و به فروش می رسند. شیشلیک معمولاً بر روی منقل ، پخته می شود. به عنوان مثال در کشور لهستان szaszłyk (شیشلیک محلی ، تلفظ shash - wik) ، یک غذای فست فود بسیار محبوب است که معمولاً در منوی رستوران های شلوغ به چشم می خورد.