چَنگِل قلیه | طرز تهیه قلیه چغندر

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه چَنگِل قلیه یا قلیه چغندر این غذای مقوی و خوشمزه را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

این غذای بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین مخصوص شهر بابل هست.شاید در سایر شهر های استان مازندران هم آن را تهیه نمایند.

مواد لازم

• چغندر : (ترجیحا متوسط) 3عدد
• باقالی : دو پیمانه
• عدس : یک پیمانه
• شنبلیله : یک دسته
• نعنا : یک دسته
• تره : یک دسته
• جعفری : یک دسته
• رب انار : یک تا 2 قاشق غذاخوری (بنا به ذائقه افراد)
• گلپر نمک (نمک مخلوط با پودر گلپر ) : به میزان دلخواه
• سیر داغ : حدود یک قاشق غذاخوری ( بنا به ذائقه افراد متغیر می باشد)
• پیاز : 2 عدد بزرگ
• فلفل : به میزان دلخواه
• آب نارنج : یک چهارم پیمانه
• روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
• نعنا داغ : برای تزیین

طرز تهیه

عدس را از قبل خیسانده و چغندر و سبزی ها را پاک کرده و میشوییم وبعد از خشک شدن آن ها را خرد می کنیم . باقالی ها را که ترجیحا تازه باشد دو پوست کرده و می شوییم . چغندر ها را بنا به سلیقه به صورت حلقوی بریده و یا اینکه آن ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم . پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا سبک شود ولی زیاد سرخ نشود. سیر داغ را هم آماده می کنیم. چغندر را پخته بعد سبزیجات و عدس و باقالی را روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد و بعد به چغندر اضافه میکنیم .اواسط طبخ رب انار و آب نارنج و فلفل و گلپر نمک ودر اواخر هم پیاز داغ وسیر داغ را اضافه می کنیم. میتوانیم به دلخواه حدود 1-2 قاشق غذاخوری پودر سبوس برنج هم اضافه کنیم ( من خودم به خاطر خواصی که داره تو اکثر غذا ها از آن استفاده می کنم ) درخاتمه پس از اینکه غذا کمی جا افتاد آن را سرو میکنیم .این غذا نباید زیاد آبکی باشد.

نکات مهم در چَنگِل قلیه

1- به این غذا چنگِل تِرشی هم می گویند.

2- این غذا را با نان سرو می کنند.

3- این غذا غلظتی به اندازه آش ترش دارد.

4- چغندر پخته را همراه با آبش به حبوبات اضافه می کنیم.

5- ترشی این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید از آب نارنج کمتر یا بیشتر استفاده کنید.