طرز تهیه واویشکا شمالی با گوشت چرخ کرده ، مرغ و جگر

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه واویشکا مجلسی و طرز تهیه واویشکا گوشت و طرز تهیه واویشکا شمالی با مرغ و طرز تهیه واویشکا با سیب زمینی و طرز تهیه واویشکا بادمجانو طرز تهیه واویشکا با روده و طرز تهیه واویشکا با قارچ و طرز تهیه واویشکا جگر و واویشکا گوشت چرخ کرده و دستور تهیه واویشکا و مواد لازم واویشکا و طرز تهیه واویشکا با رسپی خانگی و فوت و فن واویشکا خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی واویشکا و ترفندهای درست کردن واویشکا و زمان تهیه واویشکا و نکات مهم در تهیه واویشکا خانگی و تزیین واویشکا را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه واویشکا شمالی با گوشت چرخ کرده ، مرغ و جگر

یکی از غذای محلی و سنتی گیلان " واویشکا " نام دارد که هم با نان و هم با برنج سرو می شود. این غذا را می توان هم با گوشت گوسفند تهیه کرد و هم با دل و جگر گوسفند. گوجه فرنگی ، پیاز ، دو قاشق رب گوجه فرنگی ، دارچین ، روغن ، زردچوبه و فلفل مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه هستند و ترکیب بسیار فوق العاده ای را ایجاد می کنند. چنانچه این غذا را با دل و جگر تهیه کردید توجه داشته باشید که برای بیماران قلبی و سالمندان سنگین است و حتما با احتیاط مصرف کنند.

طرز تهیه خوراک واویشکا گوشت

مواد لازم برای 4 نفر

• گوشت چرخ کرده : 500 گرم
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• گوجه فرنگی : 4 عدد متوسط و رنده یا پوره شده
• نمک ، فلفل ، زردچوبه : به مقدار لازم
• سیب زمینی مکعبی خرد شده : 5 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• آب جوش : 1 لیوان
• روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش عوض شود. حالا فلفل ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه ها گرفته شود و گوشت مزه بگیرد.

گوجه فرنگی ها را رنده یا پوره کنید و به گوشت و پیاز اضافه کنید. وقتی که آب گوجه فرنگی کشیده شد ، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و هم بزنید تا رب تفت بخورد و طعم خامی آن از بین برود.

حالا 1 لیوان آب به این ترکیب اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز جا بیفتد. سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و جداگانه تفت دهید. بعد از 20 دقیقه گوشت واویشکا جا می افتد و آبش کشیده می شود. گوشت و سیب زمینی واویشکا را در ظرف مورد نظر سرو و با نان یا برنج کته میل کنید.

در صورت تمایل روی واویشکا را با جعفری یا پیازچه خرد شده تزیین کنید. واویشکا گوشت را با دل و جگر مرغ یا گوسفند و یا گوساله هم می توانید دقیقا به همین ترتیب درست کنید.

طرز تهیه خوارک واویشکا مرغ و سیب زمینی

مواد لازم برای 8 نفر

• سینه مرغ : 2 عدد مکعبی خرد شده
• پیاز : 2 عدد متوسط و ریز و نگینی خرد شده
• گوجه فرنگی : 3 عدد پوره یا رنده شده
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای : 1 عدد نگینی خرد شده
• سیب زمینی : 5 عدد متوسط
• سیر : 3 حبه
• رعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری
• آب جوش : 2 لیوان
• نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه

برای درست یکی از چند ده غذای خوشمزه گیلانی با بادمجان و مرغ و سیب زمینی ، ابتدا مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و 2 سینه مرغ مکعبی خرد شده را به همراه فلفل سیاه ، نمک و زعفران دم کرده مقداری تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

سپس مرغ های تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و پیازهای نگینی خرد شده را در همان ماهیتابه تفت دهید. سیرها را رنده کنید و همراه با پیازها کمی تفت دهید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی رنده شده را هم اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

رب را اضافه کنید و تفت دهید. حالا 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید واویشکا مرغ روی شعله ملایم گاز به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزد و جا بیفتد. واویشکا نباید آب دار باشد به همین دلیل باید کاملا آب آن کشیده شود و خوب جا بیفتد. در این فاصله سیب زمینی ها را مکعبی خرد و سرخ کنید و در کنار واویشکا مرغ همراه با برنج کته یا نان سرو کنید.

واویشکا چغور پغور یا واویشکا با انواع دل و جگر را هم می توانید دقیقا به همین روش درست کنید.

طرز تهیه واویشکا گوشت و بادمجان

مواد لازم برای 8 نفر

• بادمجان قلمی : 10 عدد
• گوشت چرخکرده : 600 گرم
• پیاز : 2 عدد متوسط
• گوجه فرنگی : 5 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• آب جوش : 1 لیوان
• نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرد و مکعبی و تقریبا ریز خرد کنید. روی بادمجان ها نمک بپاشید و 20 دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود. در این فاصله پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. گوشت چرخکرده را هم اضافه کنید و تفت دهید. نمک ، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و با گوشت خوب تفت دهید تا گوشت سرخ شود. گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید. مقداری که آب گوجه ها گرفته شد رب را هم اضافه کنید و روی شعله ملایم تفت دهید.

بادمجان ها را بشورید و آبکش کنید. آب بادمجان ها که گرفته شد آن ها را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سرخ شوند. بادمجان را به گوشت اضافه کنید و 1 لیوان آب جوش روی آن ها بریزید. درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید واویشکا گوشت و بادمجان روی شعله ملایم گاز به مدت 20 دقیقه خوب بپزند و جا بیفتند.

زمانی که آب واویشکا حسابی کشیده شد آن را سرو کنید و با نان یا برنج کته و در صورت تمایل سیب زمینی سرخ کرده میل کنید. می توانید واویشکا بادمجان را با همین مواد هم درست کنید و گوشت چرخکرده را از مواد آن حذف کنید. می توانید روی تمام خوراک های واویشکا در پایان پخت یک یا دو عدد تخم مرغ بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ ها سفت شوند و خودشان را بگیرند مثل میرزاقاسمی که روی آن تخم مرغ می شکنند.

طرز تهیه واویشکا جگر سیاه و سفید

مواد لازم

• جگر : نصف یک دست سیاه و یک سوم جگر سفید
• پیاز : یک عدد
• گوجه فرنگی : یک عدد
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• آب : نصف لیوان
• نمک ، فلفل و گلپر : به میزان لازم

طرز تهیه

غذای واویشکا از تنوع بی نظیری برخوردار است که علاوه بر گوشت ، مرغ و سیب زمینی می توان با جگر سفید و جگر سیاه نیز طبخ کرد. جگر سیاه و سفید را قبل از سرخ کردن آب پز کنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و بعد پیازی که از قبل سرخ کرده اید را به آن اضافه نمایید ، گوجه خرد شده را داخل جگر و پیازها بریزید. به اندازه لازم رب گوجه فرنگی بریزید و اجازه دهید رب سرخ شود. حالا به مواد شرخ شده مقداری آب اضافه کنید ، زیر شعله گاز را زیاد کنید تا آب داخل مواد بجوشد. سپس زیر شعله را کم کنید تا وایشکای جگر کاملا جا بیفتد.