مواد لازم برای 2 تا 3 نفر
- گوشت چرخ کرده نسبتا چرب : 450 گرم
- پیاز سفید متوسط : 1 عدد
- ریحون تازه : چند شاخه و یا 1 ق غ ریحون خشک
- فلفل هالوپینیو در صورت تمایل : 1 عدد
- زعفرون : مقدار کمی
- نمک ، فلفل سیاه و قرمز : مقدار کمی
مراحل درست کردن کباب کوبیده در فر
ابتدا فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
سپس پیاز را به همراه ریحون و فلفل هالوپینیو در داخل دستگاه غذاساز و یا میکسر بریزید.تا له شوند. بعد آنها را خوب فشار دهید تا همه آب آن گرفته شود.
مخلوط پیاز له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به همراه نمک ، فلفل و زعفران حسابی ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند.
البته نباید گوشت را بیشتر از حدش ورز داد چون باعث میشود چربی آن جدا شود و به ظرف بچسبد.
ترکیب بدست آمده را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و طعم بهتری پیدا کند.
حال کباب را میتوان به دو روش در فر پخت :
در روش اول یک تکه فویل کف ظرف پهن کنید و آن را کره مالی کنید. یک قسمت از مخلوط را با دست به شکل کباب کوبیده حالت دهید و با انگشت خطهایی روی کوبیده قرار دهید. به همین ترتیب بقیه مخلوط رادرست کنید.
در روش دوم میتوانید گوشت را روی سیخ مخصوص کباب کوبیده قرار دهید و با کمی تمرین و مهارت به راحتی آن را درست کنید.
ابتدا کاسه ای آب را کنار دستتان قرار دهید و دست را داخل آن مرطوب کنید.سپس تکه ای از گوشت را بردارید و در دستتان به شکل توپ دربیاورید.و از بالای سیخ کم کم با فشار روی سطح سیخ پهن کنید.
سیخها را روی یک سینی لبه دار ( سینی های فر )قرار دهید به طوری که به کف ظرف نچسبد.
وقتی یک طرف کباب که حدود 15 تا 20 دقیقه طول میکشد تا بپزد ، پخت .آن را پشت و رو کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر صبر کنید تا طرف دیگر آن بپزد.اگر هم رنگ کباب به رنگ دلخواه شما نبود میتوانید زمان را اضافه کنید. وقتی چربی کباب آب شد و سطح کباب ها برق افتاد.نتیجه پخت کباب شما آمادست.
همیشه روش دوم مطلوب تر است. کباب را میتوانید در کنار هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.