طرز تهیه کوفته حبوبات با لوبیا ، عدس و نخود

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه کوفته حبوبات مجلسی و کوفته لوبیا و طرز تهیه کوفته عدس با قارچ و طرز پخت گندی اصفهان و کوفته لوبیا عدس و کوفته لوبیا نخود و کدو و دستور تهیه کوفته حبوبات و مواد لازم کوفته حبوبات و طرز تهیه کوفته حبوبات با رسپی خانگی و فوت و فن کوفته حبوبات خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی کوفته حبوبات و ترفندهای درست کردن کوفته حبوبات و زمان تهیه کوفته حبوبات و نکات مهم در تهیه کوفته حبوبات خانگی و تزیین کوفته حبوبات را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه کوفته حبوبات

در ادامه دستور تهیه کوفته های خوشمزه با انواع حبوبات را در نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم کوفته لوبیا سفید :

• لوبیا سفید (خیس شده) : یک و نیم پیمانه
• کدو سبز (رنده شده) : 2 عدد
• هویج (رنده شده) : 2 عدد
• سیب زمینی (پخته و له شده) : 4 عدد
• ذرت (پخته شده) : یک پیمانه
• کنجد (بو داده) : یک قاشق غذاخوری
• جعفری تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش : یک قاشق غذاخوری
• پودر جوز هندی : یک قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه : یک دوم قاشق چایخوری
• نمک : 2 قاشق چایخوری
• روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم
• پودر نان : 3 پیمانه
• پنیر سفید (رنده شده) : به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر :

• آرد سفید : یک و نیم پیمانه
• نمک : 2 قاشق چایخوری
• آب : 2 پیمانه

طرز تهیه کوفته لوبیا سفید :

لوبیا سفید را از شب قبل خیس می کنیم. بعد با کمی آب آن را می پزیم تا بخوبی نرم شود. سپس آب آن را گرفته و لوبیا را به صورت له و خمیر در می آوریم. بعد در یک کاسه بزرگ تمام مواد شامل کدو سبز و هویج رنده شده ، سیب زمینی له شده ، کنجد ، فلفل سیاه ، جعفری خرد شده ، پودر جوزهندی ، پنیر سفید رنده شده ، ذرت پخته شده ، آب لیمو ترش و نمک را خوب با هم ترکیب می کنیم و از این ترکیب حدود 10 الی 12 عدد کوفته درست می کنیم.

بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس با آب سرد ترکیب می کنیم تا مایع مناسبی که کمی غلظت داشته باشد به دست آوریم. کوفته ها را در مایه ذکر شده فرو می کنیم و سپس در پودر نان می غلتانیم. اکنون روغن را در ظرف کوچک و مناسبی داغ کرده و با احتیاط کوفته ها را در روغن فراوان سرخ می کنیم تا رنگ آنها طلایی شود.

بعد در ظرفی مناسب می چینیم. همچنین می توانیم دورتادور آن را با جعفری تازه تزیین کرده و به صورت گرم سرو کنیم. این کوفته ها را می توانیم با سس خرما یا تمرهندی مصرف کنیم.

طرز تهیه کوفته عدس

• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم (نه خیلی زیاد)
• جعفری ساطوری شده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
• آب لیمو 1/3 پیمانه
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپ خوری
• روغن به میزان لازم
• پیاز یک عدد
• بلغور گندم ریز یا آسیاب شده یک پیمانه
• عدس یک و نیم پیمانه (عدس قرمز هم می توانید استفاده نمایید)
• زعفران آب کرده 2 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ یک عدد

روش تهیه کوفته عدس

برای تهیه کوفته عدس مراحل زیر را به ترتیب و با حوصله انجام دهید. طرز تهیه کوفته عدس به شرح زیر می باشد :

• در مرحله اول باید عدس ها را آماده کنید ، برای اینکار عدس ها را کاملا پاک کرده و بشویید سپس با مقداری نمک و یک لیوان آب بگذارید تا بپزد.
• زمانیکه عدس ها نیم پز شدند نوبت اضافه کردن بلغور گندم است. بلغورها را به عدس نیم پز شده اضافه کنید و بگذارید تا آب آن کاملا تبخیر شود و عدس و بلغور بپزند.
• در ادامه با کمی روغن عدس و بلغور پخته شده را کمی تفت دهید.
• در این مرحله پیاز را کاملا خرد کرده و یا رنده نمایید و سپس سرخ کنید ، بعد از سرخ شدن پیاز رب را به آن اضافه کنید.
• پیاز و رب را به مخلوط عدس و بلغور اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید.
• در ادامه کمی آبلیمو و نمک و فلفل و زعفران را به مواد آماده شده اضافه کنید و بگذارید تا کمی سرد شود.
• بعد از سرد شدن جعفری های خرد شده و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
• در ظرف مناسب و گود کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود.
• از مواد آماده شده کوفته به اندازه یک گردو برداشته و در دست گلوله کنید و سپس در روغن داغ آنها را سرخ نمایید.
• کوفته شما بعد از سرخ شدن آماده است و می توانید آن را به همراه چند برش لیمو و گوجه فرنگی یا زیتون تزئین کرده و سرو نمایید.
• به عنوان چاشنی می توانید برای کوفته ها از سس کچاپ تند استفاده کرده و میل کنید.
• نوش جان.

چند نکته در مورد طبخ کوفته عدس

• در صورت تمایل می توانید از رب گوجه کمتر یا بیشتری استفاده کنید تا کوفته خوشرنگتری داشته باشید.
• زعفران برای خوش طعم و خوشرنگ شدن کوفته استفاده می شود و در صورت در دسترس نبودن می توانید از آن استفاده نکنید.
• کوفته ها را باید به خوبی ورز دهید تا حالت آن در زمان سرخ شدن بهم نخورد و به اصطلاح کوفته وا نرود.
• می توانید این کوفته را به شکل سرد هم سور کنید.
• هر چه کوفته ها را کوچکتر انتخاب کنید راحتتر شکل می گیرند و بهتر سرخ می شوند.
• می توانید کوفته ها را به همراه برنج یا ماکارونی سرو کنید و یا اینکه با نان بخورید.
• کوفته عدس یک غذای مناسب و مقوی برای گیاه خواران محسوب می شود.
• مدت زمان تهیه این کوفته بسیار کم بوده و طرز تهیه آن بسیار راحت است.

مواد لازم کوفته لوبیا چیتی

• لوبیا چیتی 200 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• پیاز یک عدد
• سیر 2 حبه
• جعفری کمی
• پنیرپیتزا 2 قاشق غذاخوری
• روغن یک لیوان
• نمک و ادویه مقداری
• پودرسوخاری یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته لوبیا چیتی

لوبیا را آب پز کنید و بعد آبکش کرده بگذارید کاملا آب درون آن برود سپس چرخ کنید و بعد یک عدد تخم مرغ را زده و به آن اضافه کنید . پیاز را خرد کنید و به لوبیا و تخم مرغ اضافه کنید و مجددا چرخ کنید . در مرحله بعد سیر ، جعفری و پنیر پیتزا را اضافه کرده و دوبار چرخ کنید و در آخر نمک و ادویه افزون درون یخچال به مدت پنج دقیقه بگذارید تا خورا بگیرد . بایک قاشق گود از مواد برداشته درون دو عدد تخم مرغ باقی مانده که کاملا زده اید بغلطانید و بعد درون پودر سوخاری غلطانده ، درون روغن فراوان سرخ کنید .

موادلازم کوفته عدس ترکیه بدون گوشت :

• 1 لیوان عدس قرمز(دال عدس)
• 3لیوان آب
• 1.5 لیوان بلغور ریز(مخصوص کوفته)
• 2عدد پیاز متوسط
• 1-2حبه سیر(قابل حذف)
• 1 استکان روغن(ترکیب روغن زیتون و مایع)
• 1قاشق غ رب گوجه فرنگی
• 1قاشق غ رب فلفل(اگر در دسترس نبود ، با رب گوجه جایگزین کنید)
• 1 دسته جعفری
• 4-5عدد پیازچه
• آب یک عدد لیمو
• فلفل سیاه/پول بیبر/پودر زیره/نمک

نکات

• لیوان مورد استفاده با حجم 250 میلی لیتر(لیوان دسته دار فرانسوی)
• استکان مورد استفاده با حجم 100 میلی لیتر

طرز تهیه کوفته عدس ترکیه بدون گوشت :

عدسها را شسته و آبکشی کنید ، آنها را در یک قابلمه ریخته و رویش 3لیوان آب بریزید ، روی حرارت متوسط تا وقتی عدسها نرم شوند بپزید(نزدیک به کشیدن آبش شود ، نه اینکه تمام آبش کشیده شود) ، بلغور ریز را در قابلمه ریخته و خوب مخلوط کنید ، سپس حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را گذاشته و 20 دقیقه استراحت دهید ، در یک قابلمه روغن ریخته ، وقتی گرم شد پیاز ریز را افزوده و تفت دهید ، سپس سیر هارا خرد کرده و کمی دیگر تفت دهید و بعد رب هارا اضافه کرده با کمی تفت از روی حرارت بردارید ، بلغور پف کرده و عدس پخته را در یک ظرف مناسب برای ورز دادن ریخته و رویش پیازداغ را بریزید و ادویه ها و آب لیمو و نمک را اضافه کنید ، و با دست خوب ورز دهید ، سپس جعفری و پیازچه ریز خردشده را به آن اضافه کرده و تا وقتی کاملا همگن شوند باهم ورز دهید(در این مرحله بهتر است دستتان را خیس کرده و ورز دهید چون بعضی بلغور ها چسبناک هستند ، من در اینجا با مرطوب کردن دستم به ورز دادن ادامه دادم) ، از مایه آماده شده به بزرگی گردو برداشته و در دستتان شکل دهید و هرطور که دوست داشتید(ترجیحا داخل کاهو)سرو کنید.(میتوانید تمام مراحل ورز دادن را با دستکش یکبارمصرف انجام دهید)

طرز تهیه کوفته کدو و نخود :

• کدو سبز متوسط -3 عدد (حدود نیم کیلوگرم)
• نخود پخته - 2 لیوان
• آرد - یک لیوان
• سیر - یک حبه
• فلفل سبز -یک عدد
• فلفل قرمز -یک عدد
• شوید خرد شده - کمی
• نمک - یک و نیم قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه - یک قاشق چای خوری
• فلفل قرمز - یک قاشق چای خوری
• پودر زیره - یک قاشق چای خوری
• روغن برای سرخ کردن - به میزان لازم

طرز تهیه کوفته کدو و نخود :

کدو ها را بشویید و رنده کنید. آب کدو را بگیرید و در ظرفی بریزید.

نخود پخته شده و سیر را در مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و پوره کنید.

پوره نخود و سیر را روی کدو ها بریزید ، سبزیجات و ادویه ها را هم به آن اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید.

زمانی که مواد قابل فرم دادن شد ، دیگر آرد نریزید.

به اندازه نارنگی از مواد بردارید و فرم دهید.

کوفته ها را روی ظرف بچینید و به مدت 15 دقیقه در فریزر بگذارید.

سپس از فریزر خارج و در روغن داغ سرخ کنید.