طرز تهیه بریانی هندی اصل(بریانی مرغ با ماست)

مواد لازم برای بریانی هندی

مواد لازم برای مایه بریانی :

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

• 1/5 کیلوگرم گوشت مرغ پوست کنده شده ، بدون استخوان ، که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد
• سیب زمینی حبه قندی خرد شده 4 عدد کوچک
• پیاز خرد شده 2 عدددرشت
• سیرخرد شده 2 بوته
• ماست کم چرب 2 قاشق غذاخوری
• ریشه زنجبیل تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری
• نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
• نیم قاشق چایخوری زردچوبه
• زیره 1 قاشق چایخوری
• گوجه فرنگی پوست جدا شده و خرد شده 2 عدد متوسط
• یک چوب دارچین به اندازه 2 اینچ
• هل پودرشده نیم قاشق سوپخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی یا کره آب شده 4 قاشق سوپخوری

برای طبخ برنج :

• برنج باسماتی 500 گرم
• زعفران کمی پودرشده
• روغن نباتی دو نیم قاشق سوپخوری
• پیاز خرد شده 1 عدد بزرگ
• سس مرغ (منظور مایعی است که بعد از آب پز کردن مرغ به دست می آید) 4 فنجان
• هل به اندازه دو غلاف
• چوب دارچین به اندازه یک اینچ
• زنجبیل نیم قاشق چایخوری
• نمک یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه بریانی هندی

ابتدا برنج را تمیز کنید و خوب بشویید و با کمی نمک برای 1 تا 2 ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه یا تابه با دیواره های بزرگ 2 قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی ها را سرخ کنید.بعد آنها را در بیاورید و برای تفت دادن پیاز ، سیر و زنجفیل 2 قاشق دیگر داخل تابه روغن بریزد تا پیاز ها نرم و طلایی شوند.در حین تقت فلفل ، زیره ، نمک ، زردچوبه و گوجه ها را هم اضافه کنید و تا 5 دقیقه همه این مواد را با هم تفت دهید.سپس نعناع ، هل ، ماست و دارچین را هم به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا گوجه ها پخته شوند. در هنگام پختن گاهی هم به مواد سر بزنید تا آب آن کاملا خشک نشود. و اگر آب آن بخار شد کمی آب جوش داخل آن آضافه کنید تا مواد ته نگیرند و به ته ظرف نچسبند.

بعداز پخته شدن گوجه ها و غلیظ شدن مواد ، مرغ های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط پخته شده زیر روی مرغ را بپوشاند. در ظرف را ببندید و حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید تا مرغ در کنار بقیه مواد بپزد.بعد از50 تا 40 دقیقه که مرغ پخت و کاملا گوشتش ترد شد اگر آبی داخل ظرف ماند باید با برداشتن در ظرف اجازه دهید آب اضافی بخار شود و مواد بی آب باشند.

در مرحله بعد برنج شسته شده را آبکش کنید و بگذارید تا آبش کلا از صافی رد شود.

پیاز ها را سرخ کنید تا طلایی شود.سپس پیاز سرخ شده را با برنج آبکش شده ، مقداری زعفران ، دارچین و هل مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا برنج با این مواد مخلوط شود.

سس مرغ یا همان آب مرغ را خوب داغ کنید و روی برنج بریزید. همچنین مخلوط آماده شده با مرغ را هم به همراه سیب زمینی های سرخ شده به آرامی با برنج مخلوط کنید . برنج مخلوط شده را روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بکشد.و بعد نوش جان کنید.

نکات تکمیلی در مورد بریانی هندی

• بریانی هندی جزو غذای ملل - هندی میباشد
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
• بریانی هندی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .