مواد لازم برای خمیر :
- زرده تخم مرغ 4 عدد
- شیر یک دوم پیمانه
- روغن یک چهارم پیمانه
- نمک1 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- آرد حدود 600 گرم
مواد میانی :
- سُس گوجه فرنگی1 قاشق سوپ خوری
- سُس مایونز1 قاشق سوپ خوری
- پنیر موزارلا 150 گرم
- پیاز1 عدد
- گوشت چرخ کرده 1 پیمانه
- نمک ، فلفل و زردچوبه مقداری
- قارچ 200 گرم
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق سوپ خوری
روش تهیه :
زرده های تخم مرغ را با شیر ، روغن مایع ، نمک و بیکینگ پودر در ظرفی بریزید و با قاشق مخلوط نمایید.
کم کم آرد را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا جایی که خمیر لطیفی تهیه شود و خمیر به دست نچسبد.
سپس خمیر را در کیسه نایلونی به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و بعد آن را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و در قالبی که از قبل چرب شده است ، قرار دهید.
سطح خمیر را سُس گوجه فرنگی و سُس مایونز بمالید. آن گاه مخلوط آماده گوشتی را بریزید و روی آن پنیر موزارلای رنده شده بپاشید.
در پایان ، روی سطح مایه را چند نوار خمیری قرار دهید و قالب را در فری که از قبل گرم شده است ، با دمای 200 درجه سانتی گراد ، به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
روش تهیه مواد میانی :
پیاز را نگینی خرد نمایید و با مقداری روغن سرخ کنید. سپس گوشت و ادویه را بیفزایید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود. آن گاه قارچ ورقه شده را اضافه نمایید و تفت دهید.
حالا فلفل دلمه ای خرد شده را با مواد قبل تفت دهید. پس از آن که تمامی مواد خوب تفت خورد ، جعفری خرد شده را بیفزایید و مورد استفاده قرار دهید.