مواد مورد نیاز
روش پخت
مرغ را همراه با پیاز ، جعفری ، آب ، زردچوبه و نمک بپزید بطوریکه پس از طبخ دو سه قاشق بیشتر آب نداشته باشد. پس از سرد شدن پوست و استخوانهای آنرا جدا کرده سپس ماشین نمایید.( چرخ کنید)
زرده های تخم مرغ ، آب مرغ باقیمانده ، ادویه و نمک وفلفل را به سس سفید اضافه کنید و مخلوط نمائید ، سپس همراه با جعفری و قارچ تفت داده شده به گوشت مرغ ماشین شده فوق اضافه نموده و مایه را بگیرید.
از مایه توپ های کوچکی در دست آماده و بشکل سیگارت درآورید سپس ابتدا آنها را در آرد سوخاری غلتانده بعد در تخم مرغ زده شده فرو برده و مجددا در آرد سوخاری غلتانده و در روغن سرخ نمائید تا طلائی خوشرنگ شود.
