طرز تهیه بهترین آش دوغ سرعین ساده و محلی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه آش دوغ سرعین مجلسی و طرز تهیه آش دوغ سرعین نی نی سایت و دستور تهیه آش دوغ سرعین و مواد لازم آش دوغ سرعین و طرز تهیه آش دوغ سرعین با رسپی خانگی و فوت و فن آش دوغ سرعین خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی آش دوغ سرعین و ترفندهای درست کردن آش دوغ سرعین و زمان تهیه آش دوغ سرعین و نکات مهم در تهیه آش دوغ سرعین خانگی و تزیین آش دوغ سرعین را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم برای آش دوغ

طرز تهیه آش دوغ :

1- بهتر است برای تهیه آش دوغ؛ برنج ، بلغور گندم و نخود را هر کدام در ظرف های جداگانه بریزید و با آب خیس کنید و بگذارید در این حالت بمانند. این کار باعث می شود هم مواد راحت تر پخته شوند و هم از نفخ شکم جلوگیری می کند.

بهتر است که آب آن ها را هر یک ساعت یکبار عوض کنید این کار را سه بار تکرار کنید.

2- حال نوبت به تمیز کردن سبزی آش می رسد. سبزی آش شامل تره ، گشنیز و نعناع است. در هنگام تمیز کردن سبزی ها برگ ها را از ساقه جدا کنید و ساقه ها را در آش استفاده نکنید و دور بریزید.

سپس سبزی ها را با آب با دقت بشویید و سپس با یک چاقوی تیز بر روی تخته آشپزخانه آن را به صورت یکدست و منظم خرد کنید.

3- آبی که در برنج ، نخود و بلغور گندم ریخته بودید ، را دور بریزید و آن ها را یک بار دیگر بشویید. سپس نخود و بلغور گندم را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس یک قابلمه را انتخاب کنید و مخلوط بلغور گندم و نخود را در آن بریزید و به آن آب اضافه کنید. میزان آب اضافه شده باید به اندازه سه بند انگشت بالاتر از مخلوط نخود و بلغور گندم باشد. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی پخته شوند.

4- بعد از اینکه مخلوط بلغور گندم و نخود پخته شد حالا نوبت اضافه کردن سبزی خرد شده به همراه برنج به قابلمه است. بعد از اضافه کردن خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس به آن 30 دقیقه وقت دهید تا سایر مواد نیز به خوبی پخته شوند.

5- سپس به سراغ آماده سازی دوغ بروید ، برای این کار یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و دوغ را درون آن بریزید و سپس یک عدد تخم مرغ را بشکنید و به آن اضافه کنید.

سپس بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب دوغ را هم بزنید تا تخم مرغ درون آن حل شود. به این نکته دقت کنید که انتخاب قابلمه با گنجایش مناسب مهم است ، چون قرار است سایر مواد پخته شده به این قابلمه اضافه شود.

بعد از اینکه دوغ به جوش آمد ، حالا سایر مواد پخته شده در قابلمه دیگر که شامل سبزی آش ، برنج ، نخود و بلغور گندم است را به دوغ اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید.

در مرحله آخر باید به طور مداوم به مدت زمان 45 دقیقه آش را هم بزنید تا کاملا مواد پخته شوند و به جوش آیند. در این مرحله نیز باید نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید.

در نهایت بعد از پخته شدن آش دوغ ، آن را از اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید کمی سرد شود. آش دوغ را میتوانید با پیاز داغ یا نعناع داغ تزیین کنید و یا همین طور ساده نیز میل نمایید.

نکاتی در تهیه آش دوغ :

• تمام موارد سبزی آش را به یک اندازه استفاده کنید ، به عنوان مثال اگر از نعناع بیش از اندازه استفاده کنید ، آش دوغ شما تلخ خواهد شد.
• اگر بخواهید آش شما عطر و طعم بهتری بگیرد و اگر سیر را دوست دارید. می توانید دو حبه سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و در مراحل آخر پخته شدن آش به آن اضافه کنید.
• در آش دوغی که در شیراز پخته می شود ، از گوشت چرخ کرده نیز استفاده می کنند. در روش آش دوغ شیرازی گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و زردچوبه تفت می دهند و مابقی روش پخت را مانند بالا ادامه می دهند. در ضمن در آش دوغ شیرازی به جای بلغور گندم از لپه استفاده می کنند.
• روش تهیه آش دوغ که در بالا یه آن پرداختیم ، خاص مناطق غربی و کردنشین ایران است.
• طرز تهیه آش دوغ که به شما آموزش داده شد برای چهار تا شش نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.