طرز تهیه ریشه کاسنی(جوشانده و دمنوش) + طرز استفاده

طرز تهیه ریشه کاسنی و جوشانده کاسنی

قسمت های مختلف این گیاه از جمله ، برگ ها ، غنچه ها و ریشه کاسنی خوراکی است. در بسیاری از کافی شاپ ها و رستوران های بین جاده ای آمریکا ، دمنوش این گیاه همراه با غذا و دسر در اختیار مشتریان قرار می گیرد. در مناطقی نظیر نیواورلئان ، دمنوش کاسنی برای مدت های مدیدی جایگزین قهوه بوده است. نحوه مصرف کاسنی برای درست کردن دمنوش این است که ابتدا ریشه را برشته و آسیاب کرده و سپس ، آن را درست مانند چای یا قهوه دم می کنند. علاوه بر ریشه ، سایر بخش های این گیاه هم در آشپزی کاربرد دارد.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

نحوه مصرف کاسنی در آشپزی

گیاه کاسنی دارای انواع بسیار متنوعی است و بیش از آن که تصورش را بکنید در آشپزی کاربرد دارد. شاید با کاسنی بلژیکی ، کاسنی پیچ (فریزی) ، کاسنی قرمز رادیچیو یا کاسنی فرنگی (کاسنی قرمز) آشنایی داشته باشید. همه موارد یاد شده با این گیاه هم خانواده هستند.

برای آشنایی با نحوه مصرف کاسنی ، ابتدا لازم است بدانید ، برگ های خام و پخته این گیاه از طعم نسبتا تلخی برخوردار هستند. کاسنی وحشی دارای ظاهری تُنُک و نا منظم است. به طور معمول ، این گیاه در فصل بهار و پاییز برداشت می شود؛ زیرا گرما و تابش نور مستقیم خورشید موجب تلخ شدن طعم آن خواهد شد. بهتر است بدانید ، هرگز نباید انواع کنار جاده ای کاسنی را چیده و مصرف کنید؛ زیرا ، در این مناطق ، ضایعات سوخت دیزل یا سایر مواد سمی انباشته شده و به سادگی جذب گیاه می شوند.

نحوه مصرف کاسنی و استفاده از برگ ها و غنچه ها

برگ های ترد و تازه و گل های رنگارنگ کاسنی را می توان به سالاد اضافه کرد. با استفاده از غنچه های زیبای این گیاه هم می توانید ترشی درست کنید. پیش تر هم گفته شد که ریشه برشته شده و آسیاب شده کاسنی را می توان دم کرد. این دمنوش گوارا جایگزین خوبی برای چای و قهوه به حساب می آید. به علاوه ، بسیاری از افراد ، برگ های سبز این گیاه را در انواع خوراک ها و غذاها ریخته و به صورت پخته مصرف می کنند. جالب این جا است که ریشه کاسنی در تاریکی به خوبی رشد می کند و شاخه ها و برگ های جوان و کم رنگی از درون آن جوانه می زند. این ساقه ها و برگ ها را می توان در تمام طول زمستان به صورت تازه و با طراوت در انواع غذاها و سالادها مصرف کرد.

نحوه مصرف کاسنی به صورت پخته

برگ ها و ساقه های با طراوت و سفید کاسنی در انواع خوراک ها و غذاها به صورت پخته مورد استفاده قرار می گیرند. برگ سبز کاسنی در صورت پخته شدن دارای طعم مطبوعی نخواهد بود.

برای بهینه کردن نحوه مصرف کاسنی در آشپزی ، ابتدا لازم است برگ های یکدست و سفید آن را جدا کنید. برگ های ترک خورده یا وارفته در پخت غذا به کار نمی روند. برگ های سبز و تیره هم از طعم تلخی برخوردار هستند. بنابراین برای داشتن یک غذای خوشمزه باید از برگ های سفید کاسنی استفاده کنید. برای ضد عفونی کردن و باکتری زدایی این گیاه می توانید از ترکیب سه به یک آب و سرکه استفاده کنید.

ارزش غذایی کاسنی

دو فنجان کاسنی خورد شده از 20 کالری انرژی ، یک گرم پروتئین و 3 گرم فیبر برخوردار است. کاسنی پخته طعم جالبی دارد.

نحوه مصرف کاسنی به صورت کبابی

کاسنی کباب شده از طعمی مطبوع و دودی برخوردار است. برای کباب کردن کاسنی می توان ریشه و برگ های آن را به دو یا چهار قسمت تقسیم و به روغن زیتون آغشته کرد و روی آتش قرار داد تا گریل و قهوه ای شوند. این ترکیب بسیار خوشمزه و لذیذ است. هر قاشق غذاخوری روغن زیتون ، در حدود 40 کالری انرژی و 4.5 گرم چربی دارد. بنابراین ، بهتر است مقدار کمی از این روغن شگفت انگیز را روی کاسنی بمالید. گریل شدن این گیاه در حدود ده دقیقه طول می کشد. حالا ، می توانید کمی آب لیموی تازه روی کاسنی های ترد و گریل شده خود ریخته و آن را نوش جان کنید.

نحوه مصرف کاسنی بخارپز

علاوه بر همه روش های یاد شده ، بخارپز کردن کاسنی هم روش پخت دیگری است که به سادگی و با سرعت هر چه تمام تر می توان انجام داد. برای این کار ، ابتدا باید برگ های درشت کاسنی را در قسمت زیرین سبد بخارپز چید. این امر به باقی ماندن برگ های ریز در سبد کمک می کند. این گیاه ، تنها در عرض پنج دقیقه نرم و بخارپز خواهد شد. کاسنی مکمل خوبی برای انواع سالاد ، تست ، پاستا ، گوشت ، مرغ یا ماهی به شمار می رود.

نحوه مصرف کاسنی و پخت آن

این گیاه را می توان به طور کامل یا نصف شده طبخ کرد. برای مزه دار کردن آن ، کافی است اندکی میخک ، سیر یا موسیر خرد شده به آب در حال جوش اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده و چند تکه لیمو نیز طعم و عطری فراموش نشدنی به این گیاه می بخشند. برای کنترل رنگ کاسنی و سفید نگه داشتن آن ، باید دو قاشق غذاخوری سرکه را به این ترکیب اضافه کنید. بدیهی است که برگ های کاسنی در اثر پخته شدن ، نرم شده و تردی خود را از دست خواهند داد.