طرز تهیه شیرینی مشهدی مربایی به روش قنادی ها

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، آموزش روش تهیه شیرینی مشهدی مجلسی و شیرینی مشهدی به خانه برمیگردیم و شیرینی مشهدی آشپزخانه کوچک من و دستور تهیه شیرینی مشهدی و مواد لازم شیرینی مشهدی و طرز تهیه شیرینی مشهدی با رسپی خانگی و فوت و فن شیرینی مشهدی خانگی و راز خوشمزگی شیرینی مشهدی و ترفندهای درست کردن شیرینی مشهدی و زمان تهیه شیرینی مشهدی و نکات مهم در تهیه شیرینی مشهدی خانگی و تزیین شیرینی مشهدی را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه شیرینی مشهدی

شیرینی مشهدی از شیرینی های خشک خوشمزه است که با نام شیرینی مربایی یا شیرینی آلمانی نیز شناخته میشود.

طرز تهیه شیرینی مشهدی ، با وجود ظاهر پیچیده اش ، همانند طرز تهیه شیرینی نخودچی ، بسیار ساده و لذت بخش است و فقط کافی است با صبر و حوصله آن را انجام دهید تا به یک نتیجه شیرین و خوشمزه برسید. در ادامه طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی را به سبک قنادی ها ، به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه شیرینی مشهدی مربایی به روش قنادی ها

مرحله اول : میکس کردن کره و شکر

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی آلمانی باید کره را برای مدت 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خوب نرم شود. سپس کره نرم شده را در یک ظرف مناسب بریزید.

شکر را نیز به کره اضافه کنید و با استفاده از هم زن برقی یا میکسر ، شروع به مخلوط کردن کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه باید به طور مداوم هم بزنید تا کره و شکر کاملا یکدست شوند و به رنگ کرمی روشن در بیایند.

مرحله دوم : اضافه کردن وانیل و تخم مرغ به ترکیب کره و شکر

ابتدا وانیل و سپس تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله سوم : اضافه کردن آرد و درست کردن خمیر

آرد را باید در 3 مرحله به مخلوط اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن آرد ، خوب هم بزنید تا آرد کاملا به خورد مواد برود. برای هم زدن آرد بهتر است از لیسک استفاده کنید.

بعد از اینکه خمیر شیرینی به اندازه کافی سفت شد ، آن را داخل یک کیسه فریزر بریزید و با دست آن را صاف و یکدست کنید. سپس خمیر را برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم : پهن کردن خمیر

بعد از 2 ساعت ، خمیر را از یخچال خارج کنید. ابتدا یک سوم از خمیر را جدا کرده و با دست ورز دهید تا کمی فرم بگیرد. سپس خمیر را روی یک کاغذ روغنی ، قرار دهید و روی آن یک سلفون بکشید و با استفاده از یک وردنه ، خمیر را به طور یکنواخت پهن کنید.

بقیه خمیر را نیز به همین شکل پهن کنید.

مرحله پنجم : قالب زدن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی با پیمانه ، با استفاده از قالب های شیرینی در شکل های دلخواه گل ، قلب و… خمیر شیرینی را قالب بزنید.

شیرینی مارمالادی از دو لایه خمیر درست می شود که معمولا لایه بالایی دارای یک حفره کوچک توخالی است تا مربای داخل شیرینی را به نمایش بگذارد. بنابراین باید روی نصف خمیرهای شیرینی را با یک وسیله مثل ماسوره قنادی یا قالب های خیلی کوچک ، حفره در بیاورید.

مرحله ششم : قرار دادن خمیرهای قالب زده در یخچال

خمیرهای برش داده شده را روی یک سینی پوشانده شده از کاغذ روغنی بچینید و 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله هفتم : پخت شیرینی در فر

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده و آن را روشن کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا فر گرم شود. سپس خمیرهای شیرینی خنک شده را برای 12 تا 14 دقیقه داخل فر (در طبقه میانی) قرار دهید تا خمیرها پخته شوند. بعد از گذشت زمان گفته شده ، شیرینی های پخته شده را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.

مرحله هشتم : تزیین لایه رویی شیرینی مربایی مشهدی

2 قاشق غذاخوری عسل را با مقداری آب ترکیب کنید تا حدی که عسل رقیق شود. سپس عسل رقیق شده را با استفاده از یک برس شیرینی پزی روی لایه بالایی شیرینی ها بمالید. سپس مقداری پودر پسته ، پودر نارگیل و کنجد به دلخواه روی شیرینی ها بپاشید.

مرحله نهم : پر کردن شیرینی ها با مربا

مقداری مربا با طعم دلخواه خود ، داخل قیف بریزید و روی لایه زیرین شیرینی ها بریزید. دقت کنید که مربا را باید دقیقا در مرکز شیرینی بریزید. سپس لایه رویی را روی شیرینی ها قرار دهید.

مرحله آخر : سرو شیرینی

شیرینی های شما آماده اند و می توانید آن ها را سرو کنید. این شیرینی های خوشمزه را می توانید برای مدت یک ماه در یک ظرف در بسته ، داخل یخچال نگهداری کنید.

اگر دوست دارید ترکیب شیرینی های عیدتان متنوع تر باشد ، پیشنهاد می کنیم سری هم به 2 محتوای «طرز تهیه شیرینی بهشتی» و «طرز تهیه شیرینی کشمشی» نیز بزنید.

طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی بدون فر

اگر فر ندارید ، نگران نباشید ، می توانید این شیرینی خوشمزه را بدون فر و با استفاده از تابه یا قابلمه نیز تهیه کنید.

طرز تهیه شیرینی المانی «بدون فر» و «با فر» دقیقا مشابه با همدیگر است. فقط در مرحله ای که شیرینی ها را باید برای پخت داخل فر بگذارید ، شما باید یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف آن را کمی چرب کنید یا یک کاغذ روغنی کف آن بگذارید. سپس شیرینی ها را با فاصله از هم در تابه بچینید. درب تابه را با دم کنی بپوشانید و برای مدت زمان 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها بپزند.

باقی مراحل را نیز مطابق با آموزش بالا پیش بروید.

طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد

طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد و نیمه جامد گیاهی نیز همانند آموزش بالا است ، با این تفاوت که باید روغن جامد را جایگزین کره کنید.