مواد لازم برای شله ماش افغانی
- 1 لیوان برنج نیم دانه(هر برنجی که زود نرم و له شود)
- 2/3 ماش
- 1 عدد پیاز رنده شده
- 1 حبه سیر رنده شده
- روغن به مقدار لازم
- 3 ق غ شوید خشک یا تازه
- برای سس گوشت
- 1 پیاز رنده شده
- 1 عدد سیر رنده شده
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- رب به مقدار لازم
- نمک ، فلفل سیاه ، زیره ، زردچوبه ، تخم گشنیز ، فلفل قرمز
- روغن به مقدار لازم
- ماست موسیر به مقدار لازم
طرز تهیه شله افغانی
برای پلو ابتدا پیاز و سیر را طلایی کرده و برنج و ماش خام را کمی با پیاز تفت داده و 5 تا 6 لیوان ابجوش را اضافه و پس از جوش کامل زیر شعله را کم کرده تا برنج و ماش کاملا پخته شود بعد نیم ساعت میتوانید از دمکنی استفاده کنید.و نیم ساعت اخر به ان شیوید اضافه کنید ، (دقت کنید این پلو را هر 15 دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد ، این پلو 2 تا 3 ساعت باید پخته شود اگر اب بیشتر نیاز بود میتوانید اضافه کنید)
برای سس گوشت :
پیاز و سیر را طلایی کرده گوشت چرخ کرده را ریخته و حسابی هم بزنید تا سرخ شود 5 دقیقه ، زردچوبه و ادویه را ریخته و کمی با گوشت تفت دهید. رب را اضافه و کاملا تفت دهید ، 1/2 لیوان اب ریخته و 15 دقیقه دیگر گوشت را با شعله کم پخته تا سس ان کاملا غلیظ شود.(میتوانید از کوفته های ریز هم استفاده کنید)
پلو اماده را در دیس یا بشقاب مورد نظر ریخته و با پشت قاشق وسط ان را گود کنید(مثل کوه اتشفشان) داخل گودی را ماست موسیر ریخته و روی بلند قسمت پلو از سس گوشت ریخته ، اصولا کمی از روغن سس را روی ماست میریزن و در اخر کمی نعنا خشک روی ماست برای تزیین استفاده کنید.داغ سرو شود نوش جان