طرز تهیه انواع کراکت مرغ؛ از کراکت مرغ چرخ کرده تا کراکت برزیلی

طرز تهیه انواع کراکت مرغ؛ از کراکت مرغ چرخ کرده تا کراکت برزیلی

کراکت یکی از غذاهای سوخاری محبوب و خوشمزه است که می توان آن را با مواد اولیه مختلفی مانند مرغ ، سیب زمینی ، هویج ، بادمجان ، انواع پنیر ، تخم مرغ و ادویه های متنوع تهیه کرد. این غذا بافتی نرم و خوش طعم در داخل و پوششی ترد و طلایی در بیرون دارد و می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی ، میان وعده یا فینگر فود سرو کرد.

کراکت مرغ را می توان با مرغ چرخ کرده یا مرغ پخته و ریش ریش شده تهیه کرد. همچنین با تغییر مواد میانی ، انواع مختلفی مانند کراکت مرغ و ژامبون ، کراکت مرغ و سیب زمینی ، کراکت برزیلی و کراکت مرغ با انواع پنیر قابل تهیه است.

در ادامه ، چند روش متنوع برای تهیه کراکت مرغ را در سایت نم نمک معرفی می کنیم.

کراکت مرغ چرخ کرده

مواد لازم

روش تهیه

1. مرغ چرخ کرده را همراه با نمک ، فلفل و ادویه در کاسه ای بریزید و خوب ورز دهید تا بافت آن چسبنده و منسجم شود.
2. مقداری از مرغ ، تقریباً به اندازه یک گردو ، بردارید و آن را گرد کنید. سپس وسط آن را باز کرده و مقداری هویج ، جعفری و پنیر پیتزا قرار دهید.
3. مرغ را با دقت ببندید و دوباره به آن شکل دهید تا مواد میانی بیرون نریزد.
4. کراکت ها را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
5. کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن ها طلایی و ترد شود.
6. کراکت آماده را می توانید همراه با نان ، کاهو و گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته : کراکت مرغ در کنار سس کچاپ طعم بسیار خوبی دارد.

کراکت مرغ و ژامبون

مواد لازم

روش تهیه

1. شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. سپس چوب دارچین ، دانه های فلفل سیاه و جوز هندی را به آن اضافه کنید.
2. سینه مرغ را داخل شیر قرار دهید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
3. مرغ را از شیر خارج کرده و خرد کنید. شیر را نیز صاف کرده و کنار بگذارید.
4. پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
5. مرغ خردشده ، ژامبون و آرد را به پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
6. شیر صاف شده را به تدریج به مواد اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط به شکل خمیری یکدست درآید.
7. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خمیر کاملاً خنک شود.
8. خمیر را به شکل دلخواه درآورید یا با قالب فرم دهید.
9. کراکت ها را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در پودر نان بغلتانید.
10. کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
11. کراکت های آماده را در ظرف سرو بچینید و همراه با سس تارتار میل کنید.

کراکت مرغ و سیب زمینی

مواد لازم

روش تهیه

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید ، پوست بگیرید و کاملاً له کنید.
2. بادمجان ها را کبابی کنید ، پوست آن ها را بگیرید و سپس له کنید.
3. سیب زمینی و بادمجان را در کاسه ای بریزید و جعفری ، سیر ، پنیر پارمزان ، پنیر پیتزا ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
4. تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا مایه ای یکدست به دست آید.
5. از مایه به اندازه یک گردو بردارید و با دست فرم دهید.
6. کراکت ها را ابتدا در آرد سفید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
7. کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
8. این کراکت را می توانید همراه با نان یا انواع پاستا سرو کنید.

کراکت مرغ برزیلی

مواد لازم

روش تهیه

1. روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
2. سیر و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
3. مرغ ریش ریش شده ، نمک و پاپریکا را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کنید.
4. اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. سپس آن ها را به کاسه منتقل کرده و پنیر خامه ای و جعفری را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
5. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس شیر و عصاره مرغ را به آن بیفزایید.
6. پس از به جوش آمدن مخلوط ، آرد را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
7. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و در حالی که هنوز گرم است ، آن را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
8. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید ، آن را گرد کرده و با دست کمی پهن کنید.
9. یک قاشق غذاخوری از مواد میانی را روی خمیر قرار دهید ، سپس خمیر را ببندید و دوباره با دست گرد کنید.
10. کراکت ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
11. کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
12. پس از سرخ شدن ، کراکت ها را روی دستمال مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

کراکت مرغ و پنیر گودا

مواد لازم

روش تهیه

1. قارچ ها را خرد کرده و در تابه تفت دهید.
2. سینه مرغ را همراه با پیاز ، نمک و زردچوبه بپزید. سیب زمینی ها را نیز آب پز کنید.
3. مرغ پخته را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای و سایر مواد را نیز خرد کرده و به مرغ اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پس از خنک شدن رنده کنید و به مواد بیفزایید.
5. سس مایونز و تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
6. مایه کراکت را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بهتر است سیب زمینی را زمانی که داغ است رنده نکنید.
7. اگر مایه بیش از حد شل بود ، مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
8. مقداری از مواد ، حدود اندازه یک گردو ، بردارید و با دست به شکل دلخواه فرم دهید. یک تکه پنیر گودا در مرکز آن قرار دهید و کراکت را با دقت ببندید.
9. کراکت ها را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. از مقدار زیاد آرد سوخاری استفاده نکنید تا طعم و بافت کراکت مطلوب باقی بماند.
10. کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
11. پس از سرخ شدن ، آن ها را روی صافی یا دستمال مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکته : این کراکت را می توانید همراه با نان باگت ، کاهو ، خیارشور و گوجه فرنگی سرو کنید.

کراکت مرغ و پنیر پیتزا

مواد لازم

روش تهیه

1. سیب زمینی های آب پز را با چنگال کاملاً له کنید.
2. یک عدد تخم مرغ ، جعفری خردشده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پاپریکا ، پودر سیر و پنیر پیتزا را به سیب زمینی اضافه کنید.
3. مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
4. از مواد به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل استوانه ای کوچک فرم دهید.
5. آرد سفید را با مقداری پودر سیر ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و کراکت ها را در آن بغلتانید.
6. کراکت های آماده را برای مدتی در فریزر قرار دهید تا فرم آن ها بهتر حفظ شود.
7. دو عدد تخم مرغ باقی مانده را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
8. کراکت ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
9. در نهایت کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن ها طلایی و ترد شود.

نکات مهم برای تهیه کراکت مرغ

• برای جلوگیری از باز شدن کراکت هنگام سرخ کردن ، مواد را کاملاً منسجم و فشرده فرم دهید.
• اگر مایه کراکت شل است ، کمی آرد یا پودر سوخاری به آن اضافه کنید.
• قرار دادن کراکت های آماده در یخچال یا فریزر پیش از سرخ کردن می تواند به حفظ شکل آن ها کمک کند.
• روغن باید به اندازه کافی داغ باشد؛ روغن بیش از حد سرد باعث جذب روغن بیشتر و چرب شدن کراکت می شود.
• برای داشتن کراکت های تردتر ، پوشش سوخاری را به صورت یکنواخت روی تمام سطح آن ها ایجاد کنید.
• کراکت ها را پس از سرخ شدن روی دستمال مخصوص آشپزی یا توری قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.