در ادامه آموزش روش تهیه ادویه شله مشهدی مجلسی و دستور تهیه ادویه شله مشهدی و مواد لازم ادویه شله مشهدی و طرز تهیه ادویه شله مشهدی با رسپی خانگی و فوت و فن ادویه شله مشهدی خانگی و راز خوشمزگی ادویه شله مشهدی و ترفندهای درست کردن ادویه شله مشهدی و زمان تهیه ادویه شله مشهدی و نکات مهم در تهیه ادویه شله مشهدی خانگی و تزیین ادویه شله مشهدی را در نم نمک بخوانید.

ادویه شله مشهدی چیست؟

ادویه مخصوص شله مشهدی شامل موارد زیر است :ادویه شله مشهدی چیست؟ [طرز تهیه]ادویه شله مشهدی چیست؟ [طرز تهیه]

فلفل قرمز ، ریشه جوز هندی آسیاب شده ، زنجبیل و دارچین ، فلفل سیاه و هل ساییده

شله مشهدی یکی از غذاهای محلی مشهد است.در ادامه دو دستور متفاوت برای تهیه شله مشهدی را در نم نمک ببینید :

شله مشهدی

طرز تهیه شله مشهدی با ادویه مخصوص

دستور شماره یک

مواد لازم :

  1. گوشت گوساله (مغز ران) نیم کیلو
  2. نخود 2 پیمانه
  3. لوبیا رشتی 1 پیمانه
  4. لوبیاچیتی 1 پیمانه
  5. لوبیا سفید 1 پیمانه
  6. ماش 1 پیمانه
  7. عدس 1 پیمانه
  8. بلغور گندم 3 پیمانه
  9. برنج نیمه 1٫5 پیمانه
  10. پیاز نیم کیلو
  11. نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
  12. ریشه جوز هندی آسیاب شده 70 گرم
  13. زنجبیل و دارچین 1 قاشق غذاخوری
  14. فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
  15. هل ساییده کمی
طرز تهیه :
  • ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب پز می کنیم ، وقتی آماده شد آن ها را رشته رشته می کنیم و کنار می گذاریم.
  • حبوبات را هم قبلا می پزیم و کنار می گذاریم.
  • بلغور گندم را در آب جوشیده می ریزیم و حرارت می دهیم که شعله آن کم باشد و فقط ریز بجوشد و مرتب هم می زنیم.
  • وقتی آماده شد برنج را اضافه می کنیم ، وقتی برنج هم لعاب داد ، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم وقتی حبوبات کاملا له شد ، گوشت های رشته شده را می ریزیم بعد از مدتی ادویه را با آب گرم مخلوط کرده و به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا غذا کاملا جا بیفتد. بعد آن را با خورش قیمه سرو می کنیم.
تذکر :

در ابتدا قابلمه را زیاد آب کنید تا بعدا آبی به آن اضافه نکنید و اگر لازم داشت ، آب جوش اضافه کنیم. در انتها باید مخلوط غلیظی داشته باشیم و غذا آماده است.

ادویه مخصوص شله مشهدی

ادویه مخصوص شله مشهدی


دستور شماره دو

مواد لازم :
  1. گوشت گوسفند : ترجیحا گردن وسردست
  2. حبوبات : (لوبیا قرمز-لوبیا سفید-لوبیا چیتی-نخود) از هر کدام نصف پیمانه
  3. بلغور گندم : یک پیمانه (اگه خوستین می تونین از گندم درسته استفاده کنید)
  4. برنج : یک پیمانه (اگه نیمه باشه بهتره واصلا می تونین برنج نریزین)
  5. باقالی : نصف پیمانه (در صورتی که دوست دارین)
  6. ادویه : فلفل ، نمک ، دارچین
  7. پیاز : 5 عدد بزرگ
  8. روغن : 4 قاشق غذاخوری
  9. خورش قیمه نیمه سفت که از قبل آماده کرده باشید.
طرز تهیه :

ابتدا گوشت رو بجوشونید وکفش رو بگیرید ، پیازها را درسته کنارش بذارید ودرش رو ببندید. بدون اینکه حتی یکبار درش رو بردارید بذارید سه تا چهار ساعت بپزه. بعدش استخون گوشت رو بکشید (اگه از گوشت استخون دار استفاده کردید) وبا پیازها خوب بکوبید. حالا بهش فلفل تقریبا زیادی اضافه کنید به همراه دارچین. بقیه مواد رو بهش اضافه کنید. روش آب بریزید وبذارید جوش بیاد. از این جا به بعد کارتون مشکل میشه ، چون دائم باید بالا سرش بمونید وهی هم بزنید وهم بزنید وهم بزنید. تا شله تون خوب جا بیفته و کشدار بشه! زمان پخت معمولا از شب تا صبح ویا از صبح تا شب طول میکشه. بعد نیم ساعت آخر درش رو ببندید وبذارید اصطلاحا دم بکشه. حالا توی ظرف بکشید و روش رو با قیمه تزئین کنید.

ادویه شله مشهدی

ادویه شله مشهدی چیست؟

این غذا رو می تونید هم با شکر وهم با نمک بخورید. یعنی بپاشید روش و نوش جان کنید.

این مطلب مفید بود؟
(14 رای)
78.6%

نظر دادن