خواص پنیر توفو چیست؟

خواص پنیـر توفـو چیست؟

پنیـر توفـو که به نام پنیـر سـویا نیز به شهرت رسیده از فراورده های پر طرفدار سـویا است که از شیر سـویا به دست آمده و فرایند تولید آن بسیار شبیه درست کردن پنیـر معمولی می باشد.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

پنیـر توفـو اولین بار در کشور چین تولید و استفاده شده و از جمله خواص آن می توان به سلامـت قلب و استخوان ، پیشـگیری از دیابـت نوع 2 و سرطان ، کاهش علائم یائسـگی ، افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز اشاره کرد.

توفـو ماده ای سرشار از پروتئیـن و کلسیم است و به خصوص برای گیاهخواران نیز بسیار مفید می باشد.

طبع پنیـر توفـو گرم است.

در ادامه همراه شوید تا با بهترین خواص پنیـر توفـو آشنا شده و درباره ارزش غذایی ، مضرات و طرز استفاده آن بیشتر بدانیم.

1. پیشگیری از بیماری های قلبی

مصرف حبـوباتی همچون سـویا از ابتلا به بیماری های قلبی پیشگیری می کند ، مطالعات نشان داده ایزوفلاون های موجود در پنیـر سـویا التهاب عروق خونی را کاهش داده ، خاصیت ارتجاعی آن ها را بهبود می بخشد و با کاهش چربی های خون از بروز بیماری های قلبی و سکته مغـزی پیشگیری می کند.

علاوه بر این مصرف فراورده های سـویا مانند پنیـر توفـو به بهبود شاخص توده بدنی ، سایز دور کمر ، انسولیـن ناشتا و کلسترول خوب بدن کمک می کند که همگی از عوامل تاثیرگذار در بیماری های قلبی هستند.

توفـو حاوی ساپونین ها نیز می باشد که کلسترول خون را بهبود بخشیده و میزان دفع اسیدهای صفراوی را افزایش می دهد و هر دو برای سلامـت قلب مفید هستند.

2. ضد سـرطان

مصرف پنیـر توفـو از رشد و گسترش برخی سلول های سرطانی پیشگیری می کند ، از جمله :

سـرطان سینه

تحقیقات نشان داده خانم هایی که حداقل 1 بار در هفته محصولات سـویا از جمله توفـو مصرف می کنند 48 تا 56 درصد کمتر از سایر زنان در معرض ابتلا به سـرطان سینه قرار دارند و این خاصیت پنیـر توفـو از ایزوفلاون های موجود در آن نشات می گیرد که تاثیر خوبی در سیکل قاعدگی و سطح استروژن خون می گذارد.

با این وجود محققان تا چند سال اخیر بر این باور بودند که مصرف توفـو و سایر فراورده های سـویا خطر ابتلا به سـرطان سینه را افزایش می دهد اما مطالعات متعدد از جمله مطالعه دو ساله روی زنان یائسـه که روزانه 2 وعده سـویا مصرف می کردند این ادعا را رد کرده است.

سرطان دستگاه گـوارش

مطالعه ای نشان داده مردانی که به صورت منظم توفـو مصرف می کنند 61 درصد کمتر از دیگران به سرطان معـده مبتلا می شوند و این مقدار در زنان 59 درصد می باشد.

مصرف پنیـر توفـو خطر ابتلا به سایر سرطان های گوارشی را نیز تا 7 درصد کاهش می دهد.

سرطان پروسـتات

مطالعات نشان داده ایزوفلاون های موجود در پنیـر توفـو از بروز سرطان پروسـتات در مردان پیشگیری می کند و آقایانی که سـویا و به خصوص پنیـر توفـوی بیشتری مصرف می کنند 32 تا 51 درصد کمتر از سایرین به سرطان پروسـتات مبتلا می شوند اگرچه اثر ایزوفلاون ها به مقدار مصرفی و نوع باکتری های روده بستگی دارد.

پنیـر توفـو حاوی سلنیوم نیز می باشد که خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و با پیشگیری از مرگ سلولی خطر ابتلا به سرطان پروسـتات را کاهش می دهد.

3. پیشـگیری از دیابـت

مطالعه روی زنان یائسـه نشان داده مصرف پروتئیـن سـویا و ایزوفلاون ها به کاهش قند خـون کمک کرده و مقاومت به انسولیـن را کاهش می دهد ، اگرچه افراد مبتلا به دیابـت نباید تنها به این مطالعات تکیه کنند ، بلکه قبل از مصرف هرگونه ماده غذایی جدید حتما باید با پزشک مشورت کنند.

4. سلامت استخوان

مصرف روزانه 80 میلی گرم ایزوفلاون موجود در توفـو و سایر محصولات سـویا از تضعیف استخوان به ویژه در دوران یائسـگی پیشگیری می کند.

توفـو به عنوان ماده غذایی سرشار از کلسیم نیز شناخته شده و گفته شده کلسیم موجود در 100 گرم توفـو با کلسیم موجود در 200 گرم شیر لبنی برابری می کند ، کلسیم برای رشـد کودکان بسیار مهم بوده و از بروز پوکی استخوان به خصوص در زنان یائسـه پیشگیری می کند.

5. عملکرد مغز

ایزوفلاون های موجود در پنیـر توفـو اثر مثبتی روی حافظه و عملکرد مغز به ویژه در افراد مسن و زنان بالای 65 سال داشته و خطر ابتلا به آلزایمـر را کاهش می دهند.

6. کاهش علائم یائسـگی

مصرف پنیـر توفـو به کاهش علائم یائسـگی از جمله گرگرفتگـی کمک می کند و همان طور که قبلا اشاره کردیم خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد اگرچه به مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز است.

مصرف پنیـر توفـو به کاهش علائم اندمتریوز در زنان نیز کمک می کند.

7. انرژی بخش

پنیـر توفـو حاوی مقادیر زیادی آهن ، مس و منگنز است که به جذب بهتر یکدیگر در بدن کمک کرده و باعث افزایش انرژی بدن می شوند.

8. کاهـش وزن و لاغری

توفـو ماده غذایی سرشار از فیبر و پروتئیـن است که باعث ایجاد سیری طولانی مدت در فرد شده و از پرخـوری به خصوص در افراد مبتلا به چاقـی پیشگیری می کند.

از سوی دیگر ماده ای کم کالری است و مصرف آن برای افرادی که به دنبال کاهـش وزن هستند مفید می باشد.

9. سایر فواید توفـو

پنیـر توفـو حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امـگا 3 است که به کاهش تری گلیسیرید خون ، علائم افسـردگی ، التهاب و علائم آرتـریت روماتوئید کمک می کند.

پنیـر توفـو فاقد چربی های اشباع شده است که یکی از بدترین انواع چربـی ها محسوب شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، فشـار خون بالا و سایر بیماری ها را افزایش می دهند.

مطالعات نشان داده مصرف مقدار کافی پنیـر توفـو باعث می شود بدن مقادیر خوبی پروتئیـن ، چربی ، کـربوهیدرات و فیبر دریافت کند ، جالب است بدانید برای دریافت همان مقدار مـواد مغذی نیاز به مصرف حدود 2 برابر گوشت می باشد.

فیبر فراوان موجود در پنیـر توفـو علاوه بر کاهـش وزن ، پیشگیری از سکته مغـزی و کنترل قند خـون به کاهش علائم سـندرم روده تحریک پذیر کمک کرده و از بواسـیر پیشگیری می کند.

10. خواص پنیـر توفـو برای پوست

پنیـر توفـو به جوانسازی پوسـت کمک کرده و الاستیسیته پوست را بهبود می بخشد ، طبق مطالعات انجام شده مصرف روزانه 40 میلی گرم ایزوفلاون سـویا چین و چروک پوسـت را کاهش می دهد و از پیـری زودرس آن جلوگیری می کند.

منبع : healthline