طرز تهیه جوجه شکاری

دستور پخت جوجه شکاری

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

برای تهیه جوجه شکاری ابتدا باید از قسمت هایی از بدن مرغ مثل ران ، کتف و بال استفاده کنیم ، که دارای استخوان باشند. در ادامه روی بال ها و کتف های مرغ را با کارد باز می کنیم تا به صورت کامل مغز پخت شوند.

در این مرحله تکه های گوشت مرغ را داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم ، سپس زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و چند دقیقه تکه های گوشت مرغ را زیر و رو می کنیم تا کاملا آغشته به زعفران شوند و رنگ بگیرند.

پس از اینکه تکه های گوشت مرغ به خوبی رنگ گرفتند ، روغن زیتون را به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا روغن زیتون به خوبی تکه های گوشت مرغ را کاور کند و آب لیمو ترش باعث سفت شدن جوجه کباب نشود.

در این مرحله نمک دریا را به همراه فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پاپریکا و تخم گشنیز داخل هاون به خوبی می کوبیم تا کاملا یکدست شوند ، سپس سرکه سفید را اضافه می کنیم و به ادویه ها به خوبی مخلوط می کنیم.

حالا ترکیب ادویه ها را به همراه ماست و آب لیمو ترش به کاسه اضافه می کنیم و با قاشق یا دست مواد را ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.

در این مرحله پیاز و فلفل دلمه ای را نیز به کاسه اضافه کرده و کمی ترکیب می کنیم تا با مواد یکدست شوند. در ادامه روی درب کاسه را با یک بشقاب یا سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.

توجه داشته باشید اگر مایلید جوجه کباب مانند کباب های رستورانی آبدار و پفکی شود ، حتما جوجه کباب طعم دار شده را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. پس از استراحت کاسه حاوی گوشت مرغ را از یخچال خارج می کنیم.

حالا تکه های گوشت مرغ را روی سطح کار قرار می دهیم و سیخ را به آرامی از داخل تکه های گوشت مرغ رد می کنیم. تکه هایی که بزرگ هستند را درون دو سیخ قرار می دهیم تا زمان چرخاندن روی منقل جوجه های روی سیخ ثابت بمانند.

در این مرحله منقل زغال را به صورت یکدست روشن اماده می کنیم و سیخ ها را به ترتیب روی منقل می چینیم. پس از اینکه تکه های گوشت مرغ به سیخ چسبیدند ، انها را به آرامی بر می گردانیم تا به صورت یکدست کباب شوند.

در این مرحله سیخ ها را هر چند لحظه یک بار می چرخانیم تا کباب ها به صورت یکدست بپزند. در صورت تمایل می توانیم مقداری کره ذوب کنیم و با برس روی جوجه ها بمالیم تا جوجه کباب ها لذیذ تر و خوشمزه تر شوند.